tag:blogger.com,1999:blog-81643400956337398462024-03-18T04:02:23.765+01:00Jugando con la Cocina
GRACIAS POR VISITARNOS!!Concha Martínez - Jugando con la cocinahttp://www.blogger.com/profile/17760015656740276429noreply@blogger.comBlogger709125tag:blogger.com,1999:blog-8164340095633739846.post-70411177616386440932024-03-14T20:52:00.103+01:002024-03-15T09:49:33.942+01:00Pan plano relleno en sartén, de Jamie Oliver<div class="separator" style="clear: both;"><h1 style="text-align: left;"><i><span style="font-family: georgia;">Cómo hacer un suculento pan relleno en pocos minutos y cocinado con solo una sartén</span></i></h1><div><i><span style="font-family: georgia;"><br /></span></i></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6nwq27zG9zNYwFKeM5PFs4rzhHMgQcdXxyJO7z4fVxVREI5OF1KjioElIeWSFtPrDUOUGMFmFZDYB9jsEbngKRMj7UlHdezZkUWWc5knNsf8_lns3fc6dpEgYaWkvbj-sxXs6JMTUTJTMb6oLOIUdnsDuZolNw9JwMJeZY7DEK3YRth8-ueJblYRZPj1O/s1434/Pan-plano-en-sart%C3%A9n-relleno-de-jam%C3%B3n-y-queso-IMG_20240309_142841.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1076" data-original-width="1434" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6nwq27zG9zNYwFKeM5PFs4rzhHMgQcdXxyJO7z4fVxVREI5OF1KjioElIeWSFtPrDUOUGMFmFZDYB9jsEbngKRMj7UlHdezZkUWWc5knNsf8_lns3fc6dpEgYaWkvbj-sxXs6JMTUTJTMb6oLOIUdnsDuZolNw9JwMJeZY7DEK3YRth8-ueJblYRZPj1O/w640-h480/Pan-plano-en-sart%C3%A9n-relleno-de-jam%C3%B3n-y-queso-IMG_20240309_142841.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv173BM21vAyNSIbg6TSbVh8NGUVYv3N39e3cu_5s3jvcqDyWPpZ5gybhM7skD2q8_xSrEx6QqvtbkmTtvASBj0VZUiM4Nzpp_qN4DCqgvQ0poQK8lJnpbnZXM4J28Kf7oFlfhgDoe_pwamP3LpFcVgSLZENKUwR9dGjUKcdLO_HhAWrgReGPVBwkJzNtb/s891/Pan-plano-en-sart%C3%A9n-relleno-de-jam%C3%B3n-y-queso-IMG_20240309_142705-1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="668" data-original-width="891" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv173BM21vAyNSIbg6TSbVh8NGUVYv3N39e3cu_5s3jvcqDyWPpZ5gybhM7skD2q8_xSrEx6QqvtbkmTtvASBj0VZUiM4Nzpp_qN4DCqgvQ0poQK8lJnpbnZXM4J28Kf7oFlfhgDoe_pwamP3LpFcVgSLZENKUwR9dGjUKcdLO_HhAWrgReGPVBwkJzNtb/w640-h480/Pan-plano-en-sart%C3%A9n-relleno-de-jam%C3%B3n-y-queso-IMG_20240309_142705-1.jpg" width="640" /></a></div><div><br /><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i><b>Para hacer este pan plano, solo necesitarás tres utensilios, una sartén, una cuchara y un bol. Los ingredientes para hacerlo también son simples y de los habituales, básicamente harina, levadura química, yogurt y agua. No necesita reposo ni amasado. Increíble pero cierto. </b></i></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i><b><br /></b></i></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i><b>Vimos la receta en un programa de Jamie Oliver y realmente es así de sencilla la preparación, no precisas ningún conocimiento de panadería para elaborarlo. Similar a la preparación de crepes y tortitas. </b></i></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i><b><br /></b></i></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i><b>Es una especie de bocadillo caliente crujiente por fuera y jugoso por dentro, delicioso y al gusto de cada uno, con el relleno que prefieras y muy rápido de cocinar ya que prácticamente en 15 minutos lo tienes en el plato <br /><br />Es perfecto para aprovechamiento de los restos disponibles en la nevera o para el día que te quedas sin pan. </b></i></span></div><div><br /></div><div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgetNxdRxVNPtSfHr3RGzz7fRPAQBMv6961GK-QxIv85Ndd6A3aMDtUs8sfE_ksBhXw2cWYFBHxskd7IpOI1QsOybH7dMjT53h2Ae9QYRExSaYRhXlf6auZ79mfdA_H6ixxSgOzYGvJ6Rwcj5Jw7EEaJ666Qyf5-dzIAS3UW6GWdhaKBjCdyXZokkOEb-C-/s1638/Pan-plano-en-sart%C3%A9n-relleno-de-jam%C3%B3n-y-queso-IMG_20240309_142833.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1229" data-original-width="1638" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgetNxdRxVNPtSfHr3RGzz7fRPAQBMv6961GK-QxIv85Ndd6A3aMDtUs8sfE_ksBhXw2cWYFBHxskd7IpOI1QsOybH7dMjT53h2Ae9QYRExSaYRhXlf6auZ79mfdA_H6ixxSgOzYGvJ6Rwcj5Jw7EEaJ666Qyf5-dzIAS3UW6GWdhaKBjCdyXZokkOEb-C-/w640-h480/Pan-plano-en-sart%C3%A9n-relleno-de-jam%C3%B3n-y-queso-IMG_20240309_142833.jpg" width="640" /></a></div></div><div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><b>Ingredientes</b>:</i></div><div style="text-align: center;"><i>4 cucharadas de harina de fuerza</i></div><div style="text-align: center;"><i>Un poco de sal</i></div><div style="text-align: center;"><i>Una cucharada y media, sopera, de yogurt</i></div><div style="text-align: center;"><i>1 cucharadita de levadura química</i></div><div style="text-align: center;"><i>4 cucharadas de agua (aprox. ir añadiendo hasta que la pasta esté consistente)</i></div><div style="text-align: center;"><i>Mantequilla, aprox. una cucharada </i></div></div><div style="text-align: center;"><i><b>Para este relleno:</b></i></div><div style="text-align: center;"><i>Jamón curado</i></div><div style="text-align: center;"><i>Queso rallado al gusto</i></div><div style="text-align: center;"><i>Eneldo, cebollino, cilantro o la hierba aromática que desees</i></div><div style="text-align: center;"><i>Mostaza, un toque</i></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSFkfnlhXzPP2joEWPHbVhF2eo8tzKmRIgEDauxRg5YnJre0KkFjU6MGUEaRAWdnfm9LRiB3Ks6-etolU3ae3POnvwOAlwTBN7GhyJmJKHOlbP3pxGmU07yiF8tgdA_ryrY6H631axUS7DOhaZRxDHpZ91jyyZEnxBMpaeiqXfr_qhSXgn2SVnnSHvQNmm/s1434/Pan-plano-en-sart%C3%A9n-relleno-de-jam%C3%B3n-y-queso-IMG_20240309_141053.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1076" data-original-width="1434" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSFkfnlhXzPP2joEWPHbVhF2eo8tzKmRIgEDauxRg5YnJre0KkFjU6MGUEaRAWdnfm9LRiB3Ks6-etolU3ae3POnvwOAlwTBN7GhyJmJKHOlbP3pxGmU07yiF8tgdA_ryrY6H631axUS7DOhaZRxDHpZ91jyyZEnxBMpaeiqXfr_qhSXgn2SVnnSHvQNmm/w640-h480/Pan-plano-en-sart%C3%A9n-relleno-de-jam%C3%B3n-y-queso-IMG_20240309_141053.jpg" width="640" /></a></div><br />Elaboración:<br /><br />En primer lugar preparamos la mezcla para el pan, tenemos que lograr una pasta espesa, más que para las tortitas sin llegar a ser una masa. </div><div>En primer lugar ponemos en el bol la harina, después la levadura y el yogurt, la pizca de sal y por último vamos añadiendo el agua a la vez que mezclamos con la cuchara. La mezcla tiene que deslizarse lentamente de la cuchara. </div><div>En este breve video te lo mostramos: ⤵<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dxzIqB0Tzr5fFVHlapdOrZ39L3GAaIQIgrJk2Do-dAqAmdQ_YX84gs1apjrgb7Acq-O6fxNiI-85_a2CBOBWQ' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Una vez la pasta esté al punto reservar.</div><br />Poner a derretir mantequilla en la sartén y agregar toda la mezcla, extender bien en una sartén de 24 cms., hasta los bordes, dejándola lo más fina y lisa posible. </div><div><br /></div><div>Dejar 4-5 minutos de cocción y cuando empiece a hacer agujeritos añadir el relleno, cubriendo solo una mitad de la superficie, porque doblaremos la masa. En nuestro pan hemos puesto jamón curado y queso pero puede ser lo que prefieras, mira el frigorífico y elige, tomates, jamón cocido, queso, verduras, etc. Solemos añadir también hierbas aromáticas, hoy eneldo y un toque de mostaza.</div><div><br /></div><div style="text-align: left;">Con el relleno en un lado levantar el borde opuesto de la masa y doblarla sobre si misma, presionar sobre los bordes para cerrar. Dar la vuelta y esperar un minuto, repetir un par de veces el volteo hasta que esté bien dorada por ambos lados.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Puedes ver el paso a paso en la imagen a continuación: ⤵</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRsG3g9-BEGN_iVlIwynmL51SuPvtaL01bU72EaKQ6SR_u_puD4CNGSuWNVo4tG0oYBaWLC6_AcEC4EZ-Np6xlHvCnk8N2lSu5xeakA9vzZPxVnNxDhDJUHomQceZIrQxeXi2piodMt15xETbGDLGd3-hJCmw7Ed5xHyl6WGf_usaI1ZWB-ctycyepbDJZ/s1222/Pan-plano-en-sart%C3%A9n-relleno-de-jam%C3%B3n-y-queso.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="936" data-original-width="1222" height="490" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRsG3g9-BEGN_iVlIwynmL51SuPvtaL01bU72EaKQ6SR_u_puD4CNGSuWNVo4tG0oYBaWLC6_AcEC4EZ-Np6xlHvCnk8N2lSu5xeakA9vzZPxVnNxDhDJUHomQceZIrQxeXi2piodMt15xETbGDLGd3-hJCmw7Ed5xHyl6WGf_usaI1ZWB-ctycyepbDJZ/w640-h490/Pan-plano-en-sart%C3%A9n-relleno-de-jam%C3%B3n-y-queso.jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: left;">Servir caliente, entero o en porciones. Puedes acompañarlo con ensalada, etc. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMm91O4mJZJ_885uIkAKpBUVQVR_Dwh5STFe5mrQrTBBvez9N66lgOi5J_0IejUyLxBSM7HI_cIE8u-1JHoJFEeKfaJ4GQrSwhCXDwKsfbVA5YXLGeSyOK3ex6kDCv6GUNmoVgucXrWhvCdY8C69y18_NCN98Lro8IsPBy1Do901zUm0IfEz1Ojh_PrieC/s1305/Pan-plano-en-sart%C3%A9n-relleno-de-jam%C3%B3n-y-queso-IMG_20240309_142657.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="979" data-original-width="1305" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMm91O4mJZJ_885uIkAKpBUVQVR_Dwh5STFe5mrQrTBBvez9N66lgOi5J_0IejUyLxBSM7HI_cIE8u-1JHoJFEeKfaJ4GQrSwhCXDwKsfbVA5YXLGeSyOK3ex6kDCv6GUNmoVgucXrWhvCdY8C69y18_NCN98Lro8IsPBy1Do901zUm0IfEz1Ojh_PrieC/w640-h480/Pan-plano-en-sart%C3%A9n-relleno-de-jam%C3%B3n-y-queso-IMG_20240309_142657.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN3cMzBuHPZHUebTKYfnGATNI8E6OqoY4KvRcUrSDX2eU2DveOUvdWJlw1TefJIR763xIrHQqbCGNmFtY2m7Jc0NytWzN4_z6s3WdPWQ8z93t0GalaY3NoIEpXuhyfx2BidBNFG1AvhIbKUuV14azG76jNRYpO3CcJkIRk20psUFqVOZ_uYZeQqlwAwG9E/s1321/Pan-plano-en-sart%C3%A9n-relleno-de-jam%C3%B3n-y-queso-IMG_20240309_142759.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="991" data-original-width="1321" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN3cMzBuHPZHUebTKYfnGATNI8E6OqoY4KvRcUrSDX2eU2DveOUvdWJlw1TefJIR763xIrHQqbCGNmFtY2m7Jc0NytWzN4_z6s3WdPWQ8z93t0GalaY3NoIEpXuhyfx2BidBNFG1AvhIbKUuV14azG76jNRYpO3CcJkIRk20psUFqVOZ_uYZeQqlwAwG9E/w640-h480/Pan-plano-en-sart%C3%A9n-relleno-de-jam%C3%B3n-y-queso-IMG_20240309_142759.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div></div>Concha Martínez - Jugando con la cocinahttp://www.blogger.com/profile/17760015656740276429noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8164340095633739846.post-37063870206976760152024-03-07T21:43:00.000+01:002024-03-07T21:43:43.374+01:00Calamares encebollados en olla expres<h1 style="text-align: left;"><i>Calamares tiernos y deliciosos en poco tiempo? Con esta sabrosa receta en olla exprés estarán listos en unos minutos.</i></h1><div><i><br /></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC1OtKxbfypGYPwAaMFnCU7wLaa2ijDidcoiuKHT-cleFIj-qGBKpbDfy_H-SRDfp96gbq0d2j7qd3pETnFHdsrIyQ3RY-TlFiZMaQxoml8lLMk8IzRkrk55IfzymdbDKnI4GJTUUHvIyj3hUkUczlqQ5k4SFraJHdK0tPmo4wZJdhIZH0FIXWTTURhRJy/s1792/Calamares-encebollados-IMG_20230203_151432.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1344" data-original-width="1792" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC1OtKxbfypGYPwAaMFnCU7wLaa2ijDidcoiuKHT-cleFIj-qGBKpbDfy_H-SRDfp96gbq0d2j7qd3pETnFHdsrIyQ3RY-TlFiZMaQxoml8lLMk8IzRkrk55IfzymdbDKnI4GJTUUHvIyj3hUkUczlqQ5k4SFraJHdK0tPmo4wZJdhIZH0FIXWTTURhRJy/w640-h480/Calamares-encebollados-IMG_20230203_151432.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxugB3xV-GGJrJ7Y1ZpMuXbKnfd7VGotpcIEcSTgzkzosXdzKa2n8V8yxO05H1sIunF0Ys7rsM9S-0DP1yW_OEh-u8nnR0_GIQPJMA8HbAfFOOo-CBNz3sn8upTGea-P13L5WNVbOdIlsxybAae1E516RlQZzQ0ULIRYTinOFLdHSoO68kq-b7T4t9MYwf/s1536/Calamares-encebollados-IMG_20230203_151601.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1152" data-original-width="1536" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxugB3xV-GGJrJ7Y1ZpMuXbKnfd7VGotpcIEcSTgzkzosXdzKa2n8V8yxO05H1sIunF0Ys7rsM9S-0DP1yW_OEh-u8nnR0_GIQPJMA8HbAfFOOo-CBNz3sn8upTGea-P13L5WNVbOdIlsxybAae1E516RlQZzQ0ULIRYTinOFLdHSoO68kq-b7T4t9MYwf/w640-h480/Calamares-encebollados-IMG_20230203_151601.jpg" width="640" /></a></div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i><br /></i></b></span><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i>Esta antigua receta tradicional de la cocina mediterránea nos lleva personalmente a estos recuerdos de infancia, a la cocina heredada de las abuelas, a estos platos sencillos pero deliciosos que apetece repetir a menudo.</i></b></span><b style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i> </i></b></div><div><b style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i><br /></i></b></div><div><b style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i>Lógicamente en aquellos tiempos no se cocinaba en olla exprés, era un cocinado más lento ya que el calamar guisado lo requiere. Ésta sería la diferencia básica </i></b><b style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i>entre la receta clásica familiar y nuestro cocinado actual, los tiempos de cocción. </i></b></div><div><b style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i><br /></i></b></div><div><b style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i>El cocinado del <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Teuthida" target="_blank">calamar</a> es complejo para que queden tiernos, fuego fuerte unos cuatro minutos o cocción más lenta que en una primera fase lo endurece y con el tiempo preciso pasa a ser tierno. En la olla rápida los tendremos supertiernos en unos diez minutos, variando según cantidad y tamaño de las piezas.</i></b></div><div><b style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i><br /></i></b></div><div><b style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i>La combinación de la suavidad del calamar con la dulzura de la <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Allium_cepa" target="_blank">cebolla</a> y la extraordinaria salsa aportada por el resto de ingredientes hace que sea un guiso adictivo y un éxito seguro en nuestras mesas.</i></b></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz9_MAFPDrwPIkTUhcZ8VqhyOZRx5Vq9L2d_t5fDoxSYLebFqIDBCJHzdKPFwEl9SajwylKvZGP6blXiLXp6i8VH0CBS0yhIO6T2JFCUezsy4U5Xn9DUm6EqCOQseV-z1Mjn9JvvHfVWzNJ39KVKROHIP0-iaHcv1l3Tq5_bs1lRC1rTXiS-BgruSNdNcZ/s1040/Calamares-encebollados-IMG_20230203_143148.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="780" data-original-width="1040" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz9_MAFPDrwPIkTUhcZ8VqhyOZRx5Vq9L2d_t5fDoxSYLebFqIDBCJHzdKPFwEl9SajwylKvZGP6blXiLXp6i8VH0CBS0yhIO6T2JFCUezsy4U5Xn9DUm6EqCOQseV-z1Mjn9JvvHfVWzNJ39KVKROHIP0-iaHcv1l3Tq5_bs1lRC1rTXiS-BgruSNdNcZ/w640-h480/Calamares-encebollados-IMG_20230203_143148.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><div style="text-align: center;"><i><b>Ingredientes</b></i></div><div style="text-align: center;"><i>2 calamares medianos </i></div><div style="text-align: center;"><i>Cebollas al gusto, mínimo 2 (la clase que prefieras, aquí rojas)</i></div><div style="text-align: center;"><i>2 dientes de ajo</i></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><div style="text-align: center;"><i>Pasta de <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/%C3%91ora" target="_blank">ñora</a> o pimiento choricero</i></div><div style="text-align: center;"><i>1 cda. de tomate concentrado (o un vaso de tomate frito casero)</i></div><div style="text-align: center;"><i>1 vasito de agua o caldo de pescado</i></div><div style="text-align: center;"><i>1/2 vasito de vino blanco</i></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><div style="text-align: center;"><i>1/2 vasito de brandy</i></div><div style="text-align: center;"><i>1 hoja de laurel</i></div><div style="text-align: center;"><i>Pimienta negra en grano (al gusto)</i></div><div style="text-align: center;"><i> Aceite de oliva virgen extra</i></div><div style="text-align: center;"><i>Sal</i></div><div style="text-align: center;"><i>Pimentón dulce o picante, 1 cucharadita (opcional)</i></div><div style="text-align: center;"><i>Arroz basmati cocido para acompañar (opcional)</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"> </div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIFj7jo54G8-9Nt2m3R277xpyORaKhXHDFt8K55veGdDkyX6P4DP3x2CCAsDBEOig2S0-ewa9XxmWDo0f-R_IuppWXPZmdJqS1GmOqsaZaGepnBzRDFXJ6rTXlxw7BUohu92O1oM2WMJRgDe_QZvolx-bBlLAozqgg8kUhtS4bRwDwsFXrN0QEupF6hZJf/s1069/Calamares-encebollados.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="830" data-original-width="1069" height="496" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIFj7jo54G8-9Nt2m3R277xpyORaKhXHDFt8K55veGdDkyX6P4DP3x2CCAsDBEOig2S0-ewa9XxmWDo0f-R_IuppWXPZmdJqS1GmOqsaZaGepnBzRDFXJ6rTXlxw7BUohu92O1oM2WMJRgDe_QZvolx-bBlLAozqgg8kUhtS4bRwDwsFXrN0QEupF6hZJf/w640-h496/Calamares-encebollados.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Limpiar los calamares, retirar la piel y a poder ser darles la vuelta como a un calcetín, retirar los interiores. Si son frescos se puede conservar la bolsa de la tinta para otras elaboraciones. Lavar bien bajo el agua del grifo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Trocear los tentáculos y cortar en anillas los cuerpos. Reservar.<br /><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Poner aceite en la olla rápida, calentar y dorar a fuego medio los dientes de ajo cortados en láminas, cuando tomen color agregar la cebolla cortada en tiras (juliana) hasta que esté dorada. Añadir el tomate y la pasta de ñora o pimiento choricero y la hoja de laurel.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Rehogar hasta que se mezcle bien e incorporar el pimentón y la sal. Mezclar bien y añadir el calamar. Sofreír el conjunto un par de minutos a fuego más alto. Agregar el vino blanco y el brandy. Dejar que el alcohol se evapore y a continuación agregar el agua o el caldo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Colocar la tapa de la olla a presión, subir el fuego al máximo y una vez que suba la válvula, bajarlo al mínimo durante 10 minutos.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Pasado ese tiempo hacer bajar la válvula del todo poniendo la olla bajo el chorro de agua fría hasta comprobar que ya no sale nada de vapor. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Abrir la olla con cuidado y pinchar una anilla del calamar, si ya están tiernos se pueden servir si no dejar cocer 5 minutos más a fuego vivo con la olla destapada.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">El tiempo de cocción dependerá del tamaño del calamar, en este caso eran 2 calamares de tamaño mediano, más o menos de cuerpo a un palmo de largo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Acompañar de arroz cocido o cualquier otro ingrediente que os apetezca. Un plato para relamerse de gusto.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMDE91ARjGTV49BkifwLvNhkk5jXMpypS8zqfMHq6sdqkdjuUNwgvvgJIqV9HkqVcr-W85ao3jSZYE-0QI2sfMFQmtgaLh7u7dSI9l7TOtZftFbD2ackhMwM5Jrc4Q_1Ndb10BcmxXWbrKDjnc-64GWt-CiQWqTVbsQzpbVc1_xvmJy9ZHkpSZqPoeEFzh/s1536/Calamares-encebollados-IMG_20230203_151823.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1152" data-original-width="1536" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMDE91ARjGTV49BkifwLvNhkk5jXMpypS8zqfMHq6sdqkdjuUNwgvvgJIqV9HkqVcr-W85ao3jSZYE-0QI2sfMFQmtgaLh7u7dSI9l7TOtZftFbD2ackhMwM5Jrc4Q_1Ndb10BcmxXWbrKDjnc-64GWt-CiQWqTVbsQzpbVc1_xvmJy9ZHkpSZqPoeEFzh/w640-h480/Calamares-encebollados-IMG_20230203_151823.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq0OFIOccNp2r7vQ2yGcXhnsMUmwCxzTZ0TvN_WL70TCnUL8nFviKUeUltyVSRd5gWKVoUPzuNQF6Mkt81_az0EgWuqfXwJ859IrsAlLlNHcQKE5bvL0Y31TLLVnuE6vcmJz63hJ-Z9K0-6wh7fa9RjWQgJTJKmgZq2i1hrSjXVpDRHyPuqhkNUyYR47aq/s1792/Calamares-encebollados-IMG_20230203_151503.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1344" data-original-width="1792" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq0OFIOccNp2r7vQ2yGcXhnsMUmwCxzTZ0TvN_WL70TCnUL8nFviKUeUltyVSRd5gWKVoUPzuNQF6Mkt81_az0EgWuqfXwJ859IrsAlLlNHcQKE5bvL0Y31TLLVnuE6vcmJz63hJ-Z9K0-6wh7fa9RjWQgJTJKmgZq2i1hrSjXVpDRHyPuqhkNUyYR47aq/w640-h480/Calamares-encebollados-IMG_20230203_151503.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div></div>Concha Martínez - Jugando con la cocinahttp://www.blogger.com/profile/17760015656740276429noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8164340095633739846.post-53288907780203514272024-02-27T09:00:00.006+01:002024-03-03T12:11:08.322+01:00Gelatina o falsa panacota de crema y leche de coco<h1 style="text-align: center;"><b><i><span style="font-family: georgia;">Como hacer que una gelatina de coco sea tan sedosa como la panacota? Con esta sencilla receta lo conseguirás. </span></i></b></h1><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0kDz6YOV_5y1I7zVNcoaPaLcDPLWsNPGB5UjBIn4mXdBkGwvq_IgSerz0UAjJh7khcUxAXPtd4Tq87s8Jo4CU9FFFm6uc9E3ApykGjJL189Sw2luPZOyJLNI5DdPdSRS30JAtFHj6C51YjO8Wam1iXkpl0NQRgptMeVToVSiW6csM4T1aNPXhd2O7PCRb/s1434/Gelatina-o-falsa-panacota-de-crema-y-leche-de-coco-IMG_20231221_110558.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1076" data-original-width="1434" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0kDz6YOV_5y1I7zVNcoaPaLcDPLWsNPGB5UjBIn4mXdBkGwvq_IgSerz0UAjJh7khcUxAXPtd4Tq87s8Jo4CU9FFFm6uc9E3ApykGjJL189Sw2luPZOyJLNI5DdPdSRS30JAtFHj6C51YjO8Wam1iXkpl0NQRgptMeVToVSiW6csM4T1aNPXhd2O7PCRb/w640-h480/Gelatina-o-falsa-panacota-de-crema-y-leche-de-coco-IMG_20231221_110558.jpg" width="640" /></a></div><br /></div><div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNSZw7Oxl-fYbkFtmXMIZQ_N8SW8oDctznWROWqLQw7nQyd875ipJ-khomUvxi94R7IPlZ45kHSBm4n_rLvezY5iUKYU4qWC1fA_CCAWZFIKGtxjySqLOI2GN-ZE0VTi3456236vU91lChnKhugr7-slkxeAJQORi4TnGR3Uc_NnJteU1vQOa2I95-ov_f/s1024/Panacota-de-crema-de-coco-con-gelstins-IMG_20231221_110850.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNSZw7Oxl-fYbkFtmXMIZQ_N8SW8oDctznWROWqLQw7nQyd875ipJ-khomUvxi94R7IPlZ45kHSBm4n_rLvezY5iUKYU4qWC1fA_CCAWZFIKGtxjySqLOI2GN-ZE0VTi3456236vU91lChnKhugr7-slkxeAJQORi4TnGR3Uc_NnJteU1vQOa2I95-ov_f/w640-h480/Panacota-de-crema-de-coco-con-gelstins-IMG_20231221_110850.jpg" width="640" /></a></div></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><i><b><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;">Si buscáis un postre sencillo de elaborar y que sorprenda a vuestros invitados, sin duda esta es la receta perfecta, </span></b></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><i><b><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><br /></span></b></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><i><b><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;">La diferencia entre la crema y la leche de <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Coco" target="_blank">coco</a> es únicamente la cantidad de grasa, mayor en la primera, lo que la hace mucho más densa. La mezcla de ambas proporciona a este postre su </span></b></i><i><b><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;">delicada textura a medio camino entre el flan y la panacota.</span></b></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><i><b><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><br /></span></b></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><i><b><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;">Resumiendo, es ideal para una comida festiva, teniendo en cuenta que debido a que es muy goloso, no es un postre para abusar por su poder calórico!! </span></b></i></div><div style="text-align: left;"><i><b><br /></b></i></div><div style="text-align: center;"><i><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggr99XfWJajNVltrdnRstlFfiAJCKPD5g4ZZcNBKoNNvT38O8cM__12J2xuqUst8x4lkI1OFX9imk4rvIKDD2ONGin1wlzF8wdjCyr7kajnn8WGFNM2pb1okQokQncgYNiBN31ukYlyjfYCG2lboerVjVJtgewFtlH7KxMrMt2VSdd-UPgVtAVaj1Yz5Bo/s1638/Panacota-de-crema-de-coco-con-gelstins-IMG_20231221_110820.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1229" data-original-width="1638" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggr99XfWJajNVltrdnRstlFfiAJCKPD5g4ZZcNBKoNNvT38O8cM__12J2xuqUst8x4lkI1OFX9imk4rvIKDD2ONGin1wlzF8wdjCyr7kajnn8WGFNM2pb1okQokQncgYNiBN31ukYlyjfYCG2lboerVjVJtgewFtlH7KxMrMt2VSdd-UPgVtAVaj1Yz5Bo/w640-h480/Panacota-de-crema-de-coco-con-gelstins-IMG_20231221_110820.jpg" width="640" /></a></div></i></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><i><b>Ingredientes</b></i></div><div><div style="text-align: center;"><i>560 gr. de crema de coco (1 lata)</i></div><div style="text-align: center;"><i>250 gr. de leche de coco (1/2 lata aprox.)</i></div><div style="text-align: center;"><i>1 cucharada sopera de azúcar blanco</i></div><div style="text-align: center;"><i>1 cucharada sopera de azúcar avainillado</i></div><div style="text-align: center;"><i>Unas gotas de esencia de vainilla (al gusto)</i></div><div style="text-align: center;"><i>6 hojas de gelatina "cola de pescado"</i></div></div><div style="text-align: center;"><i><u><br /></u></i></div><div style="text-align: center;"><i><u>Para decorar</u></i></div><div style="text-align: center;"><i>Frutos rojos</i></div><div style="text-align: center;"><i>Hojas de menta</i></div><div style="text-align: center;"><i>Coco rallado</i></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGoAsEqqMTf8FISVnV_JQLkKormt3dtb8iQKYvacl3v7FzhFFamFERjvrExgRyunsQ-p3AnjSUgiLib0Ph2HpgApgFS0QHcKKxkcTxAqK5JkNrXZxv0M8uYm0n6z8bwYZElO0-eSAkzhJLt4H84uRFo4r5LP2FLZslRsb-LrEdPX8LNie-jGuVxhEQCrvU/s1638/Gelatina-o-falsa-panacota-de-crema-y-leche-de-coco-IMG_20231023_153059.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1229" data-original-width="1638" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGoAsEqqMTf8FISVnV_JQLkKormt3dtb8iQKYvacl3v7FzhFFamFERjvrExgRyunsQ-p3AnjSUgiLib0Ph2HpgApgFS0QHcKKxkcTxAqK5JkNrXZxv0M8uYm0n6z8bwYZElO0-eSAkzhJLt4H84uRFo4r5LP2FLZslRsb-LrEdPX8LNie-jGuVxhEQCrvU/w640-h480/Gelatina-o-falsa-panacota-de-crema-y-leche-de-coco-IMG_20231023_153059.jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: left;">Elaboración:</div><div><br /></div><div>Mezclar la crema y la leche de coco, añadir el azúcar blanco y el avainillado y disolverlos en la mezcla. </div><div><br /></div><div>Hidratar las láminas de gelatina en agua fría, 5/10 minutos. </div><div><br /></div><div>En un cazo calentar la mitad de la mezcla y reservar el resto. Cuando esté a punto de hervir, cerrar el fuego, escurrir bien la gelatina y añadir las hojas de una en una, removiendo cada vez con una varillas para que se disuelvan. </div><div><br /></div><div>A continuación agregar el resto de la crema fría reservada, volcar a los moldes y dejar en la nevera unas horas, mejor de un día para otro. </div><div><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBaonaZahuj-8-lkbNn2swpTbf3QFK7eOoVH5fW8XQlf2fhhCYd-p0VR0cMJLok00N9Uv4iJVK9TsYO5-j_t29L0_NbTzJLidQw3UoSis5QXCe2e3pekGzNJh49QTRt8A_Yaxiev2suXK9Kihp0-jsbaZ25ieZZR3hoUbfGIzXUHB-hVnILHHn4vtwGdxW/s1792/Gelatina-o-falsa-panacota-de-crema-y-leche-de-coco.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="491" data-original-width="1792" height="176" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBaonaZahuj-8-lkbNn2swpTbf3QFK7eOoVH5fW8XQlf2fhhCYd-p0VR0cMJLok00N9Uv4iJVK9TsYO5-j_t29L0_NbTzJLidQw3UoSis5QXCe2e3pekGzNJh49QTRt8A_Yaxiev2suXK9Kihp0-jsbaZ25ieZZR3hoUbfGIzXUHB-hVnILHHn4vtwGdxW/w640-h176/Gelatina-o-falsa-panacota-de-crema-y-leche-de-coco.jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: left;">Terminar con el coco rallado, unos frutos rojos al gusto y hojas de menta.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgU3L8nOSkamYz2y2OYV2eCVBOT4VLbqi2kXkceJJu7lKjgfLdOPS2z7pC6QrfRCYK2tKfrXQO-iWP9fzr-05EMBTSomgMY1lVzqU_KH__A3THhCHBJzujAQzEloDml1WfKHclHaJNz90XcKIAZ5Xt1f3I_a8EfHb6u90SLYfDSXRa6FkJ44Y8JWIsUtj2w/s1000/Gelatina-o-falsa-panacota-de-crema-y-leche-de-coco-IMG_20231221_110654.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgU3L8nOSkamYz2y2OYV2eCVBOT4VLbqi2kXkceJJu7lKjgfLdOPS2z7pC6QrfRCYK2tKfrXQO-iWP9fzr-05EMBTSomgMY1lVzqU_KH__A3THhCHBJzujAQzEloDml1WfKHclHaJNz90XcKIAZ5Xt1f3I_a8EfHb6u90SLYfDSXRa6FkJ44Y8JWIsUtj2w/w640-h480/Gelatina-o-falsa-panacota-de-crema-y-leche-de-coco-IMG_20231221_110654.jpg" width="640" /></a></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>Concha Martínez - Jugando con la cocinahttp://www.blogger.com/profile/17760015656740276429noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8164340095633739846.post-78949163634187771072024-02-20T20:39:00.000+01:002024-02-20T20:39:55.706+01:00Tatin de berenjena con miel y cebolla<h1 style="text-align: center;"><i>La clásica Tatin pero con berenjena y cebolla, la mejor tarta salada del mundo!!</i></h1><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPbP-AHNK6VUHDL2Q0nyuUSrowezusG6wev15Zrc1gJ8zjKZY1BC9EaJfpAPxLkzn4oLKS7iHbECK-LyOSUu8CBedpZsSsRjp7vgZwVppaeGK5w6lKXw1AMJ9pFUA6SmVKHsj3R6nPv3ZBD-B5GUNtLrlxobv4T7JmQiAwbkzTKNlrVldlflW1brCOPbdB/s1638/Tatin-de-berenjena-y-miel-IMG_20240210_141546.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1229" data-original-width="1638" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPbP-AHNK6VUHDL2Q0nyuUSrowezusG6wev15Zrc1gJ8zjKZY1BC9EaJfpAPxLkzn4oLKS7iHbECK-LyOSUu8CBedpZsSsRjp7vgZwVppaeGK5w6lKXw1AMJ9pFUA6SmVKHsj3R6nPv3ZBD-B5GUNtLrlxobv4T7JmQiAwbkzTKNlrVldlflW1brCOPbdB/w640-h480/Tatin-de-berenjena-y-miel-IMG_20240210_141546.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1MJsIA7tZdOHhlWCyPiSbEAvl-ZDoD_p5DJg60ERPkU8Po1WwATDNNqm4CzYRq-z7T_CoNKQvJsp-9qC_w3MzabDCMNQJr9QI77l-0eNnk7MtOEcX8zv5BLUTfp402FFwUvflDxGm2wPX0EjyIJqWvscMU_E9w38ReZl3lmEUAq1oTFu-R3-TultT9JT-/s1024/Tatin-de-berenjena-y-miel-IMG_20240210_141033.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1MJsIA7tZdOHhlWCyPiSbEAvl-ZDoD_p5DJg60ERPkU8Po1WwATDNNqm4CzYRq-z7T_CoNKQvJsp-9qC_w3MzabDCMNQJr9QI77l-0eNnk7MtOEcX8zv5BLUTfp402FFwUvflDxGm2wPX0EjyIJqWvscMU_E9w38ReZl3lmEUAq1oTFu-R3-TultT9JT-/w640-h480/Tatin-de-berenjena-y-miel-IMG_20240210_141033.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div><b><i><span style="font-family: georgia;"><span style="color: #6aa84f;">Esta tarta salada está inspirada en la famosa <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Tarta_Tatin">tarta tatin de manzana</a> en el sentido que también es una tarta al revés, se prepara y cocina la berenjena con los otros ingredientes y la masa va encima para hornear. No insistimos en definir las tartas tatin, archifamosas, pero en el <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Tarta_Tatin">enlace</a> tenéis completa información.<br /><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Tarta_Tatin"><br /></a>Es una preparación deliciosa, con un contraste de sabores dulce y salado que nos lleva a recordar la clásica <a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2015/08/berenjenas-fritas-con-miel-de-cana.html">Berenjena con miel</a> típica de Granada y Córdoba. Hasta nos atrevemos a decir que los tres ingredientes principales, berenjena, cebolla tierna y miel alcanzan la excelencia combinados. <br /><br />La <a href="https://www.cuerpomente.com/guia-alimentos/berenjena">berenjena</a> debe ser brillante, tersa y de piel firme, sin manchas ni arrugas. Si está madura y con mucha semilla no conseguiremos sacarle el máximo resultado a esta receta. La <a href="https://www.lavanguardia.com/comer/verduras/20181026/452543915330/alimentos-cebolleta-propiedades-valor-nutricional-beneficios.html">cebolla tierna</a> nos aporta melosidad, un sabor suave y un bajo toque picante. Y que decir de la <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Miel">miel</a>, alimento, endulzante y medicina a la vez, consumida desde tiempo inmemorial por todas las culturas humanas.</span><br /><br /><span style="color: #6aa84f;">El resultado: Con toda seguridad una receta a repetir asiduamente.</span></span></i></b><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3KwsX9s3P4kwdORyrBiPY8LOowYwdCrBkxBEtWjWstwo6DrOjvAM75eE3DBxOMx-n4UyOT8ApVObAuWuXrgM0rM58waJIkIre_MXavUfzuJ0yjcfd7d_bteGn8FS-N0brAN8TJoQimHr7KCmM1Sfdp1BF6uhcyv0m-XbAZhkEUuj2Kburf5sck5KQ8618/s1024/Tatin-de-berenjena-y-miel-IMG_20240210_125736.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3KwsX9s3P4kwdORyrBiPY8LOowYwdCrBkxBEtWjWstwo6DrOjvAM75eE3DBxOMx-n4UyOT8ApVObAuWuXrgM0rM58waJIkIre_MXavUfzuJ0yjcfd7d_bteGn8FS-N0brAN8TJoQimHr7KCmM1Sfdp1BF6uhcyv0m-XbAZhkEUuj2Kburf5sck5KQ8618/w640-h480/Tatin-de-berenjena-y-miel-IMG_20240210_125736.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;"><i><b>Ingredientes</b></i></div><div style="text-align: center;"><i>2 berenjenas</i></div><div style="text-align: center;"><i>1 cebolla tierna grande</i></div><div style="text-align: center;"><i>Miel (2 cucharadas soperas o al gusto)</i></div><div style="text-align: center;"><i>Aceite de oliva virgen</i></div><div style="text-align: center;"><i>Sal</i></div><div style="text-align: center;"><i>Pimienta negra recién molida</i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikgq91xPLoOz-aj8fRxMIKP-M58oD0rR5OIDDFVUZyWek-vzEWJknO84D6Ft8fMIJY1uzlfKgm-FfZeFZ9dKwoe1YVJvMY9AMuh1Ey5l4w6tgLA2VLWZsf53f4_1EQrfacJkX_NdK2vjMs97jG3RB7deCZ-9xuMUPOZOrc0DCmt8jvEAvkzwEOReI3mRgo/s5120/Tatin%20de%20berenjena%20y%20cebolla.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3840" data-original-width="5120" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikgq91xPLoOz-aj8fRxMIKP-M58oD0rR5OIDDFVUZyWek-vzEWJknO84D6Ft8fMIJY1uzlfKgm-FfZeFZ9dKwoe1YVJvMY9AMuh1Ey5l4w6tgLA2VLWZsf53f4_1EQrfacJkX_NdK2vjMs97jG3RB7deCZ-9xuMUPOZOrc0DCmt8jvEAvkzwEOReI3mRgo/w640-h480/Tatin%20de%20berenjena%20y%20cebolla.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Elaboración:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">En primer lugar precalentamos el horno a 180ºC.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Lavamos las berenjenas y hacemos rodajas de aproximadamente 1 cm. de grosor.. Pelamos la cebolla tierna y la cortamos en juliana (tiras).</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">En una plancha ponemos un poco de aceite de oliva, espolvoreamos con un poco de sal y colocamos las rodajas de berenjena. Las cocinamos hasta que estén un poco blandas, no es necesario cocinarlas del todo porque se terminarán en el horno.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Por otro lado en una sartén con aceite doramos la cebolla hasta que esté bien cocinada. Reservamos.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Engrasamos un molde o sartén, antiadherentes y resistentes al horno, con unas gotas de aceite de oliva, extendemos bien y agregamos dos cucharadas soperas de miel repartidas por toda la superficie. Nosotros utilizamos una sartén de un diámetro de 25 cm. Cubrimos el fondo primero con las rodajas de berenjena y sobre ellas o entre ellas la cebolla.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Cuando tengamos el fondo lleno cubrimos la sartén con la lámina de hojaldre, remetemos los bordes hacia dentro y pinchamos la masa en el centro haciendo una chimenea para que salga el vapor y no suba. También se puede pinchar con un tenedor. De todas formas aunque la masa suba un poco, al darle la vuelta bajará.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Introducimos el molde o sartén en el horno y horneamos a 180ºC durante 20/30 minutos, controlando, hasta que la masa se vea dorada.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Pasado ese tiempo, sacamos la sartén o molde del horno, lo cubrimos con un plato o fuente del mismo tamaño y le damos la vuelta como si fuese una tortilla. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Servimos la tarta caliente o templada. Unas hojitas de rúcula le darán un plus de contraste de sabor.</div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvHwK_Qqs39A3tTIyTQRkbIl1SFwZf6jM-Pj6NzefdcX-C1B9ctG3fTFhOZPPLhafmBcy-N3iYlXmjnBFDA6muCOeN5p5xYxgJzhbOPZNvDxpyWO24WU1mUsJ7KvUGV_LiheyfpNkIZwe6gBTMabvLv0vICKNzl9evI2pYydC9AmcIHuJkBj9lEGJc-RJK/s1632/Tatin-de-berenjena-y-miel-IMG_20240210_141738.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1224" data-original-width="1632" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvHwK_Qqs39A3tTIyTQRkbIl1SFwZf6jM-Pj6NzefdcX-C1B9ctG3fTFhOZPPLhafmBcy-N3iYlXmjnBFDA6muCOeN5p5xYxgJzhbOPZNvDxpyWO24WU1mUsJ7KvUGV_LiheyfpNkIZwe6gBTMabvLv0vICKNzl9evI2pYydC9AmcIHuJkBj9lEGJc-RJK/w640-h480/Tatin-de-berenjena-y-miel-IMG_20240210_141738.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizxOpWiv_ktiB6JskWa63Q544KDyAPwX4IWHRXxFeDN6Oc-sX5oKBHOqOtSYEwbOidZD__0i-rqQrfe5bKwrE-ETbQIdHXr2aj2t2MSICqZATAYR1gKV1D_g1C15DpUD6Qf7YemBWbKTlsFX7ZblT94xrVdq9S8neL_8-NQ2zbK5LyfRwNrmjSOtxPa2Cg/s1434/Tatin-de-berenjena-y-miel-IMG_20240210_141449.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1076" data-original-width="1434" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizxOpWiv_ktiB6JskWa63Q544KDyAPwX4IWHRXxFeDN6Oc-sX5oKBHOqOtSYEwbOidZD__0i-rqQrfe5bKwrE-ETbQIdHXr2aj2t2MSICqZATAYR1gKV1D_g1C15DpUD6Qf7YemBWbKTlsFX7ZblT94xrVdq9S8neL_8-NQ2zbK5LyfRwNrmjSOtxPa2Cg/w640-h480/Tatin-de-berenjena-y-miel-IMG_20240210_141449.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div></div>Concha Martínez - Jugando con la cocinahttp://www.blogger.com/profile/17760015656740276429noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8164340095633739846.post-19917304002379117552024-02-10T22:48:00.000+01:002024-02-10T22:48:45.329+01:00Crema agria casera - Sour cream<h1 style="text-align: center;">Cómo preparar crema agria casera: La versión popular británica y la versión rápida, ambas muy sencillas.</h1><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3WoYhS_nwN7DO2QJwY-c1_bjANc6rAD9uu__FKvxaItDWvIKyrbxPaSnGV0HdLoZq3JPr51LFA-jrWvN3U5BJTxGk-l1nZ0IsXpzWg0oL4aLnezMUK8l6RVmkxJu-_ltZMg55lOx-ikKPnxQPeTtUw3mITECqkLG2WYQP_6PUbv3z6WWNE77Kjvdz0hr4/s1638/Nata-agria-casera-expr%C3%A9s-IMG_20231208_122546.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1229" data-original-width="1638" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3WoYhS_nwN7DO2QJwY-c1_bjANc6rAD9uu__FKvxaItDWvIKyrbxPaSnGV0HdLoZq3JPr51LFA-jrWvN3U5BJTxGk-l1nZ0IsXpzWg0oL4aLnezMUK8l6RVmkxJu-_ltZMg55lOx-ikKPnxQPeTtUw3mITECqkLG2WYQP_6PUbv3z6WWNE77Kjvdz0hr4/w640-h480/Nata-agria-casera-expr%C3%A9s-IMG_20231208_122546.jpg" width="640" /></a></div><br /><div><b><i><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;">La crema agria es un producto lácteo rico en materia grasa muy utilizado en la gastronomía británica para realzar el sabor tanto en elaboraciones dulces como saladas. Aunque el mercado ofrece natas agrias ya elaboradas de gran calidad, se puede preparar en casa con suma facilidad, sin ningún tipo de cocción.</span></i></b></div><div><b><i><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><br /></span></i></b></div><div><b><i><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;">Existen al menos dos maneras populares de prepararla, la <u>opción rápida</u>, con 2 ingredientes y la <u>opción con reposo de 24 horas</u> que lleva 3 ingredientes.</span></i></b></div><div><b><i><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><br /></span></i></b></div><div><i style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b>En la mayor parte de recetas al uso en nuestro territorio para hacer crema agria casera se usa la de 2 ingredientes, zumo de limón y nata. Es la forma más rápida de prepararla con un resultado aceptable.</b></i></div><div><br /></div><div><b><i><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;">Los británicos añaden como tercer ingrediente algo de leche. Con esta forma de hacer la crema se requiere un reposo de 24 horas. La ventaja de esta opción deriva de que la leche a temperatura ambiente desarrolla microorganismos, que mejoran el proceso de fermentación.</span></i></b></div><div><br /></div><div><b><i><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;">Nosotros hemos elegido la versión rápida y el resultado ha sido excelente. L</span></i></b><i style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b>a preparamos por primera vez para incorporarla en nuestra receta de <a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2023/11/sopa-de-cigalas-islandesa-humarsupa.html" target="_blank">Sopa de cigalas Islandesa</a> y realmente es un toque distintivo para realzar este tipo de recetas.</b></i></div><div><br /></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i><b>Un dato a tener en cuenta cuando se busca esta receta de crema agria es que la nata que usan en otros países suele ser del 20% de materia grasa, en el nuestro solo se encuentra normalmente con el 18% o el 35% por lo que aconsejamos la del 35% para conseguir un mejor sabor y una consistencia espesa, similar a la fermentada con leche, ya que con la de 18% queda demasiado líquida.</b></i></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i><b><br /></b></i></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i>Es un complemento muy versátil que combina muy bien para refrescar los sabores de alimentos grasos y también en ensaladas, etc.</i></b></span></div><div><br /></div><div> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLGJGFtFm9Y80GrI3TyEiwUUPHM9h5fNgf5rvLeAM-kYR7J0kd0h6AarRZbETDL9pvwaLQtX1dxgH0fNATqL5tzSTTXuyObQ4p0M5V47JPF5Y-_ZiI4acYmOP1owt-n3d9fKiGKX1EcIzGL7pP6Xt3dSt9PS8tdcjLezuKU_j-7eO-t2xFvnxh2dJU74ev/s1015/Nata-agria-casera-expr%C3%A9s-IMG_20231208_122706.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="761" data-original-width="1015" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLGJGFtFm9Y80GrI3TyEiwUUPHM9h5fNgf5rvLeAM-kYR7J0kd0h6AarRZbETDL9pvwaLQtX1dxgH0fNATqL5tzSTTXuyObQ4p0M5V47JPF5Y-_ZiI4acYmOP1owt-n3d9fKiGKX1EcIzGL7pP6Xt3dSt9PS8tdcjLezuKU_j-7eO-t2xFvnxh2dJU74ev/w640-h480/Nata-agria-casera-expr%C3%A9s-IMG_20231208_122706.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><i><b>Ingredientes</b></i></div><div style="text-align: center;"><i>200 ml. nata, 35% materia grasa</i></div><div style="text-align: center;"><i>8 ml. de zumo de limón o vinagre blanco </i></div><div style="text-align: center;"><i>Una pizca de sal</i></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-C95T1Evv4mxpkGrfcNVdW3kQ0FWXnqers9UOMVb9DpoSQEhTL6Yz7ztJLp6-eM7f10FkdQ2Sb05aMU10Al-UMEfmydZMRgYKIFgtees9N193KaVp08rbhUNORKG3fIUMTX3wGM-dwx4SL_MVDMEjpOGBVtJZpwRBR1AIMTMJnMYZn9tKTGb_JILJ4v50/s1229/Nata-agria-casera-expr%C3%A9s-IMG_20231208_120740.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="922" data-original-width="1229" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-C95T1Evv4mxpkGrfcNVdW3kQ0FWXnqers9UOMVb9DpoSQEhTL6Yz7ztJLp6-eM7f10FkdQ2Sb05aMU10Al-UMEfmydZMRgYKIFgtees9N193KaVp08rbhUNORKG3fIUMTX3wGM-dwx4SL_MVDMEjpOGBVtJZpwRBR1AIMTMJnMYZn9tKTGb_JILJ4v50/w640-h480/Nata-agria-casera-expr%C3%A9s-IMG_20231208_120740.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div>Elaboración:<br /><br />Explicamos primero la <u>opción rápida</u>, que es la que hemos preparado nosotros. Se puede consumir de inmediato aunque es preferible dejarla en el frigorífico un rato. <div><br /></div><div>Es importante que la nata esté bien fría en el momento que elaboremos la crema. </div><div><div><br /></div><div>Poner la nata fría en un bol, añadir el zumo de limón y mezclar con unas varillas hasta que espese a nuestro gusto. Cuanto más enérgico sea el batido antes espesará, pero cuidado con no pasarnos porque conseguiríamos mantequilla!</div><div> </div><div><div>Si nos queda demasiado espesa podemos rebajarla con un poco de leche.<br /></div><div><br /></div><div>***********************</div><div><br /></div><div>La <u>opción con leche y reposo</u>: No la hemos experimentado aún, aunque pensamos hacerla. Os dejamos la receta, textual, más popular que hemos encontrado y en la que nos basaremos en nuestra próxima preparación de crema agria:</div><div><br /></div><div><u>Crema agria con reposo de 24 h.</u></div><div>Verter la nata en un bol.<br />Añadir el jugo de limón y mezclar.<br />Agregar la leche y remover para que se integre.<br />Transferir la mezcla a un frasco y cubrir con un paño o papel de cocina.</div><div>Dejar a temperatura ambiente durante 24 horas.</div><div>Mezclar y luego refrigerar para usar. <br /></div></div></div>Concha Martínez - Jugando con la cocinahttp://www.blogger.com/profile/17760015656740276429noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8164340095633739846.post-79766522736168304972024-02-01T20:51:00.002+01:002024-02-02T09:05:01.766+01:00Crema de alcachofas natural<h1 style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia; font-weight: normal;">Hay algo más sano que una crema con hortalizas y verduras de temporada? </span></i></h1><div><i><span style="font-family: georgia; font-weight: normal;"><br /></span></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglvhNtM4rqZf_UvJD_fI5QwnfqeRg6qq80zVYieuMmtNGpLc-1SBjrhmpvrC-UPlp1T9bs3q3gBhgelQj8Fd9pebCHfr0U8b47MHPfbBdVxC0aaGqH3bCu_ZMa9JDeExu0BzXRIbNeGnIKi_YQikN-hxTEVUlamlXrN3HYoOd-vIEyBu-gUyBYx1K5aZno/s2048/Crema-de-alcachofas-natural-IMG_20240121_133901.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglvhNtM4rqZf_UvJD_fI5QwnfqeRg6qq80zVYieuMmtNGpLc-1SBjrhmpvrC-UPlp1T9bs3q3gBhgelQj8Fd9pebCHfr0U8b47MHPfbBdVxC0aaGqH3bCu_ZMa9JDeExu0BzXRIbNeGnIKi_YQikN-hxTEVUlamlXrN3HYoOd-vIEyBu-gUyBYx1K5aZno/w640-h480/Crema-de-alcachofas-natural-IMG_20240121_133901.jpg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i>Esta crema tiene como ingrediente principal la <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Cynara_scolymus" target="_blank">alcachofa</a>, un superalimento de temporada invernal. Se mire como se mire no pararíamos de describir todas sus propiedades y beneficios para la salud, es rica en fibra y en minerales que intervienen en la actividad muscular y el sistema inmunológico. Muy baja en calorías y grasas, con efecto saciante. Muy</i></b></span><b style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i> recomendable en muchas dietas por</i></b><b style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i> favorecer el adelgazamiento.</i></b></div><div><b style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i><br /></i></b></div><div><b style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i>Su caldo de cocción es muy agradable de beber, nosotros lo tomamos sazonado con un poco de aceite, vinagre y sal. Se utiliza como desintoxicante y es un diurético excelente.</i></b></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i>En resumen, vegetal sano y muy versátil, que admite múltiples formas de cocinado. Como muestra de lo dicho mencionamos a continuación algunos ejemplos con recetas publicadas en este blog:</i></b></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i>Hervidas: </i></b></span><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2023/03/alcachofas-hervidas-sin-pelar-con.html" target="_blank">Alcachofas hervidas sin pelar con vinagreta de mostaza y miel</a></i></b></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i>Rebozadas: </i></b></span><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2022/10/alcachofas-rebozadas-estilo-casero.html" target="_blank">Alcachofas rebozadas estilo casero</a></i></b></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><br /></b></span></div><div><b style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i>Salteadas: </i></b><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2022/05/salteado-de-alcachofas-y-jamon-al.html" target="_blank">Salteado de alcachofas y jamón al microondas y sartén con Salsa Velouté</a></i></b></span></div><div><b style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i><br /></i></b></div><div><b style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i>Al horno: </i></b><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2016/01/alcachofas-al-horno-con-ajos-tiernos.html" target="_blank">Alcachofas al horno con ajos tiernos</a></i></b></span></div><div><b style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i><br /></i></b></div><div><b style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i> Esta crema es, aparte de sabrosa, de fácil digestión. Seguro que tiene suficientes cualidades para ser incorporada a vuestro recetario.</i></b></div><div><b style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i> </i></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhI9m61VidrrKfmsWKWgZ3mvlH4DFT-GxdlUyAqnSM4jFt7mV-iFPwD6Uh_xNd6szBCNaiPufmJKHEXBgICJ-RUi9dOF-n_3NWGusdPv8LAB51bGMR9WIJZ0eLQZe2wlIjVzOToiN0L-ErorvDNUO_-MZxI4PcjgeG0Ir9w8sQUkc4rhrCOtRMhyXuEWJnA/s2048/Crema-de-alcachofas-natural-IMG_20240121_135900.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1410" data-original-width="2048" height="440" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhI9m61VidrrKfmsWKWgZ3mvlH4DFT-GxdlUyAqnSM4jFt7mV-iFPwD6Uh_xNd6szBCNaiPufmJKHEXBgICJ-RUi9dOF-n_3NWGusdPv8LAB51bGMR9WIJZ0eLQZe2wlIjVzOToiN0L-ErorvDNUO_-MZxI4PcjgeG0Ir9w8sQUkc4rhrCOtRMhyXuEWJnA/w640-h440/Crema-de-alcachofas-natural-IMG_20240121_135900.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk6gw4fq6lYU3UuJpZDti2VobfVbVqp7eH9mL6V8_7duBqIiek0507cnfDEtqlMgxh8fAjmvdvFo1HbDQF9Xit85P1DF_vsdBer1lMdTIATN3-6HMl6jQ55K7bFlz-1tTCH1MMoG5yNqK_pncoYGKaMlTp6s0Gs2eXtv1i7d0SAGqjfko95WddK_-Mx0ZJ/s1200/Crema-de-alcachofas-natural-IMG_20240121_133811.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1200" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk6gw4fq6lYU3UuJpZDti2VobfVbVqp7eH9mL6V8_7duBqIiek0507cnfDEtqlMgxh8fAjmvdvFo1HbDQF9Xit85P1DF_vsdBer1lMdTIATN3-6HMl6jQ55K7bFlz-1tTCH1MMoG5yNqK_pncoYGKaMlTp6s0Gs2eXtv1i7d0SAGqjfko95WddK_-Mx0ZJ/w640-h480/Crema-de-alcachofas-natural-IMG_20240121_133811.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <span style="text-align: start;"><b><i>Ingredientes para 2 - 3 raciones</i></b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><i><span style="text-align: start;">1 kilo de alcachofas medianas (entre 4 y 6)</span><br style="text-align: start;" /><span style="text-align: start;">1 patata mediana (250 gr. aprox.)</span><br style="text-align: start;" /><span style="text-align: start;">1 ó 2 <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Cebolla_de_Figueras" target="_blank">cebollas de Figueres</a> </span></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><i><span style="text-align: start;">La parte blanca de un puerro</span></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><i>1 diente de ajo<br style="text-align: start;" /><span style="text-align: start;">1 litro de agua</span><br style="text-align: start;" /><span style="text-align: start;">Aceite de oliva</span><br style="text-align: start;" /><span style="text-align: start;">Sal</span><br style="text-align: start;" /><span style="text-align: start;">Pimienta negra recién molida</span></i><br style="text-align: start;" /> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilCl3DwHLh8EjzhRu6bGbDOWjBo94tynPmK1tU5qet0BhjpAJu7so9n36dfWGPvZtK1bFN76GGALXgPgkGN0JNANsqX0ZdqHtmzY8_VxSMjOw7xl0hS1OAfmPm4VgDXFkCTBL_OHm4PnrdKyUaPMS_ERhjIC0QoHWNNUXs1o1Byi_y26wmI2wPnxDHDO6U/s1229/Crema-de-alcachofas-natural-IMG_20240119_121020.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="922" data-original-width="1229" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilCl3DwHLh8EjzhRu6bGbDOWjBo94tynPmK1tU5qet0BhjpAJu7so9n36dfWGPvZtK1bFN76GGALXgPgkGN0JNANsqX0ZdqHtmzY8_VxSMjOw7xl0hS1OAfmPm4VgDXFkCTBL_OHm4PnrdKyUaPMS_ERhjIC0QoHWNNUXs1o1Byi_y26wmI2wPnxDHDO6U/w640-h480/Crema-de-alcachofas-natural-IMG_20240119_121020.jpg" width="640" /></a></div><br />Elaboración:<br /><br />En una olla ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos el ajo picado.<br /><br />Cuando empiece a dorar añadimos la cebolla, el puerro y la patata, todo pelado y cortado en trozos pequeños.<br /><br />Remover y agregar las alcachofas peladas y cortadas en octavos para que se cuezan rápido y añadir una cucharadita de sal.<br /><br />Cuando esté todo un poco rehogado añadir agua y cubrir hasta dos centímetros por encima de los ingredientes. Tapar la olla parcialmente y dejar cocer entre 10 y 15 minutos.<br /><br />Una vez que esté todo blando apagamos el fuego y trituramos bien, rectificando de agua hasta conseguir una crema con la textura deseada.<br /><br />Al emplatar, decorar la crema con un chorro de aceite y costrones fritos de pan.<div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3viIxeVJIF80LG2QyoPAaLxdsfKzeZCmEuBAUuYLSwdN4mJ3LA0q6OD-O1jgzJVDAa16UM_rmFjzou3mqOyTisjhQp-VKeqM6tqnDYT79C_fSafs-T_IrdIczZZAMgu7kUhM46N5uj50EkRGQH3sru-BXNlahzmSP1RTTzGAJSfwlke7eo5hBU22dqxg3/s1914/Crema-de-alcachofas-natural-IMG_20240121_135153-2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1444" data-original-width="1914" height="482" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3viIxeVJIF80LG2QyoPAaLxdsfKzeZCmEuBAUuYLSwdN4mJ3LA0q6OD-O1jgzJVDAa16UM_rmFjzou3mqOyTisjhQp-VKeqM6tqnDYT79C_fSafs-T_IrdIczZZAMgu7kUhM46N5uj50EkRGQH3sru-BXNlahzmSP1RTTzGAJSfwlke7eo5hBU22dqxg3/w640-h482/Crema-de-alcachofas-natural-IMG_20240121_135153-2.jpg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: georgia;">➡<a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/search?q=alcachofas" target="_blank"><i><b>Pincha aquí para ver más recetas con alcachofas publicadas en este blog</b></i></a>⬅</span></div><div><div><div><br /></div><div><div><div><br /></div></div></div></div></div>Concha Martínez - Jugando con la cocinahttp://www.blogger.com/profile/17760015656740276429noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8164340095633739846.post-70424383813982059972024-01-27T10:15:00.000+01:002024-01-27T10:15:56.805+01:00Arroz a banda <h1 style="text-align: center;">Un arroz para no dejar nada en el plato: El mejor para disfrutarlo sin tener que utilizar el cuchillo !!</h1><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6tkk3U01hY12Xbln2zbWLJj1dBEJSGvy47aG8iHY7jsQPVpMtkLh4lIZOlaLmh9-1Qtje27sijMDfTN9KYNsJidVwnqRTY59n8gSkfHOB-sGRm-tDLquZCmIB8-7V2wJydhwb4sdzAedr4l1loKNKeS_rUTsMEo8JjlPghziNSySqBaPuZnKroBzTs3rX/s1142/Arroz-a-banda-IMG_20231008_151022.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="857" data-original-width="1142" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6tkk3U01hY12Xbln2zbWLJj1dBEJSGvy47aG8iHY7jsQPVpMtkLh4lIZOlaLmh9-1Qtje27sijMDfTN9KYNsJidVwnqRTY59n8gSkfHOB-sGRm-tDLquZCmIB8-7V2wJydhwb4sdzAedr4l1loKNKeS_rUTsMEo8JjlPghziNSySqBaPuZnKroBzTs3rX/w640-h480/Arroz-a-banda-IMG_20231008_151022.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPJn3JONM7qOdF2tuzQUfBtpeL-zCnubg9BirVgPV4pmjMn10pu968fovfq-qh4V5TCaYvLqL1yEWaimD226G5Onkv3yeJy8DPSJZT4vm1ERtQcViI39axf1Jx4ZHSgrkG44Xheq-S1oYvaHwf91O6J7G-W6lMtVRkE7tHhpDRpJANnBsAMSszLOxSQQFC/s1434/Arroz-a-banda-IMG_20231008_150535.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1076" data-original-width="1434" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPJn3JONM7qOdF2tuzQUfBtpeL-zCnubg9BirVgPV4pmjMn10pu968fovfq-qh4V5TCaYvLqL1yEWaimD226G5Onkv3yeJy8DPSJZT4vm1ERtQcViI39axf1Jx4ZHSgrkG44Xheq-S1oYvaHwf91O6J7G-W6lMtVRkE7tHhpDRpJANnBsAMSszLOxSQQFC/w640-h480/Arroz-a-banda-IMG_20231008_150535.jpg" width="640" /></a></div><br /><div><b><i><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;">Típico arroz de los pescadores de la zona de <a href="https://denia.net/arroz-a-banda1" target="_blank">Dénia, Alicante</a>. Se elaboraba un caldo con el pescado capturado que no se vendía, el que tenía mucha espina o el que se estropeaba. Se cocinaba con este potente caldo el arroz y se servía el pescado aparte (a banda). Actualmente la receta es más sencilla y se sirve dentro del arroz el pescado a trozos de bocado. De fácil elaboración y muy sabroso, es ideal para aquellos a quién les gusta comer el arroz sin entretenerse en trabajar los ingredientes del plato.</span></i></b></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i>El <a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2017/07/fumet-o-caldo-de-pescado-de-ferran-adria.html" target="_blank">caldo o fumet de pescado</a> es un elemento que tiene suma importancia en este arroz. Nosotros lo hacemos con pescado de roca, según receta de </i></b></span><b style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i>Ferrán Adrià al que le agregamos también las espinas y cabezas que hemos ido congelando cuando compramos pescados blancos.</i></b><b style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i> </i></b></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrKuncGpW4R2ia7erELmhJLnryPvfNpfN6VJfuSEs2iuPz2ObDYhoEiwlktL5BTcSrJguBcgN3cfXoJzUfL9EpeC9wYbIhk2OK6MMPXTNnDEu7cEwdbuTafvdEAVSmYomhWF1EZVN3uxxL2P4VxgL5M3nZXpwg6mkqi4HNHeiTA1vBZ0_89WE6p-Gh8wcF/s1024/Arroz-a-banda-IMG_20231008_150516.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrKuncGpW4R2ia7erELmhJLnryPvfNpfN6VJfuSEs2iuPz2ObDYhoEiwlktL5BTcSrJguBcgN3cfXoJzUfL9EpeC9wYbIhk2OK6MMPXTNnDEu7cEwdbuTafvdEAVSmYomhWF1EZVN3uxxL2P4VxgL5M3nZXpwg6mkqi4HNHeiTA1vBZ0_89WE6p-Gh8wcF/w640-h480/Arroz-a-banda-IMG_20231008_150516.jpg" width="640" /></a></div><div><div style="text-align: center;"><b><i><br />Ingredientes</i></b></div><div><div style="text-align: center;"><div><i>Para 4 raciones y un poco más</i></div><div><i>300 gr. de arroz bomba </i></div><div><i>900 ml. de <a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2017/07/fumet-o-caldo-de-pescado-de-ferran-adria.html" target="_blank">caldo de pescado o fumet</a> (el tripe del volumen de arroz) </i></div><div><i>1 sepia</i></div><div><i>8 gambas</i></div><div><i>1 cebolla</i></div><div><i>2 dientes de ajo</i></div><div><i>Tomate frito casero</i></div><div><i>Sal</i></div><div><i> Pimentón dulce</i></div><div><i>Azafrán</i></div><div><i><br /></i></div><div><i>Para el fumet :</i></div><div><i><div>Ingredientes para 3 litros</div><div>1,7 kg. de pescados para sopa (morralla o cabezas y espinas)</div><div>400 gr. de crustáceos, o sus cabezas y pieles.</div><div>25 ml. de aceite de oliva 0,4º (suave)</div><div>4 litros de agua</div></i></div></div></div></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEEDYiG7fjWqaqZn5wxKLOEwp19mTGFQDX46nHA4WFM7_U_3Cv9LCaQLSkNXi8i7lW_Sb7tFzYhIpqUb2egLEjIySSKa1y4P7gIIfl63fKiiSCWkVTtcyg8Y5Yh-d6Yc7Ji21YLFY95K3QUN66hSyV-xyvcuH96tykOIXsObGiA5ikDwqDNXPeHPQDn3Zo/s1024/Arroz-a-banda-IMG_20231008_141426.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEEDYiG7fjWqaqZn5wxKLOEwp19mTGFQDX46nHA4WFM7_U_3Cv9LCaQLSkNXi8i7lW_Sb7tFzYhIpqUb2egLEjIySSKa1y4P7gIIfl63fKiiSCWkVTtcyg8Y5Yh-d6Yc7Ji21YLFY95K3QUN66hSyV-xyvcuH96tykOIXsObGiA5ikDwqDNXPeHPQDn3Zo/w640-h480/Arroz-a-banda-IMG_20231008_141426.jpg" width="640" /></a></div><br />Elaboración: <br /><br />Primero pelamos las gambas y reservamos las cabezas y pieles para el fumet. A continuación lavamos y troceamos la sepia. Reservamos todo.</div><div><br /></div><div>Empezamos la elaboración por el caldo o fumet de pescado.</div><div><br /></div><div>Ponemos una olla al fuego, añadiendo aceite de oliva y las cabezas y pieles de los crustáceos que tengamos, rehogamos bien y a continuación agregamos el pescado de roca (limpio de vísceras si es grande), y las espinas y cabezas que hayamos ido guardando, cubrimos de agua y llevamos a ebullición. Dejamos cocer 20 minutos y colamos. Añadimos un poco de sal. Mantenemos caliente. </div><div><br /></div><div>Ponemos la paella al fuego, agregamos un poco de aceite y doramos las gambas peladas, vuelta y vuelta y las retiramos. Añadimos la cebolla y un diente de ajo picados y los doramos, luego agregamos el tomate frito casero y la sepia limpia cortada en dados, rehogamos todo.</div><div> </div><div>Ahora incorporamos el pimentón y el azafrán, removemos para que no se queme y agregamos el arroz, la sal y el caldo caliente. La proporción aproximada es de 3 medidas de caldo por 1 de arroz si usamos la variedad bomba. Cocemos durante 19 minutos aprox., hasta que quede seco. Hay que ir vigilando el fuego para que no se evapore el caldo demasiado rápido. Nuestro método es poner a fuego alto los primeros 5 minutos y después bajar a fuego medio hasta el final. Si a media cocción se ve un poco seco se le añade un poco más de caldo caliente.</div><div><br /></div><div>Distribuimos las gambas peladas al final de la cocción. Por último, lo dejamos reposar, tapado, de 5 a 8 minutos antes de servir.</div><div><br /></div><div> </div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPqX6_swYKEpTMc0tYX_wkMNcl0aGXo9KcAj1P-7VYSJr1IO1eWMwCC2sDRXt18dSkCXgcDiH4beK9FpdhztJnyb8LhWM3Z7zdC5S1Xcy_Po23TfjNtUpZ9PdpYSTywPSmHFXhCIUWIjX2GHsAT6hxcSLm0cZhPmDSoke_yDSxO1TF7U-YiFSa6J5xFHry/s1200/Arroz-a-banda-IMG_20231008_150506.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1200" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPqX6_swYKEpTMc0tYX_wkMNcl0aGXo9KcAj1P-7VYSJr1IO1eWMwCC2sDRXt18dSkCXgcDiH4beK9FpdhztJnyb8LhWM3Z7zdC5S1Xcy_Po23TfjNtUpZ9PdpYSTywPSmHFXhCIUWIjX2GHsAT6hxcSLm0cZhPmDSoke_yDSxO1TF7U-YiFSa6J5xFHry/w640-h480/Arroz-a-banda-IMG_20231008_150506.jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: center;">En este blog encontrarás una gran selección de recetas de arroz para elegir, sigue el enlace! ⤵⤵</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/search/label/Arroces" target="_blank">https://jugandoconlacocina.blogspot.com/search/label/Arroces </a></div><div><br /></div></div><br />Concha Martínez - Jugando con la cocinahttp://www.blogger.com/profile/17760015656740276429noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8164340095633739846.post-83545614673633851422024-01-18T21:08:00.002+01:002024-03-16T20:57:46.388+01:00Ensalada variada con Lollo Rosso y garbanzos especiados <h1 style="text-align: center;"><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i>Todo en un plato: Si sois de los que gustan de combinados sabrosos y saciantes esta ensalada llena de chispa os va a encantar!</i></span></h1><div> <br /><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZqDir1cIc8SxLEyp3d1-011ZexlJ0hLUmFoBbMKYQyTf1x-4NTyakQ0CAkiVpfUMZ2FCnH6D3EwpPzRFeDtxYI7Yse2RXGSyo9y0J_2A-WjZDQ2RzvwCeorTnttTWi74e7KfVyn0ZJiLj3Li4tiBWUJLHCpkp0RgIt8YzrkzAt4z6jRU-92hbXZvltFA6/s1229/Ensalada-de-Lollo-Rosso-con-garbanzos-especiados--IMG_20231101_142231.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="922" data-original-width="1229" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZqDir1cIc8SxLEyp3d1-011ZexlJ0hLUmFoBbMKYQyTf1x-4NTyakQ0CAkiVpfUMZ2FCnH6D3EwpPzRFeDtxYI7Yse2RXGSyo9y0J_2A-WjZDQ2RzvwCeorTnttTWi74e7KfVyn0ZJiLj3Li4tiBWUJLHCpkp0RgIt8YzrkzAt4z6jRU-92hbXZvltFA6/w640-h480/Ensalada-de-Lollo-Rosso-con-garbanzos-especiados--IMG_20231101_142231.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheYv2JKW_EMNWAAJGMmh0Z0kr8TQYtWqqw1TUOJ8CB9X0Fm5przi2bI4hzEV3aJ1OKuJShG7J3_6moS2CSYwnWvO2oIm8wrqd_FZWdAWumI91wXnWx4YeU5L_BteJaswspQowGFNATjeyk5be3ZAICWluaH3TMTnjTZeHpqfVKByD4xosygBs4CMRYzdU9/s1229/Ensalada-de-Lollo-Rosso-con-garbanzos-especiados-IMG_20231101_142301.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="922" data-original-width="1229" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheYv2JKW_EMNWAAJGMmh0Z0kr8TQYtWqqw1TUOJ8CB9X0Fm5przi2bI4hzEV3aJ1OKuJShG7J3_6moS2CSYwnWvO2oIm8wrqd_FZWdAWumI91wXnWx4YeU5L_BteJaswspQowGFNATjeyk5be3ZAICWluaH3TMTnjTZeHpqfVKByD4xosygBs4CMRYzdU9/w640-h480/Ensalada-de-Lollo-Rosso-con-garbanzos-especiados-IMG_20231101_142301.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i>Hoy hemos preparado una ensalada que con solo verla da ganas de comer. El objetivo para nosotros con este tipo de platos es que "entren por los ojos" y cumplan las premisas ineludibles del buen sabor y que sean nutritivos.</i></b></span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i><br /></i></b></span></div><div style="text-align: left;"><b style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i>Las ensaladas con legumbres son además de sanas muy saciantes, en este caso hemos aprovechado unos garbanzos cocidos pero puedes elegir la legumbre que prefieras.</i></b></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i><br /></i></b></span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i>El contraste de colores y sabores es crucial en este tipo de platos. La gracia </i></b></span><b style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i>está en combinar equilibradamente notas dulces, saladas, ácidas, etc. </i></b><b style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i> y de hecho esto es lo que abre el apetito.</i></b></div><div style="text-align: left;"><b style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i><br /></i></b></div><div style="text-align: left;"><b style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i>Montar el plato una vez elegidos, lavados y aliñados es un momento. </i></b></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBH7xZHRKm3NQEtokFVFBiMd5pZPY8EBRZduivSj9bau8bg7BmHntA8ofGwkrxisI9udLz4KjNy0UiVRSxjJOTUkp8TgKKI2HWoq1qwiJZ06FUa1LfPEqF_GSX9Rxl6nLIGqAqKR5rq0JLJBlOeQgglV7pgoWB6UQJoLH9QOFD3JcKiy1Lb0fCq48gwDh-/s1024/Ensalada-de-Lollo-Rosso-con-garbanzos-especiados-IMG_20231101_143003.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBH7xZHRKm3NQEtokFVFBiMd5pZPY8EBRZduivSj9bau8bg7BmHntA8ofGwkrxisI9udLz4KjNy0UiVRSxjJOTUkp8TgKKI2HWoq1qwiJZ06FUa1LfPEqF_GSX9Rxl6nLIGqAqKR5rq0JLJBlOeQgglV7pgoWB6UQJoLH9QOFD3JcKiy1Lb0fCq48gwDh-/w640-h480/Ensalada-de-Lollo-Rosso-con-garbanzos-especiados-IMG_20231101_143003.jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><i><b>Ingredientes</b></i></div></div><div style="text-align: center;"><i>1 lechuga Lollo Rosso</i></div><div style="text-align: center;"><i>1/2 bulbo de hinojo</i></div><div style="text-align: center;"><i>Rúcula</i></div><div style="text-align: center;"><i>Aceitunas</i></div><div style="text-align: center;"><i>Tomates cherry</i></div><div style="text-align: center;"><i><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2023/07/pepino-encurtido-al-estilo-sueco.html" target="_blank">Pepino encurtido estilo sueco casero</a> o de bote</i></div><div style="text-align: center;"><i>Panceta (1 tira por persona)</i></div><div style="text-align: center;"><i>Huevos cocidos</i></div><div style="text-align: center;"><i>Aove de calidad (hoy hemos usado <a href="http://domontesdegranada.com/" target="_blank">D.O.P.Montes de Granada</a>)</i></div><div style="text-align: center;"><i>Garbanzos cocidos</i></div><div style="text-align: center;"><i>Especias al gusto para los garbanzos, nosotros hemos puesto:</i></div><div style="text-align: center;"><i><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Ras_el_hanut" target="_blank">Ras el hanut</a></i></div><div style="text-align: center;"><i>Comino</i></div><div style="text-align: center;"><i>Pimienta negra molida</i></div><div style="text-align: center;"><i>Ajo en polvo</i></div><div style="text-align: center;"><i><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Ajo_negro_(alimento)" target="_blank">Ajo negro</a> (opcional)</i></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitPSyUaaMwIoiXOSjPtHH6fjhhy61A9PIBbCiyMqLcC4UB8FwlUOUS1RaAbx_BcfA33BxeFyt2BokrcWRsGMQaipSVTO1Gq9sJirB1CWBGIVfOIic-vsGtuYvk_SirM1KDf5guL_sM_8v-7qk4dIk6Pl4kXeSMC7z5foClM0wJH2BR0pMhEa6Pl1diEDIX/s1024/Ensalada-de-Lollo-Rosso-con-garbanzos-especiados-IMG_20231101_135337.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitPSyUaaMwIoiXOSjPtHH6fjhhy61A9PIBbCiyMqLcC4UB8FwlUOUS1RaAbx_BcfA33BxeFyt2BokrcWRsGMQaipSVTO1Gq9sJirB1CWBGIVfOIic-vsGtuYvk_SirM1KDf5guL_sM_8v-7qk4dIk6Pl4kXeSMC7z5foClM0wJH2BR0pMhEa6Pl1diEDIX/w640-h480/Ensalada-de-Lollo-Rosso-con-garbanzos-especiados-IMG_20231101_135337.jpg" width="640" /></a></div><br />Elaboración:<div><br /></div><div>Lo primero que haremos es cocer los huevos, para ello ponemos en el fuego un cazo con agua y lo llevamos a ebullición. Cuando arranque a hervir colocamos los huevos en el interior y los dejaremos cocer durante 11 minutos. Luego los sacaremos y enfriaremos con agua, quitamos la cáscara y troceamos al gusto.</div><div><br /></div><div>Mientras tanto limpiaremos la lechuga y dejamos en remojo. Después pelamos, lavamos y cortamos el hinojo en rodajas y lo ponemos en el agua junto con la lechuga para que no se oxide. La rúcula suele venir en bolsas ya limpia, no es necesario lavarla en este caso. </div><div><br /></div><div>A continuación en una sartén cocinamos la panceta con un poco de aceite, cuando esté lista, en la misma sartén salteamos los garbanzos cocidos agregándoles las especias elegidas. Reservamos.</div><div><br /></div><div>Una vez todos los elementos limpios o cocinados, nos dispondremos a montar el plato a nuestro gusto.</div><div><br /></div><div>Nuestro método es colocar en el plato una base de lechuga lollo y rúcula, agregamos los garbanzos en el centro y el huevo cocido, el hinojo, tomates, aceitunas, pepino etc.... el resto de ingredientes, todo alrededor. Terminamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, un poco de sal y pimienta negra recién molida.</div><div style="text-align: center;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJucKwjXu18gmguypna1eQl5X1Ei-te-CpyeeeVkgCqEzG8wr22ElybvRU_5OroQDx0HrEy8ySeN43YS2Tg_70Kosc48NyHsMJc5Awwdev06RG_n-1uvpLwlrVvlC5hdh2cRXr4J4-mGNB5dkgL7tidCK0bNX3i3wletJWeobCdLLm_p18p_IzL6HgqJjU/s1229/Ensalada-de-Lollo-Rosso-con-garbanzos-especiados-IMG_20231101_142336.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="922" data-original-width="1229" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJucKwjXu18gmguypna1eQl5X1Ei-te-CpyeeeVkgCqEzG8wr22ElybvRU_5OroQDx0HrEy8ySeN43YS2Tg_70Kosc48NyHsMJc5Awwdev06RG_n-1uvpLwlrVvlC5hdh2cRXr4J4-mGNB5dkgL7tidCK0bNX3i3wletJWeobCdLLm_p18p_IzL6HgqJjU/w640-h480/Ensalada-de-Lollo-Rosso-con-garbanzos-especiados-IMG_20231101_142336.jpg" width="640" /></a></div><br /></div></div><div><br /></div>Concha Martínez - Jugando con la cocinahttp://www.blogger.com/profile/17760015656740276429noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8164340095633739846.post-31159995681172635642024-01-09T22:48:00.000+01:002024-01-09T22:48:00.545+01:00 Crema de tupinambos con aceite de trufa - Jerusalem artichoke soup <h1 style="text-align: center;"><span style="font-family: georgia;">Conoces el Tupinambo, la Alcachofa de Jerusalén.... o la Nyàmera? </span></h1><div><span style="font-family: georgia;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbkyODUVihmVUkMPM7C1zSoZcBmcsRe9tFkcQHU4hyphenhyphenVhtkxpn9pAgtgDB0kOabVK5O7LYorRrFv1FEEBCqKgLIi-k5RVfZcCyoNak8zWsyRKpMXAlgB3rXp79SI7H5ayb00_E8KLzWh1svwcbGu-f1ZbgV7AAxTg6o2HjqXV34kb5hGmqkuItudAyT-gqF/s1200/Crema-de-tupinambos-Jerusalem-artichoke-soup-IMG_20240108_134846.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1200" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbkyODUVihmVUkMPM7C1zSoZcBmcsRe9tFkcQHU4hyphenhyphenVhtkxpn9pAgtgDB0kOabVK5O7LYorRrFv1FEEBCqKgLIi-k5RVfZcCyoNak8zWsyRKpMXAlgB3rXp79SI7H5ayb00_E8KLzWh1svwcbGu-f1ZbgV7AAxTg6o2HjqXV34kb5hGmqkuItudAyT-gqF/w640-h480/Crema-de-tupinambos-Jerusalem-artichoke-soup-IMG_20240108_134846.jpg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfKi-q5C-GKO4UBRd9MxNh0GPJHmbQr1Ff7S0xkx__whr-WZcsDD5KtrZGBjkQLcGQbv2PMvuVpoa_e1tPMHnPo07nzg31biST0ITP2Pl6hGktWIvpAFSjt6NSLu0etNL2QaXhju_Gn0uoA9TJZudYnPsRCFwTKh4hgKlVcbyfaf1u1Tf7naheurrqrbP_/s1638/Crema-de-tupinambos-Jerusalem-artichoke-soup-IMG_20240108_134911.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1229" data-original-width="1638" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfKi-q5C-GKO4UBRd9MxNh0GPJHmbQr1Ff7S0xkx__whr-WZcsDD5KtrZGBjkQLcGQbv2PMvuVpoa_e1tPMHnPo07nzg31biST0ITP2Pl6hGktWIvpAFSjt6NSLu0etNL2QaXhju_Gn0uoA9TJZudYnPsRCFwTKh4hgKlVcbyfaf1u1Tf7naheurrqrbP_/w640-h480/Crema-de-tupinambos-Jerusalem-artichoke-soup-IMG_20240108_134911.jpg" width="640" /></a></div><br /><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i>Todos esas denominaciones y mil más son los <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Helianthus_tuberosus" target="_blank">distintos nombres que recibe</a> este tubérculo, según el lugar, en Catalunya se llama nyàmera. Originario de América está emparentado con los girasoles, tiene un sorprendente sabor a alcachofa, por fuera parece un jengibre arrugado, oscuro y por dentro a una patata pero más fino, aterciopelado. </i></b></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i>Nosotros probamos una sopa similar a esta receta de hoy, en la visita al <a href="https://www.vasamuseet.se/" target="_blank">Museo Vasa de Estocolmo</a>. Comimos en su restaurante una sopa del día: "Roasted Jerusalem artichoke soup with truffle and fried flat bread", traducido "Sopa de alcachofa Jerusalén con trufa y pan plano frito". Lógicamente no sabíamos que no era alcachofa ni que no provenía de la capital hebrea. A la curiosidad por aclarar el concepto debemos la receta de hoy.</i></b></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i>El <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Helianthus_tuberosus" target="_blank">tupinambo </a>es un ingrediente muy especial que nos aporta, además de un sabor exquisito, un montón de minerales, vitaminas y un carbohidrato llamado <a href="https://www.39ytu.com/nutricion/los-beneficios-de-la-inulina-para-tu-transito-intestinal#" target="_blank">inulina</a> en lugar de almidón, fibra que ayuda al trabajo de la flora intestinal. No tiene <a href="https://es.beyondtype1.org/glucosa-tipo-carbohidratos/" target="_blank">fécula</a> como la mayoría de tubérculos y eso lo hace ideal para personas con diabetes.</i></b></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i>Advertencia: Una vez comprado se debe consumir rápido, porque pierde consistencia. No se puede almacenar largo tiempo, como las patatas por ejemplo.</i></b></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i>Realmente podemos asegurar que este entrante es todo un lujo gastronómico.</i></b></span></div><div><b><i> </i></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirlpL97A8VpFL71oRwMB5V-nCPqrt9_ZgT3bAmTGPMKq8uwHLfWRx9QEzsQ8-kPOj1HJ7qUwBbA_53uF1Zk0Tcj6o6wH4Y9n73ic-poGgeoGCzmG11mi8NLXHMPhOaFIYP40RppRBmemlT5PJNHyUraXNA6nzP1AG1fxXwLv9dfONbk0YFw6MsDRbjPFsP/s1229/Crema-de-tupinambos-Jerusalem-artichoke-soup-IMG_20240105_183659.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="922" data-original-width="1229" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirlpL97A8VpFL71oRwMB5V-nCPqrt9_ZgT3bAmTGPMKq8uwHLfWRx9QEzsQ8-kPOj1HJ7qUwBbA_53uF1Zk0Tcj6o6wH4Y9n73ic-poGgeoGCzmG11mi8NLXHMPhOaFIYP40RppRBmemlT5PJNHyUraXNA6nzP1AG1fxXwLv9dfONbk0YFw6MsDRbjPFsP/w640-h480/Crema-de-tupinambos-Jerusalem-artichoke-soup-IMG_20240105_183659.jpg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: center;"><b><i>Ingredientes para 1,5 litros de crema</i></b></div><div style="text-align: center;"><i>800 gr. de tupinambos</i></div><div style="text-align: center;"><i>1 cebolla mediana o dos pequeñas</i></div><div style="text-align: center;"><i>1 l. de caldo de pollo </i></div><div style="text-align: center;"><i>1/2 litro aprox. de agua</i></div><div style="text-align: center;"><i>Aceite de oliva </i></div><div style="text-align: center;"><i>Aceite con aroma de trufa blanca (en este caso <a href="https://torclum.com/es/tienda-online/" target="_blank">Torclum</a>)</i></div><div style="text-align: center;"><i>Picatostes de pan, puede ser sin gluten para celíacos (opcional)</i></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><i>Sal y pimienta</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk0yZbcnCGcW-MuCrOsu0zPv6Igxnvn0MisoQZpaqTvSbj6ZaQIfcu4_9iJ5Wq40sML1Z3CyyMYcYMjDsAJd1_DTBLJw9Du5XXLDwusc2X_n37QnI0Nf29AgeV_wbaEcOxnUU89jS2S4Z0Qf7ucQ8INmGRbC9x4XLMzb7D0huk97-hoi5q5yeAvWNFgFF5/s1434/Crema-de-tupinambos-Jerusalem-artichoke-soup-IMG_20231224_202045.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1076" data-original-width="1434" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk0yZbcnCGcW-MuCrOsu0zPv6Igxnvn0MisoQZpaqTvSbj6ZaQIfcu4_9iJ5Wq40sML1Z3CyyMYcYMjDsAJd1_DTBLJw9Du5XXLDwusc2X_n37QnI0Nf29AgeV_wbaEcOxnUU89jS2S4Z0Qf7ucQ8INmGRbC9x4XLMzb7D0huk97-hoi5q5yeAvWNFgFF5/w640-h480/Crema-de-tupinambos-Jerusalem-artichoke-soup-IMG_20231224_202045.jpg" width="640" /></a></div><br />Elaboración:</div><div><br /></div><div>Lavar bien los tupinambos y pelar con un cuchillo intentando quitar el mínimo de piel ya que es muy fina. Cortar en trozos no muy grandes y dejar en remojo durante unos minutos, luego escurrir.</div><div><br /></div><div>Calentar el aceite de oliva en una olla. Agregar la cebolla cortada fina y sofreír unos minutos para que se ablande, a continuación añadir los trozos de tupinambo, remover, dejar cocinar unos minutos e incorporar el caldo reservando un vaso. Llevar a ebullición suave, salpimentar y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.</div><div><br /></div><div>Retirar la sopa del fuego, verter en el procesador o batidora y mezclar hasta obtener una textura fina. Agregar poco a poco el caldo reservado hasta obtener la textura deseada. Si fuera necesario aligerar con agua la mezcla. </div><div><br /></div><div>Una vez en el plato de servir, rociar la crema con aceite de trufa y añadir los picatostes. </div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOMpRS9GiK9N6G-9q4GxJ7LBQCb5rIxiNPYm223Y6I0sw2QPCfWjHciYpGVtqGxZXL1EYKzAO2C8jVgY2Hq4EWKXIjj7nbCEJQZCvGBJ3wiVjHwJSN9t3f6s3itT1SMSgInZzhj4q-ATN5ALJ75Q35idMEd3CKZhemKtVJV4e6Vn9CEmvkbVogDgJYUmpO/s1229/Crema-de-tupinambos-Jerusalem-artichoke-soup-IMG_20240108_135323.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="922" data-original-width="1229" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOMpRS9GiK9N6G-9q4GxJ7LBQCb5rIxiNPYm223Y6I0sw2QPCfWjHciYpGVtqGxZXL1EYKzAO2C8jVgY2Hq4EWKXIjj7nbCEJQZCvGBJ3wiVjHwJSN9t3f6s3itT1SMSgInZzhj4q-ATN5ALJ75Q35idMEd3CKZhemKtVJV4e6Vn9CEmvkbVogDgJYUmpO/w640-h480/Crema-de-tupinambos-Jerusalem-artichoke-soup-IMG_20240108_135323.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib-9mPl6N_lJLHOx7yCl_lnwsdCM3Jvn92ZXMOB1syOZBTMHtsJu95DqMHE3CRhqNqkiXNz5PVzRsjZ0HoOsDGXDnV_GsIxuaJ7mXoVuVKSTnxMX9M6yPyGZrLimAW46IpEqib3woVBhjMPuJRp1M57Sb7lRUsD-lufrY0-8MbYbKZOK1ZMFD4-NaBZE6r/s1229/Crema-de-tupinambos-Jerusalem-artichoke-soup-IMG_20240108_134830.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="922" data-original-width="1229" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib-9mPl6N_lJLHOx7yCl_lnwsdCM3Jvn92ZXMOB1syOZBTMHtsJu95DqMHE3CRhqNqkiXNz5PVzRsjZ0HoOsDGXDnV_GsIxuaJ7mXoVuVKSTnxMX9M6yPyGZrLimAW46IpEqib3woVBhjMPuJRp1M57Sb7lRUsD-lufrY0-8MbYbKZOK1ZMFD4-NaBZE6r/w640-h480/Crema-de-tupinambos-Jerusalem-artichoke-soup-IMG_20240108_134830.jpg" width="640" /></a></div><div><br /></div></div>Concha Martínez - Jugando con la cocinahttp://www.blogger.com/profile/17760015656740276429noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8164340095633739846.post-82281971356296190202024-01-01T20:45:00.009+01:002024-01-02T10:32:36.006+01:00Endivias rellenas de gulas, con queso fresco y más<h1 style="text-align: center;">Ensaladas para comer en tres bocados: Sorprende a tus comensales con estas endivias sencillas, originales y coloridas!</h1><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoXSbFgHVGCRbJB6uyDUsIgso_K2EujAaMHxRRbcgFQ3qEWvpXagFgvmE1OcsEwTOEPpsjzHCz42NPFGNU_rDUhJFmauBjms4ugZhd9MCt9ccTKL1Ivx9gbGqpoODsnRtiRO9mWBOxk2bh2GE3Cd-W6j-RYzuSqniV97iKsAWjQNOff7VsbiOFAxYfeAS8/s1024/Endivias-rellenas-con-gulas,-queso-y-frutos-IMG_20231218_141643.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoXSbFgHVGCRbJB6uyDUsIgso_K2EujAaMHxRRbcgFQ3qEWvpXagFgvmE1OcsEwTOEPpsjzHCz42NPFGNU_rDUhJFmauBjms4ugZhd9MCt9ccTKL1Ivx9gbGqpoODsnRtiRO9mWBOxk2bh2GE3Cd-W6j-RYzuSqniV97iKsAWjQNOff7VsbiOFAxYfeAS8/w640-h480/Endivias-rellenas-con-gulas,-queso-y-frutos-IMG_20231218_141643.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitfA-C3FHFHI7LdPhWMP5pYycomK4R7Uf7q_HJNxY97pA1tTpUAVk2EjCMRmQOlvyaClEcBHUkzBqv34W6GF4haNkMFpQgWIgxvsshOyeUJbL2vlOyeKsXhESnJuxKziWJKcWHGTt8scCggVNxdKRE3-mCnr7VSPxB5TqyqqgfBlPm41SBHMrjX522rJA5/s1229/Endivias-rellenas-con-gulas,-queso-y-frutos-IMG_20231218_141649.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="922" data-original-width="1229" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitfA-C3FHFHI7LdPhWMP5pYycomK4R7Uf7q_HJNxY97pA1tTpUAVk2EjCMRmQOlvyaClEcBHUkzBqv34W6GF4haNkMFpQgWIgxvsshOyeUJbL2vlOyeKsXhESnJuxKziWJKcWHGTt8scCggVNxdKRE3-mCnr7VSPxB5TqyqqgfBlPm41SBHMrjX522rJA5/w640-h480/Endivias-rellenas-con-gulas,-queso-y-frutos-IMG_20231218_141649.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i><b>Para empezar el año con buen pie, después de tantos 'felices' excesos festivos, hemos elaborado una ensalada que se monta para comer con los dedos y en tres bocados cada una de las 'barquitas', preparadas con las hojas grandes de endivia como base. </b></i></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i><b><br /></b></i></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i><b>Los ingredientes del relleno son tan variados como deseéis, se pueden sustituir pero siempre valorando que tenga colores y sabores que contrasten y que tengan frescura. </b></i></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i><b><br /></b></i></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i><b>Es una opción de entrante o tapeo muy versátil, la tercera con endivias como base que publicamos en el blog. Las otras dos opciones que podéis consultar son las siguientes:</b></i></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i><b><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2023/02/endivias-la-plancha-con-salsa-de-queso.html" target="_blank">- Endivias a la plancha con salsa light de queso batido, manzana y jamón</a></b></i></span></div><div><b style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2019/12/endivias-con-queso-de-cabra-naranja-y.html" target="_blank"><i>- Endivias con queso de cabra, naranja y almendras de José Andrés</i><i> </i></a></b></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDGAam8AZ8CVMA_GHLttMweqWQ29OvVLkGdWahjWEl7ErVvGU1THe1l8cOrpAnwB0AlO3mdidXU53_FoCtdVcampPMV2w-2mj54ITjBruAxqZFMR4BanuavmdvDVgZmMZYI06UjdgcU3QkRzp0rJaGmJoUeMTiFVzJ7jsaEpxtBGNSK68AYDZ2izTZgfjJ/s1229/Endivias-rellenas-con-gulas,-queso-y-frutos-IMG_20231218_134141.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="922" data-original-width="1229" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDGAam8AZ8CVMA_GHLttMweqWQ29OvVLkGdWahjWEl7ErVvGU1THe1l8cOrpAnwB0AlO3mdidXU53_FoCtdVcampPMV2w-2mj54ITjBruAxqZFMR4BanuavmdvDVgZmMZYI06UjdgcU3QkRzp0rJaGmJoUeMTiFVzJ7jsaEpxtBGNSK68AYDZ2izTZgfjJ/w640-h480/Endivias-rellenas-con-gulas,-queso-y-frutos-IMG_20231218_134141.jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><b><i>Ingredientes</i></b></div><div style="text-align: center;"><i>Endivias</i></div><div style="text-align: center;"><i>Queso fresco </i></div><div style="text-align: center;"><i>Gajos de mandarina</i></div><div style="text-align: center;"><i>Cacahuetes</i></div><div style="text-align: center;"><i>Chalota o cebolla roja</i></div><div style="text-align: center;"><i>Gulas al ajillo en conserva</i></div><div style="text-align: center;"><i>Cacahuetes fritos</i></div><div style="text-align: center;"><i>Estragón o eneldo</i></div><div style="text-align: center;"><i>Aceite picante (opcional)</i></div><div style="text-align: center;"><i>Sal y pimienta negra</i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVvpF-cjy6g2ikAD6uxM_j1-aOgowL1xD9L-E8WTzO_-0sGozFA9CFsWYweGqFF40Gb_tgsWfmvYCta7_kdcNIPDrhEvkcSyGdeojX-eZapoxySdPyQFeK5uG9NNNiey7ADHzdJKMBVRqBGTJ7mCuSxu-LOi1nIjZSZhilfN1nXfW2XMP7iScn7_itE0jG/s1434/Endivias-rellenas-con-gulas,-queso-y-frutos-IMG_20231218_141709.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1076" data-original-width="1434" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVvpF-cjy6g2ikAD6uxM_j1-aOgowL1xD9L-E8WTzO_-0sGozFA9CFsWYweGqFF40Gb_tgsWfmvYCta7_kdcNIPDrhEvkcSyGdeojX-eZapoxySdPyQFeK5uG9NNNiey7ADHzdJKMBVRqBGTJ7mCuSxu-LOi1nIjZSZhilfN1nXfW2XMP7iScn7_itE0jG/w640-h480/Endivias-rellenas-con-gulas,-queso-y-frutos-IMG_20231218_141709.jpg" width="640" /></a></div><br />Elaboración:</div><div><br /></div><div>Nota: La cantidad orientativa de hojas de endivia rellenas por persona suele ser de 3 unidades pero esto siempre dependerá de vuestro gusto.</div><div><br /></div><div>Lavar las endivias enteras. Sacar la primera capa de hojas y reservar.</div><div><br /></div><div>Disponer unas cuantas hojas de las siguientes capas sobre la fuente.</div><div><br /></div><div>Picar el resto de la endivia que servirá también para el relleno. Reservar.</div><div><br /></div><div>Preparar todo el relleno y reservar en recipientes por separado hasta el momento de servir, Acción que nos será muy útil para facilitar el montaje del plato. </div><div><br /></div><div>Para ello debemos cortar la cebolla o chalota en trocitos pequeños (brunoise), el queso fresco en dados, pelar la mandarina y separar los gajos, cortarlos luego en trozos pequeños y machacar ligeramente los cacahuetes. Por último abrimos la lata de gulas, escurrimos el aceite y retiramos la guindilla si la tuviera.</div><div><br /></div><div>Ya podemos iniciar el relleno de las barquitas de endivia que teníamos en la fuente. </div><div><br /></div><div>Empezamos poniendo la endivia picada, continuamos con el queso fresco, los trozos de mandarina y la chalota o cebolla roja, salpimentamos y ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra. Añadimos las gulas, el cacahuete picado y un poco de estragón o cebollino bien picado. Terminamos con unas gotas de aceite picante si nos gusta.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyJeTzbsVgrou-AwSSKqLi_ejsQi6BHzpRT86fUg8V63wo9meZYOvyqpP8VKcBX3dWvTkmRsqnvi2qU2-T1HMVPkVpk6pComBHrESRz3LcOETvz3v9MSOnT66HTNj9_dvEmXEMe8fQm1BjxRnO93lnhoENIcUSytmkuWKTiN2KgBs5cq4W-11uh6yjux82/s1011/Endivias-rellenas-con-gulas,-queso-y-frutos-IMG_20231218_141530.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="758" data-original-width="1011" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyJeTzbsVgrou-AwSSKqLi_ejsQi6BHzpRT86fUg8V63wo9meZYOvyqpP8VKcBX3dWvTkmRsqnvi2qU2-T1HMVPkVpk6pComBHrESRz3LcOETvz3v9MSOnT66HTNj9_dvEmXEMe8fQm1BjxRnO93lnhoENIcUSytmkuWKTiN2KgBs5cq4W-11uh6yjux82/w640-h480/Endivias-rellenas-con-gulas,-queso-y-frutos-IMG_20231218_141530.jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><br /></div>Concha Martínez - Jugando con la cocinahttp://www.blogger.com/profile/17760015656740276429noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8164340095633739846.post-15104272846860513982023-12-19T20:14:00.007+01:002023-12-22T09:27:23.908+01:00FELICES FIESTAS 2023<p><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia; font-size: medium;"><b><i>Un año más queremos felicitar las Fiestas a tod@s nuestros seguidor@s y desear que os lo paséis lo mejor posible . </i></b></span></p><p><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia; font-size: medium;"><b><i>Nuestro mensaje es breve: Deseamos paz, salud y comprensión para todo el mundo.</i></b></span></p><p><b style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i><span style="font-size: medium;">Desde el inicio de nuestro blog y hasta el día de hoy, escribir sobre la alimentación nos reafirma en lo importante que es asociar la salud con el placer de comer. Y si es con las personas que queremos con quienes compartimos la mesa, perfecto!</span></i></b></p><p><b><i><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia; font-size: medium;"></span></i></b></p><p><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia; font-size: medium;"><b><i>Amor y alegría presentes en las festivas mesas de Navidad y Fin de Año son realmente un chute de energía muy importante para afrontar los inciertos días que vivimos. </i></b></span></p><p><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia; font-size: medium;"><b><i>Brindamos con vosotros para haceros llegar nuestros mejores deseos.</i></b></span></p><p><b style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i><span style="font-size: medium;">Y como propósito vital, desde nuestro rincón en la red, seguiremos compartiendo nuestras experiencias culinarias con vosotros y muy agradecidos de que nos sigáis leyendo.</span></i></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_vMgdX9eK3v1SlH3Gtw_K61mO4bmK1A0h6mB_-e43iIrr3gT_Y-sdtSI2EExXRfYjLKXWAl1hyemygOxqNkDurcWnHt8yaAZMKMLDKW4xOT4Mbb6Ui3woWUA6SHrqAiuWyiBI-AQ6eeqKo6DlnKtl322wBUuadR83KPVZjpM58q_hmfF3blMfeHdpOkwV/s1024/Felicitaci%C3%B3n-Navidad-2023-IMG_20231218_160630.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_vMgdX9eK3v1SlH3Gtw_K61mO4bmK1A0h6mB_-e43iIrr3gT_Y-sdtSI2EExXRfYjLKXWAl1hyemygOxqNkDurcWnHt8yaAZMKMLDKW4xOT4Mbb6Ui3woWUA6SHrqAiuWyiBI-AQ6eeqKo6DlnKtl322wBUuadR83KPVZjpM58q_hmfF3blMfeHdpOkwV/w640-h480/Felicitaci%C3%B3n-Navidad-2023-IMG_20231218_160630.jpg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: center;">*********************</div><p></p><p><span style="color: #93c47d; font-family: georgia;"><i><b>También es un placer compartir con vosotros la creatividad de <a href="https://www.xavimalacara.com/xavimalacaraofficialwebsite" target="_blank">Xavi Malacara</a> y os dejamos el villancico de este año. "Better Days Christmas"</b></i></span><br /><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href=" https://xavimalacara.bandcamp.com/track/better-days-christmas-2023?from=fanpub_nfnb_trk" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKYaoOKXVx1R69RPa6my9R0aLgVK6n8VV_jZ13jL6VPS0uXwjRq2t202IR2OuQh9FpFLrfhdvT95cKYj4ru8uGBkqjDSUWkS8DxwAXmoA8yxsBp41zap4OzJ_pHmkn-djTT8IIS4w6HAXeHWKhKUsXT5Gh_Q6cqWrwMzfxH8ddDG2Fy4QD3whc4G_Tos9n/s320/a2806998052_10.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><p style="text-align: left;"><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i>Para escucharlo clicar la foto o este enlace: </i></b></span></p><p style="text-align: left;"><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i><a href="https://xavimalacara.bandcamp.com/track/better-days-christmas-2023?from=fanpub_nfnb_trk">https://xavimalacara.bandcamp.com/track/better-days-christmas-2023?from=fanpub_nfnb_trk</a></i></b></span></p></div><br />Concha Martínez - Jugando con la cocinahttp://www.blogger.com/profile/17760015656740276429noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8164340095633739846.post-12944414099143236582023-12-18T09:00:00.010+01:002023-12-20T10:33:29.488+01:008 Aperitivos fáciles y vistosos para Fiestas<h1 style="text-align: center;"><b><i><span style="font-family: georgia;">Cómo sustituir un primer plato por aperitivos deliciosos: El arte de combinar bocados atractivos.</span></i></b></h1><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF3PRc3oevdbTZfQYGGuhhZ9Duxc624E9QFn8qLYB0E25kxmU-etnQJjkB_awSsfT5Ep34hn6uwS50dZKOIGIcs1MtQsWY_CnXrMBGDqPKQMhIgkkQ-6QZXT_CBpAlPhoyvokqKJDxWgKbksg8GSjPjDV1hPAY-79FjuAjtzrWBEIls1GqPSeI_gMJLO1T/s1024/8-Aperitivos-f%C3%A1ciles-y-vistosos-para-Fiestas.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF3PRc3oevdbTZfQYGGuhhZ9Duxc624E9QFn8qLYB0E25kxmU-etnQJjkB_awSsfT5Ep34hn6uwS50dZKOIGIcs1MtQsWY_CnXrMBGDqPKQMhIgkkQ-6QZXT_CBpAlPhoyvokqKJDxWgKbksg8GSjPjDV1hPAY-79FjuAjtzrWBEIls1GqPSeI_gMJLO1T/w640-h480/8-Aperitivos-f%C3%A1ciles-y-vistosos-para-Fiestas.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b style="font-family: georgia;"><i><span style="color: #6aa84f;">Recibir invitados en casa con un buen vermut y una selección de aperitivos tiene premio. Ver la cara placentera de familiares o amigos, ver como fluyen alegres las conversaciones compensa el esfuerzo realizado! Este conjunto de platillos destacan por no tener dificultad en prepararlos y porque los ingredientes se pueden considerar económicos.</span></i></b></div><span style="color: #6aa84f;"><br /><span style="font-family: georgia;"><b><i>Brindemos por la felicidad que nos proporcionan los eventos festivos!!</i></b></span></span><div><span style="color: #6aa84f;"><br /></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i>Clicar el título o la foto para entrar en cada receta:</i></b></span><br /><br /><p style="text-align: center;"><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2022/09/calamares-la-romana-receta-familiar.html" target="_blank"><i><span style="font-family: georgia;">CALAMARES A LA ROMANA</span></i></a></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2022/09/calamares-la-romana-receta-familiar.html" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" data-original-height="1248" data-original-width="1664" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhU7T-2iJI3s9ZweTE-Rzx8Yq3oAOG6MME7ql3D-h1HKn3PK4RbWgTyZgvbICqYP_mFLxutcVsCrx0Ub0cf3uqtDWN_TGjojVGfKbiN1xb8RxbKzTS8y51dZ-sm-NUieA9tXMPid7MN-oU1ERtnAdc3sAy3ze6bz1qbfJM8Xa0EQN3R2BzMOQYpVnsosZSo/w640-h480/Calamares-a-la-romana-IMG_20220709_143433.jpg" width="640" /></a></div><p style="text-align: center;"><i><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2023/09/mini-quiches-de-espinacas-bacon-y-queso.html" target="_blank">MINI QUICHES DE ESPINACAS, BACON Y QUESO</a></i></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2023/09/mini-quiches-de-espinacas-bacon-y-queso.html" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" data-original-height="936" data-original-width="1248" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2AeIK3Eo-DQrh_TDNUdhhQbv0kwbW5BAbIJwRpptJLUIOrMIzOryVtwdEVmGXeC6enLY_EUBkXlHJfh-9ffFHFDnJgQtjQqBl9NgRWPUHK1a4KhyUgZpuYWuMMRNWIu77iWk7DMuuduT_zwnJaolUnxmff26fIM-KoIuWJ6QcEKPcUg0WPCniNCBOrGL8/w640-h480/Miniquiches-de-espinacas,-bacon-y-Gouda-IMG_20230511_145013.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;"><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2022/12/solomillo-de-cerdo-curado-en-frigorifico.html" target="_blank"> </a></span></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;"><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2022/12/solomillo-de-cerdo-curado-en-frigorifico.html" target="_blank">SOLOMILLO DE CERDO CURADO EN FRIGORÍFICO</a></span></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2022/12/solomillo-de-cerdo-curado-en-frigorifico.html" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" data-original-height="1092" data-original-width="1456" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRGKB1VIm1nSSr9gxSicaJjSUiS6xXk4LTnIrh6v0GCKNzrgasZ37VOa-zneyyYNs33TyXuN46XHvED23mjmP3lADq-7IutREOeMn5ghJ1QT1KfSWTMgneB77hUVmbvE9CoxGquxX6-CMFGN5oKlxUMmK_HpBrm2vDSD-GtCSkCFxUDolC67l2SFzbP7vG/w640-h480/Solomillo-de-cerdo-curado-en-frigor%C3%ADfico-IMG_20221216_135535.jpg" width="640" /></a></div><p style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;"> <a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2022/03/canelones-de-pasta-de-empanadilla.html" target="_blank">CANELONES DE PASTA DE EMPANADILLA AL HORNO RELLENOS DE SETAS</a></span></i></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2022/03/canelones-de-pasta-de-empanadilla.html" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifJ6D4iswiBgvVxrmq8j3-dqJdj0PaPXKb0-QVSnYKsTxFTZjve8Rm6othcJEVovHChg0aXpfNJB4Z7D5tWv4qtSoFEFfddnHJoXPyD9-W441lnB4mR7O6jDCad6l2pC5lCgfx_x1Cw2LjmWjvd2pVzvKrMKeDVxKK02nPLcOupg31xbjSTaseGd3KBdTw/w640-h480/Canelones-de-empanadilla-rellenos-de-salteado-de-setas-y-ajos-tiernos-IMG_20220311_150034.jpg" width="640" /></a></div><p></p><div style="text-align: center;"><i><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2023/06/boquerones-en-vinagre.html" target="_blank"> BOQUERONES EN VINAGRE</a></i></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2023/06/boquerones-en-vinagre.html" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" data-original-height="780" data-original-width="1040" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir01R4FaN_RuuErhfiDy7otJz29ZiP-n0UoRYO5vQuO9Q7kujWTF6wJT2CE-Cm_IX50pHBGHifLp_eJQpGHVDOBCPat4Ee4amxq8YiZ11cvm3p6YG3eQy-V7zmuCnuFh664IEag2wCVq5fTYhzyez_UIbSBHujUl1aQcqn-1kHtcw_j5WIWJSguCyeQASu/w640-h480/Boquerones-en-vinagre-IMG_20230301_210326.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><i><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2023/12/gambas-la-gabardina.html" target="_blank">GAMBAS A LA GABARDINA </a></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2023/12/gambas-la-gabardina.html" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" data-original-height="844" data-original-width="1155" height="468" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSGmB7nUbjsRQriH9LvPCg270t49wcu1YNp6_31quEH95xrJeu-xoPujxzWYim-PcaAQqaaVvIaYaEQw5Znt3xHbbIlyL4vDfqhT0Q-BTIf9-UYeaGgeyYisAM96ZfAxSxvH5XkEf6poQCXvWdxnRsu76oFrOx1PcFo127PEXyRUMfaRNQwZfhjgyjE00P/w640-h468/Gambas-en-gabardina-IMG_20231008_145335.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <i><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2022/01/croquetas-de-setas-frescas.html" target="_blank">CROQUETAS DE SETAS, FRESCAS, DESHIDRATADAS Y EN CONSERVA.</a></i></div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2022/01/croquetas-de-setas-frescas.html" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" data-original-height="1248" data-original-width="1664" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4sAg3GeGdG5ryPiwuPNW6hjx_DPR6KjBGfWv-On-R9hglhjoR2vNjPnC9g68ssDzvtVTxU5lC7uUODY95I0MnbcXp96uJsJmrzZWVPwJgJEP0S_irAIDc-w_Jxir-VjsplBy-0DPRA9H3RgcCjGak958qxxDERUZ66y6JLG7gofR8QcAPiHFS5he0tR3W/w640-h480/Croquetas-de-setas-IMG_20220115_214430.jpg" width="640" /></a></div><p style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;"><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2022/07/tartar-de-fuet-con-mahonesa-y-encurtidos.html" target="_blank"> TARTAR DE FUET CON MAHONESA Y ENCURTIDOS</a></span></i></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2022/07/tartar-de-fuet-con-mahonesa-y-encurtidos.html" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" data-original-height="1248" data-original-width="1664" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgykKLv7y09UftH4Mm65GGTsQCn-Nr4w0eSraDWziBesdrQAmTA7Exiuev6pV4bzNZQeCqnLjrQb9etOtDSawuZOtg3fwbxEehKgh5BLcvb43fFjrqU5NpmAoF3NIsO13upb19zZ52UQbchMbqzjjSPj_xaBo7GQjM-GaRgi-oXETn5RJGoZQryP9cTcd2V/w640-h480/Tartar-de-fuet-IMG_20220521_144408.jpg" width="640" /></a></div><p><br /></p></div>Concha Martínez - Jugando con la cocinahttp://www.blogger.com/profile/17760015656740276429noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8164340095633739846.post-49831049938125141232023-12-17T20:28:00.001+01:002023-12-17T20:47:20.814+01:00Gambas a la gabardina<h1 style="text-align: center;">Quieres saber como preparar este delicioso e irresistible pica pica? Con esta sencilla receta lo bordarás! </h1><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHM6k-Y8nXcejhMD-EUlqU7dCJw5msoEuNI7iyOpwwZ4lUXOi1iHp7Fowhm-fe0J56clvy3JNBj3miKWI3fcDN16szeMw-BAVYJ07F8OHyqGDJAFFaIC5-sgdYD3VQMoTu5zvEQOZVt7EXd-zyJl672zNDTi2miko9KQ8GC_jfVYQNCm85RgG0tzzRdJGB/s1638/Gambas-en-gabardina-IMG_20231008_145319.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1229" data-original-width="1638" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHM6k-Y8nXcejhMD-EUlqU7dCJw5msoEuNI7iyOpwwZ4lUXOi1iHp7Fowhm-fe0J56clvy3JNBj3miKWI3fcDN16szeMw-BAVYJ07F8OHyqGDJAFFaIC5-sgdYD3VQMoTu5zvEQOZVt7EXd-zyJl672zNDTi2miko9KQ8GC_jfVYQNCm85RgG0tzzRdJGB/w640-h480/Gambas-en-gabardina-IMG_20231008_145319.jpg" width="640" /></a></div><div> </div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i>La receta de las gambas en gabardina es de origen incierto, se cree que la masa para rebozarlas, firme y esponjosa, es de origen francés, pero se desconoce la evolución del proceso de envolver en esta masa la gamba y transformar esta fritura, primero en un plato de alta cocina burguesa y después en una tapa típica de postín. Sí sabemos que la tapa ya era famosa y habitual en las tabernas madrileñas a mediados del siglo pasado. </i></b></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i>En cualquier caso la gamba en gabardina bien cocinada es jugosa por dentro y crujiente por fuera. Lamentablemente fue declarada comida viejuna y abandonada por la buena restauración, debido al abuso que sufrió por falseo de los ingredientes con productos de baja calidad. </i></b></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i>Lo mismo pasó también con otra receta famosa de gambas, de la que tenemos en este blog una versión con toque oriental. Podéis verla en este enlace: </i></b></span><b style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i> <a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2023/07/coctel-de-gambas-con-aguacate-y.html" target="_blank">Cóctel de gambas con aguacate y mahonesa de wasabi</a>.</i></b></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiadUZS9DW5uPX1Jl2RGfRcbxGG4P8nzM_hbRMQfQD4FEiQO2KKBuwgUlEJxBlTELO9UZ2PmB5SINlZJMVnfs4FmsPova_J52-Way1tg8dRJxxssQS1EW_6zd5Z3gARZPaepCX8Rrkj-62IeVJaFpQqB3phz4tzvZEGoswUbQghgFfe2NIRphGn6Y4PrpJd/s997/Gambas-en-gabardina--2-IMG_20231008_145422.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="748" data-original-width="997" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiadUZS9DW5uPX1Jl2RGfRcbxGG4P8nzM_hbRMQfQD4FEiQO2KKBuwgUlEJxBlTELO9UZ2PmB5SINlZJMVnfs4FmsPova_J52-Way1tg8dRJxxssQS1EW_6zd5Z3gARZPaepCX8Rrkj-62IeVJaFpQqB3phz4tzvZEGoswUbQghgFfe2NIRphGn6Y4PrpJd/w640-h480/Gambas-en-gabardina--2-IMG_20231008_145422.jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><i><b>Ingredientes</b></i></div><div><div style="text-align: center;"><i>500 g de gambas</i></div><div style="text-align: center;"><i>Sal</i></div><div style="text-align: center;"><i>Pimienta negra molida</i></div><div style="text-align: center;"><i>1 huevo (opcional)</i></div><div style="text-align: center;"><i>50 ml de cerveza (o agua con gas)</i></div><div style="text-align: center;"><i>100 g de harina de trigo</i></div></div><div style="text-align: center;"><i>Aceite de oliva para freír</i></div><div style="text-align: center;"><i>Azafrán en hebras al gusto (opcional, da color y sabor)</i></div><div style="text-align: center;"><i><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3P_XJwgZi53lsZxVV1J-HArjeyizDKwnB-ZcGx9rnULqJIuBfvWuGTy7u2vyXMfYomuHt3_owLLUYjVpGX9ikhLcQwTLNrq9s1kYj_BDGwvydxtKWCx2ad1aJllz6phEHY-1lyI-Hr3mzOTq0yYivWDkgyjYpI0_y5O3hxXzVF4_dZ_3GCvZ8pllv4lmi/s1456/Gambas-en-gabardina-IMG_20230704_143319.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1092" data-original-width="1456" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3P_XJwgZi53lsZxVV1J-HArjeyizDKwnB-ZcGx9rnULqJIuBfvWuGTy7u2vyXMfYomuHt3_owLLUYjVpGX9ikhLcQwTLNrq9s1kYj_BDGwvydxtKWCx2ad1aJllz6phEHY-1lyI-Hr3mzOTq0yYivWDkgyjYpI0_y5O3hxXzVF4_dZ_3GCvZ8pllv4lmi/w640-h480/Gambas-en-gabardina-IMG_20230704_143319.jpg" width="640" /></a></div><br /></i></div><div>Elaboración:</div><div><br /></div><div>Preparamos primero la masa para rebozar las gambas.</div><div><br /></div><div>En un bol ponemos la harina, el azafrán, el huevo y la cerveza. Salpimentamos. Batimos todo con unas varillas hasta obtener una consistencia de crema espesa. Dejamos reposar unos minutos para que fermente y así conseguir que el rebozado sea esponjoso y crujiente.</div><div><br /></div><div>Mientras el rebozado reposa, quitamos las cabezas a las gambas y las pelamos, conservando el extremo de la cola. Guardaremos cascaras y cabezas para hacer un fumet o caldo. Retiramos el intestino tirando del extremo suavemente con los dedos, o por el lomo con la ayuda de un palillo. Reservamos.</div><div><br /></div><div>En un cazo ponemos a calentar una buena cantidad de aceite de oliva. Para comprobar si ya está lo bastante caliente echamos una gota de la masa de rebozado. Debe sumergirse ligeramente y emerger rápido a la superficie. Si es así, pasamos por el rebozado las gambas cogiéndolas por la cola y las introducimos en el aceite caliente, sin amontonarlas para que el aceite mantenga la temperatura. En un par de minutos se dorarán. </div><div><br /></div><div>Retirar del aceite y apoyarlas sobre papel absorbente lo justo para eliminar el exceso de aceite. No conviene que se queden en el papel para que no pierdan el crujiente. Servir enseguida y en un pis pás no quedará ninguna! </div>Concha Martínez - Jugando con la cocinahttp://www.blogger.com/profile/17760015656740276429noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8164340095633739846.post-80400166466970580742023-12-14T19:21:00.001+01:002023-12-14T19:24:25.614+01:004 Aperitivos gourmet para lucirse en Fiestas <h1 style="text-align: center;">Cómo hacer de tu mesa un espectáculo de alta cocina: Con estos 4 aperitivos sofisticados y super vistosos lo conseguirás. </h1><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBA0CAYw8wm99mnLH1sljwATv-y-ZTh9ceICr8P-70EJg_U7bxelW2ZyUkgZj8fCIqkpcKMtN5w9qxrEOrFx_1rJv46TX8xB7cUH0n7EYJjTGEFQfsLQufw-Zd3A5lyOGw-R365fKUhVR4IiG16PkXMJSvhtb8e9-r7Gu_l8HQ4YkIRGuQfZwOsIaeQmMk/s1397/4-Aperitivos-sofisticados-2023.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1048" data-original-width="1397" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBA0CAYw8wm99mnLH1sljwATv-y-ZTh9ceICr8P-70EJg_U7bxelW2ZyUkgZj8fCIqkpcKMtN5w9qxrEOrFx_1rJv46TX8xB7cUH0n7EYJjTGEFQfsLQufw-Zd3A5lyOGw-R365fKUhVR4IiG16PkXMJSvhtb8e9-r7Gu_l8HQ4YkIRGuQfZwOsIaeQmMk/w640-h480/4-Aperitivos-sofisticados-2023.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b><i><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;">Los aperitivos para abrir el apetito son imprescindibles en nuestras reuniones familiares o con amigos. Ver la mesa llena de estos bocados con colores y sabores excelentes es un placer que compensa el tiempo dedicado a prepararlos. El poder ofrecer a las personas que queremos lo mejor de lo mejor y ver en sus caras que valoran el esfuerzo realizado, no tiene precio!!</span></i></b></div><div><br /><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i><b>Los aperitivos de esta selección son algo complicados pero no difíciles, siguiendo el paso a paso requerido se pueden preparar perfectamente en casa.</b></i></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i>El paso a paso de estos 4 aperitivos lo tenéis clicando en el título correspondiente o pinchando su foto. </i></b></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i>Si buscáis aperitivos más sencillos pero igual de atractivos a la vista podéis ver los últimos que hemos publicado en este enlace:</i></b></span></div><div><b><i><span style="font-family: georgia;"><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2023/12/7-aperitivos-deliciosos-y-sencillos.html" target="_blank">7 Aperitivos sencillos y deliciosos para Fiestas</a></span></i></b></div><div><span style="font-family: georgia;"><b><i><br /></i></b></span><div style="text-align: center;"><span style="color: #6aa84f;">****************</span></div><br /><div style="text-align: center;"><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2022/12/canape-gourmet-con-tartar-de-salmon.html" target="_blank"><i>CANAPÉ GOURMET CON TARTAR DE SALMÓN MARINADO Y SALSA CÍTRICA SOBRE BRIOCHE DORADO</i></a></div></div><div><br /></div><div style="text-align: center;"><b><i><span style="font-family: georgia;">Un bocado exquisito que no tiene dificultad, marinar el salmón y dorar el brioche será lo único que os entretenga un poco, el resto es mezclar, decorar y disfrutarlo. </span></i></b></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href=" https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2022/12/canape-gourmet-con-tartar-de-salmon.html" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" data-original-height="988" data-original-width="1317" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilTPVdzPj8Py3GsdhxRLLlTU41oytAXQwb_NCWOI_YncsUHoKUHK_82NwVVv9Evr9J8weg2KKF-9-tQ-rP12nI18ccMsucF8WMdb0fG6ax82HEmjnoov_BpGdIZ4UPihvG3mmqOJtA3ets9j36Chk-0C9aRQuQTAz9WJUgZyRi7aQ2hRTdCqX5mdIOssAD/w640-h480/Canap%C3%A9-gourmet-de-tartar-de-salm%C3%B3n-marinado-y-salsa-c%C3%ADtrica-sobre-brioche-dorado-IMG_20221207_152951.jpg" width="640" /></a></div><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2018/10/sardinas-en-tempura-sobre-galleta-de.html" target="_blank"><br /></a><div style="text-align: center;"><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2018/10/sardinas-en-tempura-sobre-galleta-de.html" target="_blank"><i><span style="font-family: georgia;"> SARDINA EN TEMPURA SOBRE GALLETA DE PAN DE SUSI DÍAZ</span></i></a></div><div><br /></div><div style="text-align: center;"><b><i><span style="font-family: georgia;">Este aperitivo está lleno de detalles que lo convierten en una montaña rusa de sabores. Tiene varias elaboraciones que necesitan su tiempo pero en absoluto son complicadas. El resultado merece la pena.</span></i></b></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2018/10/sardinas-en-tempura-sobre-galleta-de.html" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" data-original-height="1276" data-original-width="1701" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixBYtZftzUkt9W8xFiW-OoNEGtdgAi70R9ERUh_aJn5KX6ohxpvYJPlhO9ZswCzosobiR_oDn8nZyuif8YwbcfF7DE_IzuXQMBzy4_R8WL9h_sEdmFq13ewtzFaQHUPyhaMMpxOyaIvOaQMpko7yev-1HNfIlRSPM9hxmjXq-ub1XVINNKpxmxRAjh4vRV/w640-h480/Sardinas-en-tempura-sobre-galleta-de-pan-de-Susi-D%C3%ADaz-P9135717.jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;"><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2018/12/tostaditas-jardin-de-mar-y-tierra.html" target="_blank">TOSTADITAS JARDIN DE MAR Y TIERRA</a></span></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><b><span style="font-family: georgia;">Este canapé está inspirado en una creación de Carme Ruscalleda, es nuestra versión del que probamos en uno de sus menús. El sabor se acerca mucho. El contraste y la potencia de la suma de sus diversos ingredientes lo hacen irresistible. </span></b></i></div><div style="text-align: center;"><i><b><span style="font-family: georgia;">Varios componentes sutiles con poca dificultad. </span></b></i></div><div style="text-align: left;"><i>. </i><span style="text-align: center;"> </span></div><div><div style="text-align: center;"><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2018/12/tostaditas-jardin-de-mar-y-tierra.html" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" data-original-height="1548" data-original-width="2064" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhETHyCjH36pb4QDqw4wq8JHIuXq-8SWZ_AGa_7ZxZc1TU2zBFE9JkcqBqqKNVZI5xr2iOG0WB_ig4xQTOrKnBBneVNEtoaCD8_4XwlBTvx0Or9YAwUeJOoV8qFgr-Qk7YZ1z0HvAKL6hKLW7kcZl1lEvMTcS_Z_xL-x_FQw-Bzgpk0Mlsghh7Rd0X_knMb/w640-h480/Tostaditas-con-jard%C3%ADn-de-mar-y-tierra-20181209_143012.jpg" width="640" /></a></div><br /></div></div><div><br /></div><div><div style="text-align: center;"><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2023/05/aceitunas-esfericas-del-tickets-de.html" target="_blank"><span style="font-family: georgia;"><i>ACEITUNAS ESFÉRICAS DEL TICKETS DE ALBERT ADRIÀ</i></span></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><b><i><span style="font-family: georgia;">Como colofón de estos aperitivos gourmet queremos dedicar el final de este especial a nuestro logro más significativo en este año, que ha sido atrevernos a experimentar con la cocina molecular. Sorprende comprobar que respetando las medidas y siguiendo los pasos meticulosamente se pueda conseguir hacer estas maravillas en casa. Absolutamente recomendable hacerlas y ver la cara de vuestros comensales al probarlas.</span></i></b></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2023/05/aceitunas-esfericas-del-tickets-de.html" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" data-original-height="1248" data-original-width="1664" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjihciR7Ki_FkcS2Nt7koZD-nsNLScWQs6dSCOB9p0pT8OAkUPIpcHXHW3fkcOv_k9S_2DU5cRSSV-Y4j5lhevTg4KMuS_yYOKCsjSuAOA04I1lJ81yyi9ngnNXCLsiqinCXI05ZfKes8gl7t_iTchyf3oU2AElaqDR9eAgS2fsFrgtpgE1VuV3m9CcHyPf/w640-h480/Aceitunas-esf%C3%A9ricas-de-Albert-Adri%C3%A0-IMG_20230430_154035.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div></div>Concha Martínez - Jugando con la cocinahttp://www.blogger.com/profile/17760015656740276429noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8164340095633739846.post-85401063839504054832023-12-07T21:06:00.006+01:002023-12-08T11:12:03.189+01:00Albóndigas suecas - Köttbullar<h1 style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"><i>Una fórmula más para disfrutar de unas sabrosas albóndigas: Al estilo sueco, acompañadas de sus deliciosos complementos.</i></span></h1><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both;"><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWhEyi69lGTQ4MzQkbYlbUEaNL8md3lFIVzh30xRUTXNhVzcSEqbhtVPiivYbLn7eltlpkohh0ZJXxPGukJ953nc_F5kt2kcU6nM4j8Chy5X1ywF-GCDE8lp1wskXtDftoczLZOiqsZYGkXqrgday3lOmfEOY8HsdZnnK9JLiQt1MM0lv0pZtU7-JYTuo1/s1536/Alb%C3%B3ndigas-suecas-IMG_20230625_141605.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1152" data-original-width="1536" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWhEyi69lGTQ4MzQkbYlbUEaNL8md3lFIVzh30xRUTXNhVzcSEqbhtVPiivYbLn7eltlpkohh0ZJXxPGukJ953nc_F5kt2kcU6nM4j8Chy5X1ywF-GCDE8lp1wskXtDftoczLZOiqsZYGkXqrgday3lOmfEOY8HsdZnnK9JLiQt1MM0lv0pZtU7-JYTuo1/w640-h480/Alb%C3%B3ndigas-suecas-IMG_20230625_141605.jpg" width="640" /></a></div></div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHAZTtBmrCLXY4-fd_1iKyoLq-XKrMBvA8rc5pnW0DDGX_HOTIQN3LuqcteE-YBbK0nHJfb-eV4BKb0kMR4r4usBg1DQegZUWb9uNBLAxC9TNE3WSq5XGrSdozlJytpLU2-P3XD_GcOMs-1X31aZjqUYi4amMSh5aGDHX4oSGrB17dhQDR38p-GqC7os8w/s1248/Alb%C3%B3ndigas-suecas-IMG_20230625_141607.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1248" data-original-width="936" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHAZTtBmrCLXY4-fd_1iKyoLq-XKrMBvA8rc5pnW0DDGX_HOTIQN3LuqcteE-YBbK0nHJfb-eV4BKb0kMR4r4usBg1DQegZUWb9uNBLAxC9TNE3WSq5XGrSdozlJytpLU2-P3XD_GcOMs-1X31aZjqUYi4amMSh5aGDHX4oSGrB17dhQDR38p-GqC7os8w/w480-h640/Alb%C3%B3ndigas-suecas-IMG_20230625_141607.jpg" width="480" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #93c47d; font-family: georgia;"><i><b>Una de las cosas que nos entusiasma de viajar es descubrir la gastronomía de cada país que visitamos y siempre, sin excepción, nos enamoramos de alguna elaboración. </b></i></span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #93c47d; font-family: georgia;"><i><b><br /></b></i></span></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><div style="text-align: left;"><div><b><i><span style="color: #93c47d; font-family: georgia;">Según el periódico 'The New York Times', la multinacional sueca IKEA sirve en sus restaurantes repartidos por todo el mundo dos millones de albóndigas diariamente. Eso nos da idea de lo popular que es esta receta, seguramente por ser elaborada con ingredientes perfectamente equilibrados.</span></i></b></div><div><b><i><span style="color: #93c47d; font-family: georgia;"><br /></span></i></b></div><div><b><i><span style="color: #93c47d; font-family: georgia;">Las albóndigas, se denominan en sueco '<a href="https://es.wikipedia.org/wiki/K%C3%B6ttbullar" target="_blank">köttbullar</a>', traducción literal 'bollos de carne'. Y son realmente un plato casero típico y tradicional que han cocinado las madres y abuelas desde siempre, por supuesto cada una aportando su toque personal.</span></i></b></div><div><b><i><span style="color: #93c47d; font-family: georgia;"><br /></span></i></b></div><div><b><i><span style="color: #93c47d; font-family: georgia;">Se preparan con carne picada de ternera que, dependiendo de la zona, se combina o no con carne de cerdo. Nosotros las hemos probado también en Estocolmo con carne de alce y de reno (<a href="https://meatball.se/" target="_blank">Meatballs for the people</a>). </span></i></b></div><div><b><i><span style="color: #93c47d; font-family: georgia;"><br /></span></i></b></div><div><b><i><span style="color: #93c47d; font-family: georgia;">La carne se condimenta con pimienta negra o blanca, se le añade cebolla troceada y se sirve con una salsa de nata y carne, puré de patata, </span></i></b><b><i><span style="color: #93c47d; font-family: georgia;">pepinillos encurtidos,</span></i></b><b><i><span style="color: #93c47d; font-family: georgia;"> salsa dulce de arándanos rojos '<a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Mermelada_de_ar%C3%A1ndano_rojo" target="_blank">lingonsylt</a>', </span></i></b><b><i><span style="color: #93c47d; font-family: georgia;">sin olvidar el <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Anethum_graveolens" target="_blank">eneldo</a>, el sello inconfundible de la cocina nórdica. </span></i></b></div><div><b><i><span style="color: #93c47d; font-family: georgia;"><br /></span></i></b></div><div><b><i><span style="color: #93c47d; font-family: georgia;">Comer en cada bocado la carne con un poco de cada ingrediente y encontrar el sabor salado, dulce y ácido conjuntados es una deliciosa experiencia.</span></i></b></div></div><br /><span style="color: #93c47d; font-family: georgia;"><i><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDwoZCda3MgQ4ygbrQHjoBhfXjaaRBcd87YTSUBdHfo30B7VmuverAXYS3u9WJyuVJlEQl7uyo_7IdvBzgLmWTIeN8q45ioiZ5KgSqnR-BR6Dzho0IupZHhn5GsW5VubYmSLQcCPjah30EPgq1JNQPuAz8YrwU-1muYLsmZSbTUF4WrJ8lNUeGBj9iCKv3/s1248/Alb%C3%B3ndigas-suecas-IMG_20230625_141253.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1248" data-original-width="936" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDwoZCda3MgQ4ygbrQHjoBhfXjaaRBcd87YTSUBdHfo30B7VmuverAXYS3u9WJyuVJlEQl7uyo_7IdvBzgLmWTIeN8q45ioiZ5KgSqnR-BR6Dzho0IupZHhn5GsW5VubYmSLQcCPjah30EPgq1JNQPuAz8YrwU-1muYLsmZSbTUF4WrJ8lNUeGBj9iCKv3/w480-h640/Alb%C3%B3ndigas-suecas-IMG_20230625_141253.jpg" width="480" /></a></i></span></div><span style="color: #93c47d; font-family: georgia;"><i><br /></i></span></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><i><b>Ingredientes</b></i></div><i><b>Para unas 30/35 pcs. (4/5 comensales)</b></i><i><br /><b><br /></b></i></div><div class="separator" style="clear: both;"><i><b>Para las albóndigas:</b></i></div><div class="separator" style="clear: both;"><i>500 g de carne picada mixta (en este caso 300 de ternera y 200 de cerdo)<br />4 cucharadas de pan rallado<br />Leche para mezclar con el pan rallado (unas 4 cds.)<br />1 cebolla<br />1 huevo<br />Sal<br />Pimienta blanca<br />Mantequilla para freír las albóndigas y la cebolla<br /><br /><b>Para la salsa de nata (Gräddsås):</b></i></div><div class="separator" style="clear: both;"><i><b>Cantidad aproximada, ajustar al gusto respetando proporciones<br /></b>25 g de mantequilla<br />25 g de harina<br />250 ml de caldo de carne<br />50 ml de nata líquida<br />1 cucharada de salsa de soja<br />Sal<br />Pimienta blanca molida<br /><br /><b>Para el puré de patata:</b></i></div><div class="separator" style="clear: both;"><i>1 kg de patatas Monalisa cocidas</i></div><div class="separator" style="clear: both;"><div><i>250 ml leche<br />100 ml nata<br />2-3 cucharadas mantequilla<br />Nuez moscada<br />Sal<br />Pimienta blanca molida</i></div><br /><b style="font-style: italic;">Para la <a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2017/12/salsa-de-arandanos-rojos-frescos.html" target="_blank">mermelada o salsa de arándanos rojos</a> :</b></div><div class="separator" style="clear: both;"><b><i> </i></b><i>100 g de azúcar</i></div><div class="separator" style="clear: both;"><i>250 g de <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Ar%C3%A1ndano_rojo" target="_blank">arándanos rojos</a></i></div><div class="separator" style="clear: both;"><i>En este caso no los hemos encontrado, la alternativa ha sido:</i></div><div class="separator" style="clear: both;"><i>170 gr. de arándano azul </i></div><div class="separator" style="clear: both;"><i>125 gr. de grosellas </i></div><div class="separator" style="clear: both;"><i><br /></i><b style="font-style: italic;">Para el <a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2023/07/pepino-encurtido-al-estilo-sueco.html" target="_blank">pepino encurtido</a> :</b><br /><div class="separator" style="clear: both;"><i>1 pepino tipo holandés o suave </i></div><div class="separator" style="clear: both;"><i>1 medida de vinagre</i></div><div class="separator" style="clear: both;"><i>2 medidas de azúcar</i></div><div class="separator" style="clear: both;"><i>3 medidas de agua</i></div><div class="separator" style="clear: both;"><i>Eneldo</i></div><div class="separator" style="clear: both;"><i>Pimienta negra en grano</i></div><div class="separator" style="clear: both;"><i>Sal </i></div></div></div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwYP_C1LbP6y10yr13CVEJV3dcqStf31YmDMtBoSIN4Wb-u5cMOCBQU4aeft-9-enS-1PzBS75FWLK70HQ9DgSrHLs4COHdLhZ7XAgWceaF64IayqtNkpahcpgpvG0wSjP68mheJsqTz87Omg43jgVGG4UZ0vcHse00f70Z5GtWuY_4lv8RI5q3vq70jAC/s1792/Alb%C3%B3ndigas-suecas-IMG_20230625_141638.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1344" data-original-width="1792" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwYP_C1LbP6y10yr13CVEJV3dcqStf31YmDMtBoSIN4Wb-u5cMOCBQU4aeft-9-enS-1PzBS75FWLK70HQ9DgSrHLs4COHdLhZ7XAgWceaF64IayqtNkpahcpgpvG0wSjP68mheJsqTz87Omg43jgVGG4UZ0vcHse00f70Z5GtWuY_4lv8RI5q3vq70jAC/w640-h480/Alb%C3%B3ndigas-suecas-IMG_20230625_141638.jpg" width="640" /></a></div><br /><b>Elaboración:</b></div><div><b><br /></b></div><div><b>NOTA: Este plato lleva en sus acompañamientos varias elaboraciones , además de las albóndigas y hay que tener en cuenta que algunas de ellas como la mermelada o el pepino encurtido deben prepararse con antelación.<br /></b><br /><b><i>Albóndigas:</i></b><br /><br />En un bol grande, poner el pan rallado y agregarle la leche, dejar que absorba el líquido alrededor de 5 minutos, debe tener una textura de crema espesa.<br /><br />Picar la cebolla finamente y freírla en una sartén con mantequilla. Reservar.<br /><br />En el bol con el pan rallado ya hidratado agregar la carne, la cebolla frita reservada, el huevo, la sal y la pimienta.<br /><br />Mezclar bien hasta que todo esté integrado, formar las bolitas que deben ser de tamaño pequeño. Freír en una sartén con mantequilla hasta que estén doradas.</div><div>Retirar y en la misma sartén preparamos la salsa.</div><div><br /></div><div><b><i>Salsa de nata y carne para las albóndigas:</i></b></div><div><br /></div><div>En la misma sartén que hemos cocinado las albóndigas agregamos mantequilla y la derretimos, añadimos la harina de golpe y la cocinamos durante unos minutos removiendo para que no se formen grumos. Sin dejar de remover incorporamos el caldo de carne, y la soja, dejamos cocer durante cinco minutos.</div><div>Pasado ese tiempo añadimos la nata y dejamos que hierva. Salpimentamos. <br /></div><div><br /></div><div><b><i>El puré de patata:</i></b></div><div><b><i><br /></i></b></div><div>Debemos comenzarlo antes de cocinar las albóndigas, para que dé tiempo a cocer las patatas.</div><div><div>Pelamos y lavamos las patatas, las cortamos por la mitad y las colocamos en una olla, las cubrimos con agua fría y sazonamos con una pizca de sal. Tapamos la cacerola y llevamos a ebullición a fuego alto, cuando arranque a hervir bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que estén tiernas.</div></div><div>Escurrimos bien las patatas, las pasamos por un pasapurés o las machacamos con un tenedor.</div><div>A continuación añadimos la mantequilla, si no está blanda (pomada) la derretimos un poco en el microondas, la agregamos junto con la nata al puré y mezclamos con el tenedor. Incorporamos la nuez moscada rallada. Templamos la leche y la vamos añadiendo al puré, mezclando suavemente hasta conseguir la textura deseada. Debe quedar cremoso. Salpimentamos.</div><div><br /></div><div><b><i>Pepino encurtido:</i></b></div><div><br /></div><div>Cortar el pepino muy fino, mejor con mandolina, para que todo el laminado tenga el mismo grosor. Colocarlo sobre un colador amplio y agregar la sal por encima, remover, tapar con un paño y colocar un peso encima para ayudarlo a deshacerse de su agua. Exprimirlos suavemente, de esta forma las rodajas de pepino quedan más crujientes.<br />Se dejan con la sal al menos 15 minutos aunque mejor media hora y mientras tanto preparamos un bote hermético en el que pondremos el vinagre, el azúcar y el agua, además de la pimienta, el eneldo y las especias extras que se elijan. Mezclamos bien y reservamos.<br />Pasado el tiempo de salado lavamos el pepino en abundante agua para retirar la sal, lo secamos bien con un paño limpio e introducimos las rodajas en el tarro con el líquido de encurtido.<br />Pasadas unas horas ya tendrá un sabor adecuado pero lo ideal es dejarlo al menos 24 horas. El sobrante se puede mantener en el frigorífico muchos días.<br /><br /><div><b><i>La mermelada de arándanos:</i></b></div><div><br /></div>Deberemos tenerla preparada con antelación.<br />En un cazo ponemos los arándanos y frutos rojos junto con el azúcar, lo llevamos a ebullición removiendo para que no se pegue y esperamos a que se deshagan los frutos y se disuelva el azúcar. <br /><br /><b><i>Montaje del plato:</i></b><br /><br />Presentamos todo en conjunto como se muestra en las imágenes.<br /><br /></div><div>'<a href="https://sv.glosbe.com/sv/es/smaklig%20m%C3%A5ltid" target="_blank">Smaklig måltid</a>', buen provecho!!</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj502UW0d5KAuG9nqRGt7JDZjxZWTfSp0cMRDVehuUAilY-uBcZlfbAzsUzXkQk9dKtiCfvzQ_IGOhTW4Kgo1AWJDmOtbjmKdByqKHocxuyOtyGrYVbyVJXwCcdQz24BOlSzGU82ZPjSgvFV6_SpUERCx_Ydym1qFcGrxWYR78e6P5hMbPSbHfaohHVUaLc/s1664/Alb%C3%B3ndigas-suecas-IMG_20230625_141546.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1248" data-original-width="1664" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj502UW0d5KAuG9nqRGt7JDZjxZWTfSp0cMRDVehuUAilY-uBcZlfbAzsUzXkQk9dKtiCfvzQ_IGOhTW4Kgo1AWJDmOtbjmKdByqKHocxuyOtyGrYVbyVJXwCcdQz24BOlSzGU82ZPjSgvFV6_SpUERCx_Ydym1qFcGrxWYR78e6P5hMbPSbHfaohHVUaLc/w640-h480/Alb%C3%B3ndigas-suecas-IMG_20230625_141546.jpg" width="640" /></a></div><div><br /></div>Concha Martínez - Jugando con la cocinahttp://www.blogger.com/profile/17760015656740276429noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8164340095633739846.post-69680686260485586592023-12-01T21:12:00.003+01:002023-12-03T00:14:41.888+01:00Rovellons amb all i julivert - Níscalos con ajo y perejil<h1>Es tiempo de setas y esta sencilla forma de cocinarlas realza todo su sabor. <span style="font-size: small;"><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpkVxQ80Je93GkPzh-JwhgrCIyJH-DsLIqkHBfMV_t6n0KIaFnWGk83TLrVhWFBfxjoOhWE9Bb0dCEMBlZ9OCR-KH_9snRn7t8njOPrUGVXfpf7mu73aFIweTKVCondfmM-yVI-uwtLmEjD1FPfYnSH_seSNmK-lwugQg3wq7DqSC37COmjis6zaqiuR8x/s1445/Rovellons-con-jo-y-perejil-20180928_151603.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1084" data-original-width="1445" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpkVxQ80Je93GkPzh-JwhgrCIyJH-DsLIqkHBfMV_t6n0KIaFnWGk83TLrVhWFBfxjoOhWE9Bb0dCEMBlZ9OCR-KH_9snRn7t8njOPrUGVXfpf7mu73aFIweTKVCondfmM-yVI-uwtLmEjD1FPfYnSH_seSNmK-lwugQg3wq7DqSC37COmjis6zaqiuR8x/w640-h480/Rovellons-con-jo-y-perejil-20180928_151603.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i>Otoño es la estación del año ideal para los hongos, aunque este año ha sido desastroso para recolectar setas debido a la sequía extrema que padecemos.</i></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i><br /></i></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i>Este post rinde homenaje al <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Lactarius_deliciosus" target="_blank">'Lactarius deliciosus'</a>, nombre científico de una de las setas más populares. Níscalo es uno de sus nombres en castellano y rovelló en catalán, sería largo detallar sus múltiples nombres y siempre nos dejaríamos alguno. </i></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i><br /></i></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i>Como su apodo en latín nos dice, deliciosus, realmente son setas muy sabrosas y con un alto valor gastronómico, se cocinan de muchas formas diferentes, tanto solas como mezcladas con otros ingredientes, por ejemplo esta receta de <a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2014/10/salteado-de-rovellons-con-botifarra.html" target="_blank">Salteado de Rovellons con botifarra negra (Niscalos-Setas)</a> o bien para guarnición de muchos platos.</i></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i><br /></i></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i>Suelen tener bastante tierra, primero se debe quitar las impurezas del sotobosque con un pincel o brocha y después limpiarlas con un trapo húmedo y secarlas bien para cocinarlas.</i></span></div></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSgDLi97LAFulbGBb7cQ2XGSw-0_aBW_WkJHTt6WIfJeJ3RqMrW6_-WI7RW2Px6adbKSoLeb0iWSEl3MbDtF1rc2rCYQh7HPSt_bFqKXjwiX7hyphenhyphenOg6sC2yZISRQ5YV8Jl03gmlaapO2ooyzy9mfNGYX8nh3Q7Hd-J-W6IpHu3G20w51V6mWHbltchI_AHQ/s1456/Rovellons-con-jo-y-perejil-IMG_20180928_151752.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1456" data-original-width="1092" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSgDLi97LAFulbGBb7cQ2XGSw-0_aBW_WkJHTt6WIfJeJ3RqMrW6_-WI7RW2Px6adbKSoLeb0iWSEl3MbDtF1rc2rCYQh7HPSt_bFqKXjwiX7hyphenhyphenOg6sC2yZISRQ5YV8Jl03gmlaapO2ooyzy9mfNGYX8nh3Q7Hd-J-W6IpHu3G20w51V6mWHbltchI_AHQ/w480-h640/Rovellons-con-jo-y-perejil-IMG_20180928_151752.jpg" width="480" /></a></div></div></span><div style="text-align: left;"><span style="font-size: small;"><div style="text-align: center;"><i><div><br /></div><div>Ingredientes</div><div style="font-weight: normal;">250 gr. de rovellons</div><div style="font-weight: normal;">2 dientes de ajo</div><div style="font-weight: normal;">Perejil picado</div><div style="font-weight: normal;">Aceite de oliva virgen extra</div><div style="font-weight: normal;">Sal</div><div style="font-weight: normal;"><br /></div></i></div></span></div><span style="font-size: small;"><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB1LR_hyoi8OYFwiwn1r7l5wl6n5ktlQ9JPFN6lD6X0czQ4RmfwNxAiBI5kc1BMWEmmUitvG9fUPnMwzmxAsnnrLnAWoNWQKJ49OO-YDtRzPZ6dE3sfKQ7VPWSs6UJVOhSlvCBJP5ywEAmjagumnuKhb5WfMusw-KPqtvl57NQjv0i5phSQyFvtgOB5sQT/s1445/Rovellons-con-jo-y-perejil-20180928_150708.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1445" data-original-width="1084" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB1LR_hyoi8OYFwiwn1r7l5wl6n5ktlQ9JPFN6lD6X0czQ4RmfwNxAiBI5kc1BMWEmmUitvG9fUPnMwzmxAsnnrLnAWoNWQKJ49OO-YDtRzPZ6dE3sfKQ7VPWSs6UJVOhSlvCBJP5ywEAmjagumnuKhb5WfMusw-KPqtvl57NQjv0i5phSQyFvtgOB5sQT/w480-h640/Rovellons-con-jo-y-perejil-20180928_150708.jpg" width="480" /></a></div><br /><span><div style="text-align: left;"><span style="font-weight: 400;">Elaboración:</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-weight: 400;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-weight: 400;">Limpiar las setas, para ello, con cuidado de no romperlas, quitaremos la tierra e impurezas primero con una brocha y después pasándoles un paño húmedo. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-weight: 400;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-weight: 400;">Picamos el ajo y el perejil finamente.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-weight: 400;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-weight: 400;">Calentamos a fuego vivo una sartén amplia y ponemos un poco de aceite, añadimos la mitad del ajo cortado fino y reservamos el resto. Esperamos a que coja un poco de color y agregamos las setas con el pie hacia arriba. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-weight: 400;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-weight: 400;">Dejamos que se cocinen a fuego fuerte un par de minutos, después les damos la vuelta y dejamos cocinar otros 2 minutos. Deben quedar tersas, al dente.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-weight: 400;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-weight: 400;">Les damos de nuevo la vuelta, apagamos el fuego y espolvoreamos el perejil picado fino, el ajo crudo que teníamos reservado y un hilo de aceite crudo para finalizar.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-weight: 400;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-weight: 400;">Listas para disfrutar de todo su sabor. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-weight: 400;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhG2LltsF1LqPdS1QL0gvp0n-iIC01aZ_3ffarOihkNkYtZ36NRl0uEIA4Ht6XJfkvvqnudp5IPokym2giohUu2OJKAXlmoHQs3gUunAy8Yyy67EPPeQvWe8YQZQYuvLgN1XgOJDK4XULIZNyaMWOxr3tcacbA0edyx-W61eq_HXHYApnCWDmN7iLxdyms-/s1445/Rovellons-con-jo-y-perejil-20180928_151555.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1084" data-original-width="1445" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhG2LltsF1LqPdS1QL0gvp0n-iIC01aZ_3ffarOihkNkYtZ36NRl0uEIA4Ht6XJfkvvqnudp5IPokym2giohUu2OJKAXlmoHQs3gUunAy8Yyy67EPPeQvWe8YQZQYuvLgN1XgOJDK4XULIZNyaMWOxr3tcacbA0edyx-W61eq_HXHYApnCWDmN7iLxdyms-/w640-h480/Rovellons-con-jo-y-perejil-20180928_151555.jpg" width="640" /></a></div><br /><span style="font-weight: 400;"><br /></span></div></span></div></span></h1>Concha Martínez - Jugando con la cocinahttp://www.blogger.com/profile/17760015656740276429noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8164340095633739846.post-40504184461355056092023-11-17T20:49:00.005+01:002023-11-17T22:12:22.888+01:00Gastronòmic Fòrum Barcelona 2023<span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i><b>Otro año disfrutando de nuestra visita al evento <a href="https://www.gastronomicforumbarcelona.com/agenda/" target="_blank">"Gastronòmic Fòrum Barcelona"</a> celebrado del 6 al 8 de este mes de Noviembre. </b></i></span><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i><b><br /></b></i></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i><b>Queremos hacer un post dinámico, que vaya al grano en lo esencial y no se haga tedioso. Además de conocer lo que ha sucedido en el evento, pensamos que lo que más les interesa a nuestros lectores es la descripción de ese ingrediente que nos ha sorprendido, como usarlo y dónde conseguirlo. Nosotros ponemos enlaces en nuestro post ya que los fabricantes o distribuidores del producto lo explican en su web mucho mejor que nosotros. </b></i></span></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd3vmHaTVqaUhYFItSzf2mi4lojWkYv2W-uU7fReMfNhDCGiFpOmPZ_6Pg9vuR7F01gbKZDvxnohK9ICIwnGyUq3WzfV2ZC0isR2TC6nCyfD-5et4VUkvVob3IpXZxRccIdT0Haa54LaSDuOvDorDniYZCRuJZry2i5yPAjOJRhVGS5_5kh8eipqURjMfO/s1329/Gastron%C3%B2mic-F-INTRO-IMG_20231108_165301.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1222" data-original-width="1329" height="589" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd3vmHaTVqaUhYFItSzf2mi4lojWkYv2W-uU7fReMfNhDCGiFpOmPZ_6Pg9vuR7F01gbKZDvxnohK9ICIwnGyUq3WzfV2ZC0isR2TC6nCyfD-5et4VUkvVob3IpXZxRccIdT0Haa54LaSDuOvDorDniYZCRuJZry2i5yPAjOJRhVGS5_5kh8eipqURjMfO/w640-h589/Gastron%C3%B2mic-F-INTRO-IMG_20231108_165301.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="text-align: left;"><br /></span></div><span style="font-family: georgia;"><i>Es importante mencionar que en el programa de actos se destacan 5 de los 17 lemas propuestos por la O.N.U., a completar antes del año 2030 bajo el concepto global ODS, o sea <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Objetivos_de_Desarrollo_Sostenible" target="_blank">Objetivos de Desarrollo Sostenible</a>, de los que mencionamos estos 5:</i></span><div><span style="font-family: georgia;"><i>01- Fin de la pobreza</i></span></div><div><span style="font-family: georgia;"><i>02- Hambre cero</i></span></div><div><span style="font-family: georgia;"><i>12- Producción y consumo responsables</i></span></div><div><span style="font-family: georgia;"><i>13- Acción por el clima</i></span></div><div><span style="font-family: georgia;"><i>17- Alianzas para lograr los objetivos </i></span></div><div><span style="font-family: georgia;"><i><br /></i></span></div><div><span style="font-family: georgia;"><i>Temas tratados en talleres, ponencias, charlas, demostraciones, etc. para concienciar tanto a fabricantes como a distribuidores y consumidores. </i></span></div><div><span style="font-family: georgia;"><i>Una vez comentado esto, describiremos aquí los más importante para nosotros, los productos novedosos o clásicos y como llegar a ellos. </i></span></div><div><span style="font-family: georgia;"><i><br /></i></span></div><span style="font-family: georgia;"><i>Hemos visitado los espacios de showcooking y stands de productores, algunos de ellos con propuestas tan innovadoras que han sido merecedoras del premio <a href="https://www.gastronomicforumbarcelona.com/premios-innoforum/" target="_blank">Innoforum</a> o seleccionadas para optar a esta distinción. </i></span><div><span style="font-family: georgia;"><i><br /></i></span></div><div><span style="font-family: georgia;"><i>La primera visita nos llevó a la Cuina de l'Espai Catalunya, allí degustamos productos ecológicos reunidos en el grupo <a href="https://www.gastroteca.cat/ecoteca/" target="_blank">Ecoteca</a>, vinos, aceite y el 'queso' vegano de <a href="https://www.inperfecto.es/" target="_blank">[In]Perfecto</a>, hecho con anacardo fermentado, nos pareció todo un acierto de sabor y una digna alternativa para los fans del queso animal. Os ofrecemos el enlace a <a href="https://www.inperfecto.es/" target="_blank">su web</a> y <a href="https://www.inperfecto.es/shop" target="_blank">tienda on-line</a>. </i></span></div><div><span style="font-family: georgia;"><i><br /></i></span></div><div><span style="font-family: georgia;"><i>También en el Stand <a href="https://www.gastroteca.cat/es/" target="_blank">Gastroteca</a>/<a href="https://www.gastroteca.cat/es/ecoteca/" target="_blank">Ecoteca </a>conocimos y degustamos el excelente aceite <a href="https://identitatoliveoil.com/es/nuestro-proyecto/" target="_blank">Identitat </a>, variedades Empeltre, Picual y Arbequina. Enlaces a su <a href="https://identitatoliveoil.com/es/" target="_blank">web</a> y <a href="https://identitatoliveoil.com/es/categoria-producto/experiencias-es2/" target="_blank">tienda</a> on-line. </i></span></div><div><span style="font-family: georgia;"><i><br /></i></span></div><div><span style="font-family: georgia;"><i>Ambos nos ofrecieron productos, un queso [In]Perfecto Original y una botella de aceite Picual Bio para nuestras recetas. </i></span></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihmQRXhyphenhyphenOXoNeu1ZoTbfG3Vx8UP6ne2c6QOoAJlYEYGSXcMhJYX7g3rmT8YR4bPlWMoXlrxiqa3tAF36rdW3kzsFjeFxJgIWNC0ppstQ6AAe5VyJFce_I57HVJNNkOJv4PJIfzbUenvL4Dxh9Er5cDvOWK5EoGRB9mz1Bbie67qqAFVyEjD-S6B_GkPWd_/s1229/Gastron%C3%B2mic-F-IDENTITAT-I-IN-PERFECTO-IMG_20231111_195409.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="922" data-original-width="1229" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihmQRXhyphenhyphenOXoNeu1ZoTbfG3Vx8UP6ne2c6QOoAJlYEYGSXcMhJYX7g3rmT8YR4bPlWMoXlrxiqa3tAF36rdW3kzsFjeFxJgIWNC0ppstQ6AAe5VyJFce_I57HVJNNkOJv4PJIfzbUenvL4Dxh9Er5cDvOWK5EoGRB9mz1Bbie67qqAFVyEjD-S6B_GkPWd_/w640-h480/Gastron%C3%B2mic-F-IDENTITAT-I-IN-PERFECTO-IMG_20231111_195409.jpg" width="640" /></a></div><br /></div><div><span style="font-family: georgia;"><i>Seguimos en el mismo Espai con un showcooking ofrecido por el chef <a href="https://www.facebook.com/xixo.josepmariacastanopinol/?locale=es_ES" target="_blank">Xixo Castaño</a> del restaurante Malena y por la <a href="https://peradelleida.es/es/" target="_blank">DOP Pera de Lleida</a>, y probamos una deliciosa 'Mantequilla blanca de pera y trucha del Segrià'.</i></span></div></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeGJ9di0e35eE612DFefGr9yYApE3bY8b_71foZZwiw9meKk346dGWXC1GkA5URJeqJ4BP4rKO6tg2dF_mq19KjfAdODUci55Gv0aVj_h3AdQO_gsc4o3fO1NdY4af2vLOqMJmQNV597tSf8fbxPiyZ11g4yzSvhhTvM9MIwd40ZiWmhZ07-sq8hfSkfhV/s4096/ESPAI%20CATALUNYA%20CASTA%C3%91O-PERA%20DE%20LLEIDA-.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4096" data-original-width="3072" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeGJ9di0e35eE612DFefGr9yYApE3bY8b_71foZZwiw9meKk346dGWXC1GkA5URJeqJ4BP4rKO6tg2dF_mq19KjfAdODUci55Gv0aVj_h3AdQO_gsc4o3fO1NdY4af2vLOqMJmQNV597tSf8fbxPiyZ11g4yzSvhhTvM9MIwd40ZiWmhZ07-sq8hfSkfhV/w480-h640/ESPAI%20CATALUNYA%20CASTA%C3%91O-PERA%20DE%20LLEIDA-.jpg" width="480" /></a></div><br /><div><br /></div><div><span style="font-family: georgia;"><i>- <a href="https://www.saborgranada.es/sabor-granada/" target="_blank">Sabor Granada</a> es la marca distintiva de los productos agroalimentarios de esta provincia, impulsada por la Diputación de Granada. Productos de calidad pertenecientes a 7 zonas reflejadas en el folleto <a href="https://guiagastronomica.saborgranada.es/" target="_blank">Guía Gastronómica Granada</a>.</i></span></div><div><span style="font-family: georgia;"><i>En su Stand tuvimos cada uno de los tres días el placer de probar los platos elaborados por el chef <a href="https://www.instagram.com/javierfeixaschef/" target="_blank">Javier Feixas</a> y entablamos buena relación con él, con Carmen la presentadora de los eventos y con Rafa, un buen coordinador de los diferentes productos presentados. El chef nos mostró una experta mezcla de tradición y modernidad basadas en ingredientes y recetas de su tierra. </i></span></div><div> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9z0FteE9gRD97zh6L7rXgx1QuDEM8jAVCjp9pas9tN3naBj5Bbjv3QJ5Ky3VwIP2C6WJ1P_-eSkSGfCQ_CqTeudhTeYh8tfjmIIGi1xiSYqwf7NKa7-sL-_Mi7jmU0ePJYmn1x8UVwNUWod6olu9xiEg13K1yIOmQefyE_9v4Eq6gCEXA1MiHgClt8qr4/s1207/Gastron%C3%B2mic-F-SABORGRANADA-IMG_20231108_140710.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="905" data-original-width="1207" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9z0FteE9gRD97zh6L7rXgx1QuDEM8jAVCjp9pas9tN3naBj5Bbjv3QJ5Ky3VwIP2C6WJ1P_-eSkSGfCQ_CqTeudhTeYh8tfjmIIGi1xiSYqwf7NKa7-sL-_Mi7jmU0ePJYmn1x8UVwNUWod6olu9xiEg13K1yIOmQefyE_9v4Eq6gCEXA1MiHgClt8qr4/w640-h480/Gastron%C3%B2mic-F-SABORGRANADA-IMG_20231108_140710.jpg" width="640" /></a></div><br /><i><span style="font-family: georgia;"><a href="https://www.saborgranada.es/aceites/" target="_blank">Aceites granadinos:</a> Pensar en cocina en Granada es pensar en aceite de oliva de enorme calidad. Presentes en el stand:<br /><br />- <a href="https://www.quaryatdillar.com/nosotros-equipo-almazara-dilar-premios" target="_blank">Quaryat Dillar</a>. Almazara familiar sita en el Parque Nacional de Sierra Nevada, con olivos a unos 1000 metros de altura. Se puede visitar en plan Oleoturismo para conocer los secretos del aceite de oliva andalusí y también se pueden adquirir sus aceites <a href="https://www.quaryatdillar.com/tienda-quaryatdillar-comprar-aceite-de-oliva-virgen-extra-sierra-nevada-granada" target="_blank">on line</a>. A valorar que en esta edición han tenido una mención al premio Innoforum por su producto 'Olive Oil & Lemon', AOVE condimentado con limón. <br />Para nuestras recetas nos regalaron una botella de su AOVE variedad BLEND.</span></i><div><i><span style="font-family: georgia;"><br />- <a href="https://aceitedvillalta.com/es/" target="_blank">D'Villalta</a>. En su web afirman apostar al 100% por los AOVE variedad Picual.<br /><br />- <a href="https://aceitearkilakis.es/" target="_blank">Arkilakis</a>. Producen en cultivo de <a href="https://www.bbva.com/es/sostenibilidad/la-ciencia-de-cultivar-el-suelo-que-es-la-agricultura-regenerativa/" target="_blank">agricultura regenerativa</a> un AOVE de verdeo ecológico.</span></i></div><div><br /></div><div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgo4LOlrr1ogII6lihx0iOk5EsqJBHjgl-qo0yDzLo-Xzm0MFxXw4QqQ9sRB6VnzV15vd_7fSBbkcmjUqfUYAo8aRU1FaqXZ77X3-nOqGas3QgPdENGGfpvdjg5GriXp3nxe1xhGaejGzi8p8alQYxYSocwI5xuaycu_FeXY2N3zXyM9NiX3CLEpomNmZWQ/s1229/Gastron%C3%B2mic-F-SABOR-GRANADA-IMG_20231111_192856.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="922" data-original-width="1229" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgo4LOlrr1ogII6lihx0iOk5EsqJBHjgl-qo0yDzLo-Xzm0MFxXw4QqQ9sRB6VnzV15vd_7fSBbkcmjUqfUYAo8aRU1FaqXZ77X3-nOqGas3QgPdENGGfpvdjg5GriXp3nxe1xhGaejGzi8p8alQYxYSocwI5xuaycu_FeXY2N3zXyM9NiX3CLEpomNmZWQ/w640-h480/Gastron%C3%B2mic-F-SABOR-GRANADA-IMG_20231111_192856.jpg" width="640" /></a></div><br /><i><span style="font-family: georgia;">- <a href="https://igpmorcilladeburgos.es/" target="_blank">IGP Morcilla de Burgos</a>. Tuvimos el placer de hablar con Rafael González, Director general de la IGP que protege este superalimento cárnico, la morcilla de Burgos. Comentamos sus beneficios saludables y la característica diferencial por la que tiene otorgada la IGP, la <a href="https://www.cebollahorcal.com/" target="_blank">cebolla horcal</a> que le confiere su rico y genuino sabor. Y nos insistió en que si queréis comprarlas, deben llevar la etiqueta de Indicación Geográfica Protegida, que garantiza su autenticidad. </span></i><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy57DFlRhlHSCAdShoPo7TvVX_HhL3xfsN7rJTIUBXIOyWB7MTuW9zsDHshIK_3RBZE32anfrMo942V6cbrLUDB-xcChrjV87l-ty6SoeDRfOECbLdo7mz747AMrsEw-wIGzYMOmyBS6qWOceAWlKkZ4Bg9Uu7M2eSCMPaZuvznw0__vP9WniDO6TwEHLl/s1229/Gastron%C3%B2mic-F-IGP-MORCILLA-DE-BURGOS-IMG_20231111_200142.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="922" data-original-width="1229" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy57DFlRhlHSCAdShoPo7TvVX_HhL3xfsN7rJTIUBXIOyWB7MTuW9zsDHshIK_3RBZE32anfrMo942V6cbrLUDB-xcChrjV87l-ty6SoeDRfOECbLdo7mz747AMrsEw-wIGzYMOmyBS6qWOceAWlKkZ4Bg9Uu7M2eSCMPaZuvznw0__vP9WniDO6TwEHLl/w640-h480/Gastron%C3%B2mic-F-IGP-MORCILLA-DE-BURGOS-IMG_20231111_200142.jpg" width="640" /></a></div><br /><i><span style="font-family: georgia;"><a href="https://www.galiciaforumgastronomico.com/" target="_blank">Galicia, territorio invitado</a>.</span></i></div><div><i><span style="font-family: georgia;">Cada año, el Gastronòmic Fòrum Barcelona invita a un territorio para que tenga una presencia destacada. Ha sido el turno de Galicia, que ha ocupado un gran espacio para conocer y disfrutar de su gastronomía. Parte de nuestro recorrido:</span></i></div><div><i><span style="font-family: georgia;"><br />- <a href="https://www.galiciacalidade.gal/novas/xunta-promociona-no-gastronomic-forum-barcelona-singularidade-e-diferenciacion-dos-produtos" target="_blank">Galicia Calidade</a>. La Xunta de Galicia impulsa bajo esta marca la <a href="https://experienciasdecalidade.gal/es" target="_blank">singularidad</a> de los productos alimenticios gallegos. Nos pusimos en lista para poder degustar en su precioso stand los 4 quesos gallegos con DOP, las mieles con IGP, el pan de Cea, etc. Enlace a un <a href="https://www.facebook.com/GaliciaCalidade/videos/1080880293106581?locale=es_ES" target="_blank">vídeo</a> compartido del Facebook de Galicia Calidade.</span></i></div><div><i><span style="font-family: georgia;"><br /></span></i></div><div><i><span style="font-family: georgia;">- <a href="https://turismo.dacoruna.gal/" target="_blank">Deputación Da Coruña</a>. En su stand, y dentro de su iniciativa turística <a href="https://www.lavozdegalicia.es/noticia/coruna/2022/09/27/diputacion-coruna-presenta-forum-gastronomico-campana-provincia-sabe/00031664277473592512624.htm" target="_blank">'A provincia que sabe'</a> promocionando la excelencia de su cadena agroalimentaria, asistimos al showcooking cocinado por el restaurante <a href="https://www.lavozdegalicia.es/noticia/barbanza/outes/2023/11/08/secadeiro-outes-pone-toque-vanguardista-forum-gastronomico/0003_202311B8C2992.htm" target="_blank">'O secadeiro' </a>de Outes y al del restaurante <a href="https://www.facebook.com/hashtag/sinxeloforumbcn" target="_blank">'Sinxelo'</a> de Ferrol, ambos deliciosos.</span></i></div><div><i><span style="font-family: georgia;"><br /></span></i></div><div><i><span style="font-family: georgia;">- <a href="https://estrellagalicia.es/" target="_blank">Estrella Galicia</a>. Cuando se nos despertaba la sed, entre idas y venidas por los stands, conversaciones con los expositores o el pequeño descanso, una refrescante y deliciosa cerveza bien tirada sabe a gloria. Agradecemos a esta empresa de 'Amantes cerveceros desde 1906' las facilidades que tuvimos para repostar en su stand. ;-)</span></i></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWn5Eg20GAloQru3_XwvGO6ampM25cquFTzgUtGm5LXkbTjUL07bJanuldrzAnlNET0wyribSSSAidj_Gru0Knrn2mDH7VI704dB_TKML5GiOSOim9rFjtMXFAGc3OP5zRNVwAe890WUcbw883cZkPQWOw7LYDLpy7YAuVpTmEpryNstneUtppL6ics1zS/s1024/Gastron%C3%B2mic-F-TERRITORIO-INVITADO-.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWn5Eg20GAloQru3_XwvGO6ampM25cquFTzgUtGm5LXkbTjUL07bJanuldrzAnlNET0wyribSSSAidj_Gru0Knrn2mDH7VI704dB_TKML5GiOSOim9rFjtMXFAGc3OP5zRNVwAe890WUcbw883cZkPQWOw7LYDLpy7YAuVpTmEpryNstneUtppL6ics1zS/w640-h480/Gastron%C3%B2mic-F-TERRITORIO-INVITADO-.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div><div style="text-align: left;"><i><span style="font-family: georgia;">- <a href="https://jamonesgonzalez.com/" target="_blank">Jamones Gonzalez</a>. En su stand hablamos con la Gerente, Carmen González, que nos ofreció probar su línea de exquisitos embutidos de cerdo ecológico. Tanto la sal, el ajo, los pimentones y demás especias utilizadas son también ingredientes ecológicos, suministrados por proveedores acreditados. Disfrutamos de una cata de <a href="https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/razas/catalogo-razas/porcino/celta/default.aspx" target="_blank">Porco Celta</a>. En su tienda <a href="https://jamonesgonzalez.com/2-inicio" target="_blank">on line</a> podéis ver todas sus líneas de producción.</span></i></div></div><br /><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX9LFlHZ6rS3cvPTDcrL5Xn507aIy5LmE8iFEquUDryDc6HR8z5BmBu9VN7TOwwo2vtF_srW1xJ9s1kjoySJIgYDER8izXTvLo9g32K8Xwah170WASwGcybBtxKylKIEIVATeTWf2X5szAFp5B-51aGBi2DZ5dNT_Cb_GmhPOM0gYhxOBgUMpBpHUBTzlu/s1638/Gastron%C3%B2mic-F-GALICIA-CALIDADE-IMG_20231111_201330.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1229" data-original-width="1638" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX9LFlHZ6rS3cvPTDcrL5Xn507aIy5LmE8iFEquUDryDc6HR8z5BmBu9VN7TOwwo2vtF_srW1xJ9s1kjoySJIgYDER8izXTvLo9g32K8Xwah170WASwGcybBtxKylKIEIVATeTWf2X5szAFp5B-51aGBi2DZ5dNT_Cb_GmhPOM0gYhxOBgUMpBpHUBTzlu/w640-h480/Gastron%C3%B2mic-F-GALICIA-CALIDADE-IMG_20231111_201330.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><span style="font-family: georgia;"><i>- <a href="https://www.gironaexcellent.cat/es/el-sello/" target="_blank">Girona Excel.lent </a>es el sello que certifica la calidad agroalimentaria de los <a href="https://tauler.seu.cat/pagDetall.do?idEdicte=438327&idens=8001760009" target="_blank">mejores productos</a> gerundenses y <a href="https://revistabaixemporda.cat/catorze-empreses-del-segell-girona-excellent-de-la-diputacio-presents-en-el-gastronomic-forum-barcelona-2023/" target="_blank">entre ellos</a> este año visitamos los stands de:<br /><br /><a href="https://www.callolserrats.cat/es/" target="_blank">- Anchoas Callol Serrats</a>. En su stand siempre es agradable cambiar impresiones con Martí Callol y degustar cualquiera de sus excelentes productos. Disfrutamos allí de su especialidad, las famosas <a href="https://www.visitlescala.com/es/actividades-lescala/fiestas-y-tradiciones/fiesta-de-lanchova" target="_blank">anchoas de l'Escala</a> y nos fuimos proyectando ya un plato gourmet a la altura de sus deliciosas <a href="https://www.callolserrats.cat/es/tienda-en-linea/filetes-de-anchoa-en-aceite-de-oliva/filetes-de-anchoa-trufada/" target="_blank">anchoas trufadas</a>. Podéis adquirir todos estos productos en su <a href="https://www.callolserrats.cat/es/tienda-en-linea/" target="_blank">tienda online</a>. <br /><br /><a href="https://minera.cat/" target="_blank">- Cerveza Artesana Minera</a> - Viejos conocidos, evolucionando siempre con nuevos proyectos, con la calidad de las bebidas hechas con mimo, así son sus cervezas artesanas. Comentamos en su stand la popularidad que alcanza el <a href="https://www.thebeertimes.com/croquetas-y-cerveza-la-combinacion-perfecta-para-tapear/" target="_blank">maridaje de la cerveza con tapas</a> y la presencia de <a href="https://www.gastronomicforumbarcelona.com/actividades/un-maridaje-diferente-cerveza-y-croquetas/" target="_blank">sus cervezas</a> en una degustación con <a href="https://clubcoc.com/es/inicio" target="_blank">croquetas</a> en el Espai Catalunya. Mientras hablábamos disfrutamos de la clásica Minera y la Grand Cru 10 anys. Toda la gama de sus cervezas la tenéis en su <a href="https://minera.cat/botiga/" target="_blank">tienda online</a>. </i></span><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC8r14EYpcM05qVDj4rLqXvNaKkvxEch_0k4EXsjoAiiu0E9Gre2-mrlAQ8PvaEtSNwKutRhNHVVe56nj_VUWtBRm2tfak4Lr0o_i1HLsAM4TnyOzqaFwz4ToeXKz6u2Y0mEiQkHAhTTRI-RH0dAitwtmkiajxS3sHjO2vQQu7lbmbdfgTd6C21gqxbZmE/s3180/IMG_20231111_203030.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2385" data-original-width="3180" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC8r14EYpcM05qVDj4rLqXvNaKkvxEch_0k4EXsjoAiiu0E9Gre2-mrlAQ8PvaEtSNwKutRhNHVVe56nj_VUWtBRm2tfak4Lr0o_i1HLsAM4TnyOzqaFwz4ToeXKz6u2Y0mEiQkHAhTTRI-RH0dAitwtmkiajxS3sHjO2vQQu7lbmbdfgTd6C21gqxbZmE/w640-h480/IMG_20231111_203030.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div><div><span style="font-family: georgia;"><i>- <a href="https://clubcoc.com/es/inicio" target="_blank">COC - Croquetas y canalones Gourmet</a>. Hablando de croquetas, nos detuvimos en el stand COC para probar el '<a href="https://clubcoc.com/es/noticias" target="_blank">Churro de boniato</a>' 100% vegetal con premio Innoforum al sabor más original en alimentos dulces, y la deliciosa novedad '<a href="https://cadenaser.com/nacional/2023/11/09/la-inesperada-irrupcion-de-la-croqueta-de-panettone-cadena-ser/" target="_blank">Croqueta de panetonne</a>' que también optaba al premio. Resultado de la prueba, con sus propias palabras, una fusión de sabor, innovación y conciencia alimentaria en cada bocado. Esta empresa familiar elabora de forma tradicional en su obrador más de <a href="https://revistahostelpro.com/comunicados/la-croqueta-gourmet-que-triunfa-desde-hace-15-anos" target="_blank">50 variedades de croquetas</a> 100% artesanas y originales. También 8 variedades de canelones, 3 de churros y 2 de buñuelos. ¿Dónde puedes comprar estas delicatessen? Datos en este <a href="https://clubcoc.com/es/contacto#mapa-contacte" target="_blank">enlace</a>.</i></span></div></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPFaXYBViSV8E7V5Ue5eKFUdbbMvh8P63A6dOKLcU7OFysCq3SnRh64Ga5wPhp6N_CDXcsvktKB4pnTn-aoarqL2EYDkfU6MPvgXHLkYEJbK-d8qrbqRQ4QKOjHl-j0NCMPZyfmmFzRh9hxstkUTH1qmBcTl1LUjXHXIElUkOf3NiahQP9RqxthaGeQWjl/s1298/Gastron%C3%B2mic-F-COC-PALITO-DE-XURRO-DE-BONIATO-IMG_20231108_165301.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="974" data-original-width="1298" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPFaXYBViSV8E7V5Ue5eKFUdbbMvh8P63A6dOKLcU7OFysCq3SnRh64Ga5wPhp6N_CDXcsvktKB4pnTn-aoarqL2EYDkfU6MPvgXHLkYEJbK-d8qrbqRQ4QKOjHl-j0NCMPZyfmmFzRh9hxstkUTH1qmBcTl1LUjXHXIElUkOf3NiahQP9RqxthaGeQWjl/w640-h480/Gastron%C3%B2mic-F-COC-PALITO-DE-XURRO-DE-BONIATO-IMG_20231108_165301.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div><i><span style="font-family: georgia;">- <a href="https://torclum.com/" target="_blank">Torclum </a>- Es una marca de AOVE ecológico de la variedad Arbequina, del productor catalán Jordi Pascual, en la comarca del Baix Penedès. </span></i></div><div><i><span style="font-family: georgia;">En su <a href="https://torclum.com/botiga-online/" target="_blank">tienda online</a> podéis encontrar una gran variedad de aceites. A destacar que su aceite de oliva virgen extra '<a href="https://torclum.com/ampolla-solidaria-ona-torclum-oli-oliva-verge-extra-arbequina-500ml/" target="_blank">Ona', </a>ha obtenido un premio Innoforum 2023 como <a href="https://www.mercacei.com/noticia/59778/actualidad/el-aove-ona-de-torclum-reconocido-en-gastronomic-forum-barcelona.html" target="_blank">producto más sostenible</a> "por su calidad y por tratarse de un aceite de residuo cero".</span></i></div><div><i><span style="font-family: georgia;">También encontraréis aceites aromáticos, olivada, mermelada de aove y más productos gourmet con magníficas presentaciones para regalar, como el <a href="https://torclum.com/la-nostra-masia-premiada-al-world-food-gift-challenge-2023/" target="_blank">Pack "Masia"</a> que contiene 12 Aceites Condimentados vinculados a sabores del Mediterráneo: ajo, pimienta, boletus, trufa negra, trufa blanca, picante, tomillo, romero, albahaca, algarroba, naranja y limón, en botellitas de 40 ml. genialmente etiquetadas. Este pack recibió el premio 'Best Storytelling' en el World Food Gift Challenge 2023.</span></i></div></div><div> </div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg93fZa7BtLGEF7hLbw9NT9Ror93gxkxtiW6KxvdH0K_l2j5cUMkKmenETpoHa1DxIuhpDgxWWNcHCfpt702FJvIwZ8CVPAddWkzOZ7l6W-n0XuwckMfQjcTuRvfVHlqk9WCi8D0OImHZd6p_m6pqE-IOwOuTl2_3IEXWoDoczIc3YvxhZxT_sNS2PQcN9C/s1600/Gastron%C3%B2mic-F-TORCLUM-IMG_20231111_191553.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg93fZa7BtLGEF7hLbw9NT9Ror93gxkxtiW6KxvdH0K_l2j5cUMkKmenETpoHa1DxIuhpDgxWWNcHCfpt702FJvIwZ8CVPAddWkzOZ7l6W-n0XuwckMfQjcTuRvfVHlqk9WCi8D0OImHZd6p_m6pqE-IOwOuTl2_3IEXWoDoczIc3YvxhZxT_sNS2PQcN9C/w640-h480/Gastron%C3%B2mic-F-TORCLUM-IMG_20231111_191553.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"><i>- <a href="https://embotitsmallart.com/" target="_blank">Mallart Artesans Xarcuters</a>. Además de sus elaboraciones artesanales y tradicionales de una calidad inmejorable.</i></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"><i>Han creado un nuevo patrimonio gastronómico con unas elaboraciones singulares y exclusivas, s</i></span><i style="font-family: georgia;">u <a href="https://embotitsmallart.com/productes/productes-singulars/" target="_blank">línea de patés</a> con un premio Innoforum por su 'Paté rústic Gall del Penedés' como gusto más original en 2021. </i></div><div style="text-align: left;"><i style="font-family: georgia;">En esta edición su'<a href="https://www.gastronomicforumbarcelona.com/actividades/de-la-llacuna-a-la-blanca-subur-un-viaje-a-traves-de-los-sabores-tradicionales-de-tres-pates-del-gran-penedes-con-altura-gallo-y-malvasia/" target="_blank">Paté de malvasía de Sitges</a>' también optaba al <a href="https://www.gastronomicforumbarcelona.com/premios-innoforum/" target="_blank">premio</a> por el sabor más original en alimentos salados, tiene el dulzor del <a href="https://www.catalunya.com/vi-de-malvasia-de-sitges-23-1-10126?language=es" target="_blank">vino de malvasía</a>, la textura terrosa del <a href="https://www.catalunya.com/icarquinyolisi-26-1-62?language=es" target="_blank">carquinyoli</a> y el sabor tradicional catalán de un <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Paté" target="_blank">paté</a>.</i></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"><i><br /></i></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"><i>Pero lo más importante es dar a conocer que es la primera charcutería con un compromiso social. Mallart es una iniciativa social muy loable de la <a href="https://masalborna.org/es/" target="_blank">Fundació Mas Albornà</a>, que trabaja para mejorar la calidad de vida de personas con discapacidad, trastorno mental y riesgo de exclusión, ofreciéndoles servicio y atención integral en la comarca de l'Alt Penedés.</i></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"><i>Productos adquiribles en su tienda y en la relación que podéis encontrar en este <a href="https://embotitsmallart.com/on-trobar-nos/" target="_blank">enlace de su web</a>.</i></span></div><div style="text-align: left;"><br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBrNGrR1JPWy7NktRdFWJI0uUz2dcmr6J8xL4nOkJVvP1_LFKlxlNYpGggrEUZaCnh1B1wJtC62KMfehMYMf-TuEvq5FVydUxEfC_JJfOZQnBe0q98EI3eyns7fsL9K7AsAJ9yxYNL7wUeb-5Yb21PgAx9XJv7jIln5_l4n-80J7JIYsNeBEDGbrNl2NIK/s1434/Gastron%C3%B2mic-F-MALLART-IMG_20231111_202204.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1076" data-original-width="1434" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBrNGrR1JPWy7NktRdFWJI0uUz2dcmr6J8xL4nOkJVvP1_LFKlxlNYpGggrEUZaCnh1B1wJtC62KMfehMYMf-TuEvq5FVydUxEfC_JJfOZQnBe0q98EI3eyns7fsL9K7AsAJ9yxYNL7wUeb-5Yb21PgAx9XJv7jIln5_l4n-80J7JIYsNeBEDGbrNl2NIK/w640-h480/Gastron%C3%B2mic-F-MALLART-IMG_20231111_202204.jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"><i>- <a href="https://origen100x100.com/cocina-al-vacio/" target="_blank">Origen 100x100</a>. Empresa pionera en ofrecer platos preparados a través de la <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Cocina_al_vacío" target="_blank">Cocina al vacío</a>. Son especialistas en verduras elaboradas con esta técnica culinaria. Nos ofrecieron 3 tipos de producto para preparar en casa y podemos valorarlos como excelentes y bien cocinados. Comida fácil de preparar, casera, sana y conservable hasta 60 días en nevera. Adaptados para servir a consumidores particulares <a href="https://origen100x100.com/tienda/" target="_blank">on line</a>, tiendas o <a href="https://cashlogy.com/es/que-es-el-canal-horeca/" target="_blank">canales HORECA</a>.</i></span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_8Z6rzknhtQvA3t2A4PwJ4sF1N0RPrHrcIIt7uy9zjsW3-97eofT2XmRbOeV0cIN8TlECy3SonsUyb5n5XJYOr8e0qZtJOeOcP-kk7DOyiO5Dp-jiNSCPyzg5564H1PCZpkWjsqbfYGn7FQMAigNICD59LDLQWTIc3yT9x842SX39Cntt6zGbMGxYv1Ey/s1229/Gastron%C3%B2mic-F-IORIGEN-IMG_20231111_200613.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="922" data-original-width="1229" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_8Z6rzknhtQvA3t2A4PwJ4sF1N0RPrHrcIIt7uy9zjsW3-97eofT2XmRbOeV0cIN8TlECy3SonsUyb5n5XJYOr8e0qZtJOeOcP-kk7DOyiO5Dp-jiNSCPyzg5564H1PCZpkWjsqbfYGn7FQMAigNICD59LDLQWTIc3yT9x842SX39Cntt6zGbMGxYv1Ey/w640-h480/Gastron%C3%B2mic-F-IORIGEN-IMG_20231111_200613.jpg" width="640" /></a></div><br /><span style="font-family: georgia;"><i> - <a href="https://cuinatsjotri.cat/" target="_blank">Jotri</a>. No queríamos irnos del Gastronòmic Forum sin probar un aperitivo novedoso, sorprendente y delicioso, los 'Sticks de peus de porc' (Palitos de manitas de cerdo), manitas deshuesadas, especiadas y con un rebozado crujiente. Producto ultracongelado que se debe conservar a -18ª y rápido de preparar, 3 minutos en sartén o freidora convencional y 10 minutos en airfryer. Elaborado por <a href="https://cuinatsjotri.com/es/empresa.html" target="_blank">Cuinats Jotri</a>, empresa que trabaja con productos naturales y de temporada, cocinados, frescos o congelados. </i></span></div><div><span style="font-family: georgia;"><i>Donde comprar? Entrar en este <a href="https://cuinatsjotri.com/es/donde-comprar.html" target="_blank">enlace</a>.</i></span><br /></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf3HLI0_Tb9ni-6kY55YSYAiqBXnosP0T8c3Xkv-LTfUgXNOCKer6ECeeGBjUqKGd09qEfSw2JPefqJUNDk4kDGTaHoIbNRS61sz67ShgoUpl-6Q4ICH1hoF1eRaExuMlC1aPFPzjrZ7JqnDOXtNFsvRHsJZtD6kmbq1DGK0B7ED0oUEwwta7gr-ZU4Ikm/s1014/Gastron%C3%B2mic-F-JOTRI--165222.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="760" data-original-width="1014" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf3HLI0_Tb9ni-6kY55YSYAiqBXnosP0T8c3Xkv-LTfUgXNOCKer6ECeeGBjUqKGd09qEfSw2JPefqJUNDk4kDGTaHoIbNRS61sz67ShgoUpl-6Q4ICH1hoF1eRaExuMlC1aPFPzjrZ7JqnDOXtNFsvRHsJZtD6kmbq1DGK0B7ED0oUEwwta7gr-ZU4Ikm/w640-h480/Gastron%C3%B2mic-F-JOTRI--165222.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div><span style="font-family: georgia;"><i>Y eso es todo amig@s!!</i></span></div><div><span style="font-family: georgia;"><i>Ahora toca aplicar los nuevos conocimientos y utilizar los productos que nos han obsequiado cocinando sabrosas recetas para compartir con tod@s vosotr@s.</i></span></div><div><span style="font-family: georgia;"><i>Hasta la próxima edición!!!</i></span></div><div><br /></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkwyG60zkt7SwNB5q_I7_z9GbXE9lGYrptNqnRVyR8SJ1u9ii0nizLigADBG0beCiuFoAmZPdIOz2yedZ3uujylBOeil6UN7LFoIaojty5oUWNApvpoQ2xRJJ4Yb3e4i4gFnwnoovfV6o1qfacEyfYLrHGV-NWTROntrkXcfa78OT9Pn0LgrkGsATksa2Y/s512/Gastronomic-f%C3%B3rum-Untitled-1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="512" data-original-width="512" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkwyG60zkt7SwNB5q_I7_z9GbXE9lGYrptNqnRVyR8SJ1u9ii0nizLigADBG0beCiuFoAmZPdIOz2yedZ3uujylBOeil6UN7LFoIaojty5oUWNApvpoQ2xRJJ4Yb3e4i4gFnwnoovfV6o1qfacEyfYLrHGV-NWTROntrkXcfa78OT9Pn0LgrkGsATksa2Y/w400-h400/Gastronomic-f%C3%B3rum-Untitled-1.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div></div>Concha Martínez - Jugando con la cocinahttp://www.blogger.com/profile/17760015656740276429noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8164340095633739846.post-34932747430794669802023-11-08T00:00:00.000+01:002023-11-08T19:15:36.844+01:00Menú especial - Cooking The Chef<h1 style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">MENÚ ESPECIAL GOODBYE COOKING THE CHEF</span></i></h1> <div style="text-align: center;"><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2023/11/sopa-de-cigalas-islandesa-humarsupa.html" target="_blank"><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><b><i>Sopa de cigalas islandesa -Humarsúpa</i></b></span></a></div><div style="text-align: center;"><b><i><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2023/11/cassola-de-pollastre-amb-llonganissa-i.html" target="_blank">Cassola de pollastre amb llonganisa i bolets</a></span></i></b></div><div style="text-align: center;"><i><b><span style="font-family: georgia; font-size: large;"><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2023/11/corazones-helados-de-leche-de-coco.html" target="_blank">Corazones helados de leche de coco gelificada</a></span></b></i></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpaicDQvMEi3dNempMW8PT9UiIhOyO1wglejvV-7h-l7_eeyn-_qlq23wenzNTIIipdRGTl3cx22jHsCHmSnmlBBy0MYT-nYWWyKQjkLKejFzW_i0t4fv5Zt3yiL9Y5EJqHn8is8kZiY8teoaq_UO0EXZicD0KTs3wLO5iVcy6CuVKXkIKhte-aRstioFC/s1638/CTC-Men%C3%BA-fin-de-curso-2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="769" data-original-width="1638" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpaicDQvMEi3dNempMW8PT9UiIhOyO1wglejvV-7h-l7_eeyn-_qlq23wenzNTIIipdRGTl3cx22jHsCHmSnmlBBy0MYT-nYWWyKQjkLKejFzW_i0t4fv5Zt3yiL9Y5EJqHn8is8kZiY8teoaq_UO0EXZicD0KTs3wLO5iVcy6CuVKXkIKhte-aRstioFC/w640-h300/CTC-Men%C3%BA-fin-de-curso-2.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i>Este Menú Especial es un "trabajo de fin de curso". Este mes <a href="https://cookingthechef.blogspot.com/" target="_blank">Cooking The Chef</a> se despide de las redes, llegó la hora de decir adiós de la que fue nuestra primera participación en una serie de retos que comenzó para nosotros el 5 de Mayo de 2015. Hemos publicado dentro de este reto 105 recetas, siempre el día 5 de cada mes, con la emoción que suponía descubrir las recetas de tod@s l@s participantes.</i></b></span><div><b style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i><br /></i></b></div><div><b style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i>Mejor dicho, decimos adiós a un grupo humano al que nos unimos para iniciarnos en desafíos culinarios, sin vencedores ni vencidos y con el único objetivo de beber de otras fuentes para cocinar mejor.</i></b><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i><br />Han sido unos años de verdadero disfrute y aprendizaje, investigando y cocinando primero recetas de los grandes chefs y comentando con l@s compañer@s los diferentes platos realizados. Después conociendo un poco más de cerca los distintos periodos de la Historia de la Gastronomía y elaborando platos de aquellos tiempos. Nos hemos divertido junto a nuestr@s colegas del grupo y a las organizadoras April Kitch y Ana Maria Adserías, que lo crearon y lo han mantenido mes a mes hasta hoy.</i></b></span><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i>Formar parte de esta experiencia gastronómica ha sido enriquecedor, tanto culinariamente como a nivel humano ya que hemos conocido personas muy interesantes por el camino. Nos quedamos con eso y no pensamos olvidarlas!!</i></b></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i>Para este último reto nos han pedido preparar un menú de tres platos y que uno de ellos lleve una técnica de vanguardia, además de un requisito opcional en el que se nos pide que los platos digan algo de nosotros.</i></b></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i><br /></i></b></span></div></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i>Como la vida misma, este menú es una mezcla de las vivencias comunes de las dos personas que formamos el blog, la cocinera y el pinche/cobaya, como él mismo se define :-).</i></b></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i>A continuación el menú completo, con los links a las tres recetas que lo forman. Hemos hecho una entrada aparte en el blog para cada una de ellas, evitamos así redactar un post kilométrico aquí, con muchas imágenes y demasiado texto y así podemos detallar bien los tres platos y la emoción de este reto final..</i></b></span></div><div style="text-align: center;">******************</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia; font-size: medium;"><b>PRIMER PLATO: </b></span></i></div></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia; font-size: medium;"><b> <a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2023/11/sopa-de-cigalas-islandesa-humarsupa.html" target="_blank">SOPA DE CIGALAS ISLANDESA - HUMARSÚPA</a></b></span></i></div><div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"><b><i>Nos apasiona viajar y conocer culturas tanto a través de los paisajes como de la gastronomía y esta característica es la que vamos a resaltar en este nuestro primer plato del menú.</i></b></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"><b><i><br /></i></b></span></div><div style="text-align: left;"><div><span style="font-family: georgia;"><b><i>Hemos elegido una sopa, evocando nuestras dos visitas a Islandia, una tierra que nos enamoró y en la que nos sentimos en comunión total con la fuerza de su naturaleza. Primero nos atrajo su paisaje volcánico y nos conquistó de tal forma que hemos tenido que volver a pisarla para disfrutar de nuevo de su cultura, su gastronomía y sus auroras boreales.</i></b></span></div><div><span style="font-family: georgia;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: georgia;"><b><i>Islandia es un país frío y una reconfortante sopa es siempre bienvenida. Las hay de muchos tipos, de pescado, marisco, cordero, verduras, etc., y la de cigalas es una de las más famosas.</i></b></span></div></div></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK7jgrQyRncDrVoQMG5bEjJ2Q9hzZwqiV2qmPb3CJ0-5eMHKearQLr3DtP69-Be684YttoRodZ-bF8y7oxchydonQzdmR43h4iaO4tnRyhWQnN1s8I75wkG9U_u67RW6uvQ_E-stLixOyJt5JB_Ini1o-kOLUwKtnyVRlFwbqwGy_ek1fmIcwVjGOZ8zn_/s1972/Crema-de-cigalas-islandesa---Humars%C3%BApa-IMG_20231018_141223.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1479" data-original-width="1972" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK7jgrQyRncDrVoQMG5bEjJ2Q9hzZwqiV2qmPb3CJ0-5eMHKearQLr3DtP69-Be684YttoRodZ-bF8y7oxchydonQzdmR43h4iaO4tnRyhWQnN1s8I75wkG9U_u67RW6uvQ_E-stLixOyJt5JB_Ini1o-kOLUwKtnyVRlFwbqwGy_ek1fmIcwVjGOZ8zn_/w640-h480/Crema-de-cigalas-islandesa---Humars%C3%BApa-IMG_20231018_141223.jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><i>Enlace a la receta:</i></div><div style="text-align: center;"><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2023/11/sopa-de-cigalas-islandesa-humarsupa.html"><span style="font-family: georgia;"><i>https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2023/11/sopa-de-cigalas-islandesa-humarsupa.html</i></span></a></div></div><div><div><br /><div style="text-align: center;">******************</div><br /><div style="text-align: center;"><b><i><span style="font-family: georgia; font-size: medium;">SEGUNDO PLATO:</span></i></b></div></div><div style="text-align: center;"><b><i><span style="font-family: georgia; font-size: medium;"><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2023/11/cassola-de-pollastre-amb-llonganissa-i.html" target="_blank">CASSOLA DE POLLASTRE AMB LLONGANISA I BOLETS</a></span></i></b></div><div><div><br /></div><div><b><i><span style="font-family: georgia;">Para continuar el menú hemos recurrido al recuerdo de la cocina rural, rememorando los orígenes familiares, en el Pla D'Urgell i concretamente la forma de cocinar de la madre y la abuela, las recetas de un chup chup tradicional con solo productos del territorio.</span></i></b></div><div><b><i><span style="font-family: georgia;"><br /></span></i></b></div><div><b><i><span style="font-family: georgia;">No hemos hecho exactamente una de aquellas recetas, sino una copia algo más light, adaptada a nuestro gusto, inspirada en la Cassola de Pages, típica de Lleida. Hemos quitado un poco de grasa y los caracoles, añadiendo setas y pollo y cocinando con un chup chup más urbano, sin cazuela de barro.</span></i></b><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEp6_csKZCxmMbfbtV7b0Yg5V_XdWkABEztnZKE_bXlPqgqWFAjHfiAHIqjcRWaB0S0xagV3KQTTKxRTfoa5XtmyXjQ2IHmBm7OAFCUirqO_eMrMAbY1F2px6rAFS9aXq5cAi-cN3jTPWJzaihvejHWlisCYgzOrSvLbPuycP3MEKS79F60QvChpTvBvww/s1229/Cassola-de-pollastre-i-llonganissa-amb-bolets-IMG_20231012_150924.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="922" data-original-width="1229" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEp6_csKZCxmMbfbtV7b0Yg5V_XdWkABEztnZKE_bXlPqgqWFAjHfiAHIqjcRWaB0S0xagV3KQTTKxRTfoa5XtmyXjQ2IHmBm7OAFCUirqO_eMrMAbY1F2px6rAFS9aXq5cAi-cN3jTPWJzaihvejHWlisCYgzOrSvLbPuycP3MEKS79F60QvChpTvBvww/w640-h480/Cassola-de-pollastre-i-llonganissa-amb-bolets-IMG_20231012_150924.jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><i><b>Enlace a la receta:</b></i></div><div style="text-align: center;"><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2023/11/cassola-de-pollastre-amb-llonganissa-i.html" style="text-align: start;"><i><span style="font-family: georgia;">https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2023/11/cassola-de-pollastre-amb-llonganissa-i.html</span></i></a></div><div><br /></div><div style="text-align: center;">******************</div><br /></div><div style="text-align: center;"><i><b><span style="font-family: georgia;">POSTRE: </span></b></i></div><div style="text-align: center;"><i><b><span style="font-family: georgia;"><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2023/11/corazones-helados-de-leche-de-coco.html" target="_blank">CORAZONES HELADOS DE LECHE DE COCO GELIFICADA.</a></span></b></i></div><div><br /></div><div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i>Y por último, dentro del menú debíamos utilizar una técnica culinaria de vanguardia. La hemos reservado para el postre, para el final del menú ya que para nosotros esa es la parte más reciente de nuestro aprendizaje. Nos hemos decantado por la gelificación con alginato.<br /></i></b></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i> </i></b></span></div></div><b><i><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;">El alginato no sólo sirve para hacer esferificaciones. También es un buen gelificante que permite hacer cosas tan ricas como estos corazones helados con leche de coco.</span></i></b><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8gQ0Zd0iu3mwJJgBQpa-NgWm1zKqv7P5X_TP16pTa9ka19cOBD4A9TqLktFSySQC68yPeXQCFGAUZTvnhsKJt0-g2DrMGsUrKf64LbVdi5JSvUL2ZI4iXPeHID_IVPwoJgEk-7stQCSj3AK5LJkAnHAb3WM1Ep4U_RPNJc_d9zHx9JSwpN6FqxkxlWqh6/s1400/Corazones-helados-con-leche-de-coco-gelificada-IMG_20231024_105646.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1400" data-original-width="1050" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8gQ0Zd0iu3mwJJgBQpa-NgWm1zKqv7P5X_TP16pTa9ka19cOBD4A9TqLktFSySQC68yPeXQCFGAUZTvnhsKJt0-g2DrMGsUrKf64LbVdi5JSvUL2ZI4iXPeHID_IVPwoJgEk-7stQCSj3AK5LJkAnHAb3WM1Ep4U_RPNJc_d9zHx9JSwpN6FqxkxlWqh6/w480-h640/Corazones-helados-con-leche-de-coco-gelificada-IMG_20231024_105646.jpg" width="480" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><span style="font-family: georgia;"><i><b>Enlace a la receta:</b></i></span></div><div style="text-align: center;"><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2023/11/corazones-helados-de-leche-de-coco.html" style="text-align: start;"><i><span style="font-family: georgia;">https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2023/11/corazones-helados-de-leche-de-coco.html</span></i></a></div></div></div></div></div></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://cookingthechef.blogspot.com/2023/11/octubre-2023-trabajo-de-fin-de-curso.html?fbclid=IwAR3Gd5Q7IHPGmTazNq6fTjwiYEwkNGXS4fGux5SkbPynSLyWArik3W3F9NA" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" data-original-height="250" data-original-width="250" height="250" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrwzdkd7TxY50Ne4HESB91IpFHsqbEj5LwXYnpJXdOXcyikAwWHj2cJE_fIEXfjqx1ItZcIH__46J0c4aShhtUAG-2Ty6XyohP5SeZqqWl8GZzRpqHn1mrsnkZ0ECiS-4cyPSizkGCwV731s7h7oI3T6zTMyqHazPsF6ueOxhbWYLTliAMPkmGDTW0qkGS/s1600/logo%20de%20cooking%20the%20chef-10426306_440133472821814_996661963758367009_n.jpg" width="250" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><i>Para ver las propuestas de nuestr@s compañer@s pinchar <a href="https://cookingthechef.blogspot.com/2023/11/octubre-2023-trabajo-de-fin-de-curso.html?fbclid=IwAR3Gd5Q7IHPGmTazNq6fTjwiYEwkNGXS4fGux5SkbPynSLyWArik3W3F9NA" target="_blank">aquí</a></i></b></div><br /><div style="text-align: center;"><br /></div>Concha Martínez - Jugando con la cocinahttp://www.blogger.com/profile/17760015656740276429noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8164340095633739846.post-77974399928631839342023-11-07T09:00:00.002+01:002023-11-25T20:35:41.165+01:00Sopa de cigalas islandesa - Humarsúpa <h1 style="text-align: left;"><i><span style="font-family: georgia;">Islandia, tierra de frío y sopas: Para nosotros, la islandesa es la mejor crema de cigalas que hemos probado.</span></i></h1><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0ONigTEbfFld9skelpIdjvuv_IAWJJSfkRnzQlVTcQ4TupecKNG4cJRl0VZIsXJ42huNqMF0x7ZCLCuK5Ik2PNehDrLjvrkQhkuAN8ASl9NDrAj706OSzp2m-dGs82hm3yt4U6ca_ebvSj9YDuFXME6udzmBDUbnPWGH-n39G7ritOCNqIlFp0BmW6Rmh/s1391/Crema-de-cigalas-islandesa---Humars%C3%BApa-IMG_20231018_141003.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1044" data-original-width="1391" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0ONigTEbfFld9skelpIdjvuv_IAWJJSfkRnzQlVTcQ4TupecKNG4cJRl0VZIsXJ42huNqMF0x7ZCLCuK5Ik2PNehDrLjvrkQhkuAN8ASl9NDrAj706OSzp2m-dGs82hm3yt4U6ca_ebvSj9YDuFXME6udzmBDUbnPWGH-n39G7ritOCNqIlFp0BmW6Rmh/w640-h480/Crema-de-cigalas-islandesa---Humars%C3%BApa-IMG_20231018_141003.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga53RIXXgW1L_PryTVBmmNo9VXYJVGjQEZY4vOQ5GoKdwkXb3sGqGhzTAHc-1_54dUwU-bVZhdd8LdPfo2M9AkQ8MySi5cOiaWh1lrOcRUbGGAx2t4EiAHhWAcsPDwf9MEzsQ1Ry8cjZ6FEtxC9tY3EFNwQ7Flx-i4dro_26KSyihQK4hfE6eA5X_UrbHv/s1972/Crema-de-cigalas-islandesa---Humars%C3%BApa-IMG_20231018_141223.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1479" data-original-width="1972" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga53RIXXgW1L_PryTVBmmNo9VXYJVGjQEZY4vOQ5GoKdwkXb3sGqGhzTAHc-1_54dUwU-bVZhdd8LdPfo2M9AkQ8MySi5cOiaWh1lrOcRUbGGAx2t4EiAHhWAcsPDwf9MEzsQ1Ry8cjZ6FEtxC9tY3EFNwQ7Flx-i4dro_26KSyihQK4hfE6eA5X_UrbHv/w640-h480/Crema-de-cigalas-islandesa---Humars%C3%BApa-IMG_20231018_141223.jpg" width="640" /></a></div></div><div><b><i><span style="color: #93c47d; font-family: georgia;"><br /></span></i></b></div><div><b><i><span style="color: #93c47d; font-family: georgia;">Esta sopa forma parte del <a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2023/11/menu-especial-cooking-chef.html" target="_blank">Menú final</a>, del reto <a href="https://cookingthechef.blogspot.com/" target="_blank">Cooking The Chef</a> . </span></i></b></div><div><b><i><span style="color: #93c47d; font-family: georgia;"><br /></span></i></b></div><div><b><i><span style="color: #93c47d; font-family: georgia;">Una de las características personales que nos define es el disfrutar mucho de nuestros viajes, tanto en el aspecto cultural como en el gastronómico, sin dejar de lado la naturaleza y el paisaje. Sobre este punto en especial, nos impacta la fuerza evolutiva observada en las islas volcánicas. </span></i></b></div><div><div><b><i><span style="color: #93c47d; font-family: georgia;"><br /></span></i></b></div><div><b><i><span style="color: #93c47d; font-family: georgia;">Hemos visitado Santorini, isla griega en el mar Egeo donde el volcán Tera acabó con la cultura minoica hace casi 4.000 años. Seguimos con varios viajes a las Islas Canarias, Tenerife y Lanzarote, que gozan de un clima muy agradable, maravillosos rincones y una gastronomía excelente.</span></i></b><div><b><i><span style="color: #93c47d; font-family: georgia;"><br /></span></i></b><div><b><i><span style="color: #93c47d; font-family: georgia;">La auténtica fuerza de la naturaleza la hemos encontrado en Islandia, tierra de hielo y fuego a caballo de las<a href="https://www.banaca.es/europa/islandia/info-geologia/#:~:text=Islandia%20es%20la%20mayor%20isla,separa%20anualmente%20unos%202%20cm." target="_blank"> placas tectónicas </a>americana y europea. Esta situación provoca un vulcanismo muy activo que atrae actualmente a muchos turistas. Estuvimos allí en mayo de 2019 y hablamos de su gastronomía en este post➡ <a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2019/08/comer-en-islandia-12-dias-por-su.html" target="_blank">Comer en Islandia - 12 días por su gastronomía</a>.</span></i></b></div><div><b><i><span style="color: #93c47d; font-family: georgia;"><br /></span></i></b></div><div><b><i><span style="color: #93c47d; font-family: georgia;">Hemos repetido viaje este mes de Setiembre y lógicamente hay platos que no se olvidan. </span></i></b><b><i><span style="color: #93c47d; font-family: georgia;">Creemos que las sopas son un plato esencial en un país tan frío, todas las estaciones de servicio disponen de una marmita con sopa razonablemente económica ya que puedes rellenar el bol varias veces y se sirve con pan, mantequilla y la mejor agua del mundo, todo incluido en el precio.</span></i></b></div><div><b><i><span style="color: #93c47d; font-family: georgia;"><br /></span></i></b></div><div><b><i><span style="color: #93c47d; font-family: georgia;">La que más nos gustó es la humarsúpa, que en inglés traducen como 'lobster soup', sopa de langosta, cuando en realidad se elabora con cigala (Nephrops norvegicus), también conocida en inglés como <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Nephrops_norvegicus" target="_blank">langoustine</a>. </span></i></b></div><div><b><i><span style="color: #93c47d; font-family: georgia;"><br /></span></i></b></div><div><b><i><span style="color: #93c47d; font-family: georgia;">Este es el único tipo de 'langosta' que se encuentra en las aguas que rodean <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Islandia" target="_blank">Islandia</a>. Los nombres traducidos pueden generar muchas confusiones. Aunque leas en las cartas de restaurantes islandeses traducido 'lobster' o 'langoustine'. el marisco de estas sopas son las cigalas.</span></i></b></div><div><b><i><span style="color: #93c47d; font-family: georgia;"><br /></span></i></b></div><div><b><i><span style="color: #93c47d; font-family: georgia;">De las muchas recetas que hemos leído en internet, sacamos nuestra propia versión. </span></i></b><b><i><span style="color: #93c47d; font-family: georgia;">Vamos a cocinar la sopa basándonos en los consejos de islandeses que nos han parecido más interesantes y coherentes, como es el de hacer un buen caldo con las cabezas y caparazones de las cigalas y las verduras, dejando que cocine lentamente durante un buen tiempo y después procederemos a preparar la crema con los ingredientes tradicionales, de la forma más habitual. Si no se dispone del tiempo para este paso siempre se puede usar un caldo de mariscos de calidad como base de la sopa.</span></i></b></div><div><b><i><span style="color: #93c47d; font-family: georgia;"><br /></span></i></b></div><div><b><i><span style="color: #93c47d; font-family: georgia;">Para facilitar la redacción de la receta la hemos dividido en dos partes, el caldo de crustáceos por un lado y la crema una vez tenemos el caldo. Esperamos que nuestra versión os guste! </span></i></b></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu_QV_fxDS0t7sui8V-zk5iMVM-VHvZl0MPjBSL2HDyESovAWmE-HTgpFf5gxAugQq6bd7HxsivNK4-ZS5Jucfx39Icgoi9cFTIz_KRamurAkmXWKRAnLSsBDJ6BT6o1PFXHIxRqvubvEP9lAc8zfLW4NdOEgIWdd6mfVcMm7KWq8TwEQnYM9mRT0nL9iy/s1600/Crema-de-cigalas-islandesa---Humars%C3%BApa--IMG_20231018_140608.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu_QV_fxDS0t7sui8V-zk5iMVM-VHvZl0MPjBSL2HDyESovAWmE-HTgpFf5gxAugQq6bd7HxsivNK4-ZS5Jucfx39Icgoi9cFTIz_KRamurAkmXWKRAnLSsBDJ6BT6o1PFXHIxRqvubvEP9lAc8zfLW4NdOEgIWdd6mfVcMm7KWq8TwEQnYM9mRT0nL9iy/w640-h480/Crema-de-cigalas-islandesa---Humars%C3%BApa--IMG_20231018_140608.jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><i><b><span style="font-family: georgia;">Ingredientes para la crema</span></b></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">500 gr. de cigalas descongeladas (10 uds.en este caso por su tamaño)</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">1,5 litros de caldo de crustáceo (casero o de brick)</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">250 ml. litro de caldo de ave (casero o de brick)</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">1 cebolla mediana</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">1 zanahoria grande</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;"> 1 </span></i><i><span style="font-family: georgia;">rama de apio</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">1 diente de ajo</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">1 vasito de salsa de tomate frito casero</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">1 cda. de curry rojo en pasta (o curry en polvo a elegir)</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">1 hoja de laurel</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">1/2 vaso de vino blanco</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">Aceite de oliva</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">2 cdas. de mantequilla</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">1 cda. colmada de harina blanca</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">200 ml. de nata para cocinar</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">4 cucharadas de <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Crema_agria" target="_blank">crema agria</a> o <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Cr%C3%A8me_fra%C3%AEche" target="_blank">crème fraîche</a></span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">Pimienta negra recién molida</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">Sal</span></i></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><i><b><span style="font-family: georgia;">Caldo de crustáceos</span></b></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">Los caparazones y cabezas de 500 gr. de cigalas</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">1 litro de caldo de pescado</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">1 litro de agua </span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">1 cebolla grande</span></i></div><div style="text-align: center;"><div><i><span style="font-family: georgia;">1 zanahoria grande</span></i></div><div><i><span style="font-family: georgia;">1 rama de apio</span></i></div><div><i><span style="font-family: georgia;">1 diente de ajo</span></i></div><div><i><span style="font-family: georgia;">1 vasito de tomate frito casero</span></i></div><div><i><span style="font-family: georgia;">Laurel</span></i></div><div><i><span style="font-family: georgia;">Brandy </span></i></div><div><i><span style="font-family: georgia;">Aceite de olica virgen</span></i></div><div><i><span style="font-family: georgia;">Mantequilla</span></i></div></div><div><div style="text-align: center;"><br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNDfLS_L8X45qn3L3PAS_bdNHGfrrpw1Ks1eLvDah-YAu30ZU6BCv6NpVaMr8X7624sB6miiNFmgPIlELiZicthPDJCspaK4YqZQ7dXxdlMHHhF9luf39TgJhb_PPKYsnfSyGwUWRumK3datd4oSgB3IvBg3sKb6HXYbHri2S7Q8cVeuhSr5xZUXaYsgre/s1229/Crema-de-cigalas-islandesa---Humars%C3%BApa-IMG_20231018_104814.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="922" data-original-width="1229" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNDfLS_L8X45qn3L3PAS_bdNHGfrrpw1Ks1eLvDah-YAu30ZU6BCv6NpVaMr8X7624sB6miiNFmgPIlELiZicthPDJCspaK4YqZQ7dXxdlMHHhF9luf39TgJhb_PPKYsnfSyGwUWRumK3datd4oSgB3IvBg3sKb6HXYbHri2S7Q8cVeuhSr5xZUXaYsgre/w640-h480/Crema-de-cigalas-islandesa---Humars%C3%BApa-IMG_20231018_104814.jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><b><i>Elaboración: </i></b></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><i><b>Caldo de crustáceos: </b></i>Parte muy importante de esta sopa. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">Si las cigalas son congeladas como en nuestro caso, dejar descongelar en el frigorífico la noche antes.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">Para hacer este caldo sólo utilizaremos de las cigalas los caparazones y las cabezas, reservando los cuerpos y las pinzas.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">Separamos las cabezas y las pinzas de los cuerpos, quitamos los caparazones cortándolos con una tijera. Retiramos el intestino del cuerpo de la cigala con ayuda de un palillo, tirando suavemente desde el extremo o cortando ligeramente el lomo. Guardamos los cuerpos y las pinzas en el frigorífico tapados con film para que no se sequen. </span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOO6JFwGCLLBfik1UCHVrIFC-s-Lovpf8zCGca9ByJglqQTMY0rVJ0DByh6JfRlSNGZ7v-ewpB4Bitx0XtVKvvAF3ykSzhvCdlKHPQTFaulrN9ylUoMrjn8Zp1Ry_sSzqLtRfka0bV2D5A5u4Zfu9VFGJRwM6GpvjMaDjgxybuPxhYy5k3GPTluoOLmO7d/s1410/Crema-de-cigalas-islandesa---Humars%C3%BApa-quitar-intestino.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="650" data-original-width="1410" height="296" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOO6JFwGCLLBfik1UCHVrIFC-s-Lovpf8zCGca9ByJglqQTMY0rVJ0DByh6JfRlSNGZ7v-ewpB4Bitx0XtVKvvAF3ykSzhvCdlKHPQTFaulrN9ylUoMrjn8Zp1Ry_sSzqLtRfka0bV2D5A5u4Zfu9VFGJRwM6GpvjMaDjgxybuPxhYy5k3GPTluoOLmO7d/w640-h296/Crema-de-cigalas-islandesa---Humars%C3%BApa-quitar-intestino.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">Limpiamos y troceamos finamente las cebollas, las zanahorias y el apio, usaremos la mitad para este caldo y la otra mitad para la sopa.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">En una olla ponemos 1 cucharada de mantequilla y otra de aceite de oliva, el diente de ajo y el laurel, calentamos y añadimos la mitad de las verduras y del tomate, dejamos pochar y agregamos las cabezas y los caparazones de las cigalas. Machacamos para obtener todos sus jugos y dejamos cocinar hasta que les suba el tono de color. Incorporamos el brandy dejando que evapore el alcohol. Agregamos el agua y el caldo de pescado, dejamos hervir todo a fuego suave, 1 hora aprox. medio tapado. Pasado ese tiempo colamos y reservamos el caldo.</span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJX1rTJhS9jTK5U2LgxIt-glvIMQvro26DkOSG5sT9tDOVMnsBpDPTizOXfgDe5OXFcUw1v7bfv8iEXzpeTvmAA-pK1M_manL9P5FTTXHuaNfa8KEPItaq1AWg0fA1aXqO-sFtIr-Gp698swt8vh0XOl7hWzMg7drmN23_ooTkKqzibuN_x8qzfdpvkNLe/s1428/Crema-de-cigalas-islandesa---Humars%C3%BApa-caldo-de-crustaceos.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1428" height="336" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJX1rTJhS9jTK5U2LgxIt-glvIMQvro26DkOSG5sT9tDOVMnsBpDPTizOXfgDe5OXFcUw1v7bfv8iEXzpeTvmAA-pK1M_manL9P5FTTXHuaNfa8KEPItaq1AWg0fA1aXqO-sFtIr-Gp698swt8vh0XOl7hWzMg7drmN23_ooTkKqzibuN_x8qzfdpvkNLe/w640-h336/Crema-de-cigalas-islandesa---Humars%C3%BApa-caldo-de-crustaceos.jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">Una vez preparado el caldo de crustáceos pasamos a cocinar la crema.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">Ponemos de nuevo mantequilla y aceite en la olla, calentamos, agregamos la cucharada de harina, removemos bien y añadimos la otra mitad de las verduras y tomate que teníamos reservados. Salpimentamos ligeramente. Dejamos dorar e incorporamos la pasta de curry y el vino blanco, removemos, dejamos evaporar el alcohol y agregamos el caldo de ave y el de crustáceos, del que reservamos uno o dos vasos para rectificar al final cuando trituremos la crema. Dejamos hervir al menos 30 minutos. Pasado ese tiempo añadimos la crema de leche, espolvoreamos la pimienta, removemos, rectificamos de sal y dejamos cocinar el conjunto 10 minutos más. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;">Apagamos el fuego, dejamos reposar 5 minutos y trituramos hasta obtener una crema sedosa. En función del grado de espesor que busquemos una vez triturada la sopa podemos añadir el resto del caldo hasta conseguir nuestro objetivo.</span></div><div style="text-align: left;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizGsV17VE6hOXKbcAr5c0JZFyX5SsR8Vu1sYcQ2AXx_z2ReSm0Z1Ys4LnMv7BTWPRGdPfBOjPvRKN0y3ZYEIQA5Tb2Tk0eDdpUAqb-WcHv12s7lnoiQxWIyJAXXMMOhD7m1OKNRea4ty7fdXuN8sFpUEMTOr7qQEydMrpt8RnJNM8o7d55T-uOWYyvulcm/s2550/Crema-de-cigalas-islandesa---Humars%C3%B9pa-sopa.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="2550" height="128" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizGsV17VE6hOXKbcAr5c0JZFyX5SsR8Vu1sYcQ2AXx_z2ReSm0Z1Ys4LnMv7BTWPRGdPfBOjPvRKN0y3ZYEIQA5Tb2Tk0eDdpUAqb-WcHv12s7lnoiQxWIyJAXXMMOhD7m1OKNRea4ty7fdXuN8sFpUEMTOr7qQEydMrpt8RnJNM8o7d55T-uOWYyvulcm/w640-h128/Crema-de-cigalas-islandesa---Humars%C3%B9pa-sopa.jpg" width="640" /></a></div></div></div><div><div><br /><span style="font-family: georgia;">Sacamos los cuerpos de las cigalas del frigorífico y los cocinamos ligeramente en la sartén con un poco de aceite, vuelta y vuelta para que se terminen de cocer dentro de la crema. Reservamos uno entero para cada comensal y el resto los troceamos. Si os gustan las pinzas las salteamos en la misma sartén y las servimos en una fuente aparte.</span></div><div><span style="font-family: georgia;"><br /></span></div><div><span style="font-family: georgia;">Servimos colocando unos trozos de cigala en el fondo de cada bol, cubrimos con la crema y terminamos poniendo la cigala entera junto a una cucharada de crema agria o crème fraîche. </span><div><br /></div></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO75l-E3BrvrSjixYJs0O9-C5C5ky5P3KHdBZIpEfuvy-29oFO51qBVEVvGBf0tHpARYcSo0_pT_IKazQzKxvdZCYE4e6J8RaYToRg01pALZ9rQQW91YPkzbaeEYBHsd0WtUHaW9OEuA1JX7lhyEeqOfhzuygyGFXSZRfBHw7Tcak8SMDkxdTAVaoZ2sxC/s1306/Crema-de-cigalas-islandesa---Humars%C3%BApa-IMG_20231018_141403.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="980" data-original-width="1306" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO75l-E3BrvrSjixYJs0O9-C5C5ky5P3KHdBZIpEfuvy-29oFO51qBVEVvGBf0tHpARYcSo0_pT_IKazQzKxvdZCYE4e6J8RaYToRg01pALZ9rQQW91YPkzbaeEYBHsd0WtUHaW9OEuA1JX7lhyEeqOfhzuygyGFXSZRfBHw7Tcak8SMDkxdTAVaoZ2sxC/w640-h480/Crema-de-cigalas-islandesa---Humars%C3%BApa-IMG_20231018_141403.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiooZp3RVJ8VzK3NIKf-V60kJkWLtgqlaidmAKylyCCL-zyTzmDpUjxKgqwjFd6UttzDkiD4hHyLelqH9twG_UxdUwoSjnZNRHkoKnetlJ2zpZewxhhYA79YBsGqKg1PeoHbkOidUqP84BIkiMCtGsr1gYHRexy3mYL8B84Phu-9NqmYe4DLSf35KYKGpwA/s2048/Crema-de-cigalas-islandesa---Humars%C3%BApa-IMG_20231018_141124.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiooZp3RVJ8VzK3NIKf-V60kJkWLtgqlaidmAKylyCCL-zyTzmDpUjxKgqwjFd6UttzDkiD4hHyLelqH9twG_UxdUwoSjnZNRHkoKnetlJ2zpZewxhhYA79YBsGqKg1PeoHbkOidUqP84BIkiMCtGsr1gYHRexy3mYL8B84Phu-9NqmYe4DLSf35KYKGpwA/w640-h480/Crema-de-cigalas-islandesa---Humars%C3%BApa-IMG_20231018_141124.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://cookingthechef.blogspot.com/" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" data-original-height="250" data-original-width="250" height="250" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSc4QIxwBRkjrAwKue6bwNLbx7jFF2gAHjiMtCfwInyj_Jg07Zd5_j8Lgu1wLZGxvSlM4aIle-Z9Epcfme86beJe9E2ApG5S0nPdO8i5RKgpTC4N7Zpqgk4Q3JM_HD08BKKSphE0WC2bg-xuqvKvDvM_Lf-mCZtQp0ab0vWMSC4X_2xsRxTeh9V1WuGQ4K/s1600/logo%20de%20cooking%20the%20chef-10426306_440133472821814_996661963758367009_n.jpg" width="250" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><i>Para ver las propuestas de nuestr@s compañer@s pinchar <a href="https://cookingthechef.blogspot.com/2023/11/octubre-2023-trabajo-de-fin-de-curso.html?fbclid=IwAR3Gd5Q7IHPGmTazNq6fTjwiYEwkNGXS4fGux5SkbPynSLyWArik3W3F9NA" target="_blank">aquí</a></i></b></div><br /><div style="text-align: center;"><br /></div></div>Concha Martínez - Jugando con la cocinahttp://www.blogger.com/profile/17760015656740276429noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8164340095633739846.post-39519181581650950732023-11-06T09:00:00.002+01:002023-11-11T20:57:35.424+01:00 Cassola de pollastre amb llonganissa i bolets - Cazuela de pollo con butifarra y setas<h1 style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"><i>Una buena cazuela: La mejor solución para una comida familiar completa.</i></span></h1><div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBx1BjkejkRbBzc-3HQCiia4SRNbDWmd1rPXiqEgWUuMhWXFb_lmhSIx90dImrzRWmWmMwSQa591pnq84wXlrj2EigBJVoS6G753BVOnqRwPPz5Zro9d1jsL4ooXWYMndMObwNSnpdKphkgSQ1Ho4v57Sw-ZVPec_U1XxXb3f9S8egOqttc8Q6QtmyvX2f/s1229/Cassola-de-pollastre-i-llonganissa-amb-bolets-IMG_20231012_150904.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="922" data-original-width="1229" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBx1BjkejkRbBzc-3HQCiia4SRNbDWmd1rPXiqEgWUuMhWXFb_lmhSIx90dImrzRWmWmMwSQa591pnq84wXlrj2EigBJVoS6G753BVOnqRwPPz5Zro9d1jsL4ooXWYMndMObwNSnpdKphkgSQ1Ho4v57Sw-ZVPec_U1XxXb3f9S8egOqttc8Q6QtmyvX2f/w640-h480/Cassola-de-pollastre-i-llonganissa-amb-bolets-IMG_20231012_150904.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><b><i><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;">Este post forma parte del<a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2023/11/menu-especial-cooking-chef.html" target="_blank"> Menú Final </a>del reto de Cooking The Chef. </span></i></b></div><div><b><i><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><br /></span></i></b></div><div><b><i><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;">Como decíamos en el post del menú, con este plato nos hemos adentrado en los orígenes familiares, en el pueblo de Bellvís, Pla D'Urgell, Lleida i concretamente en la forma de cocinar de Cecilia, la mestressa, con su chup chup lento, de cocina rural, territorial. Siempre reina y señora de su cocina en la que nadie más "metía mano" ni falta que hacía. Cecilia, estás en nuestro recuerdo...<br /><br /></span></i></b></div><div><b><i><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;">No es exactamente una de sus recetas, es más bien una copia algo más light, adaptada a nuestro gusto, inspirada en la <a href="https://recetasconsabor.blogspot.com/2007/05/cassola-de-tros.html" target="_blank">Cassola de Pagés</a>, típica de Lleida que suele llevar longaniza fresca, costilla de cerdo, panceta, caracoles, patata y vegetales de temporada.<br /><br />Hemos añadido pollo, que era comida de día festivo años ha. Hemos quitado un poco de grasa y un elemento crucial, los caracoles, por que no gustan a la cocinera, ustedes me perdonarán, aunque sí al pinche cobaya que se ha sacrificado. Como compensación ha insistido en poner setas, otro ingrediente estrella de la cocina catalana.</span></i></b></div><div><b><i><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><br /></span></i></b></div><div><b><i><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;">El resultado obtenido, no vamos a quitarnos mérito, se podría decir que es un plato de Fiesta Mayor !!</span></i></b></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4wTWHDW8BCD_8YvNG9Aj7kKxMN_m02BNAi5XK8ApddH-fDdqwk1VakNGydevWkvwqrDzLw9sx6ZGNKRUAJm8Zywld_D7_PdXenZ8mI1s1ElggylEmYP2tQBZOsIIfs6yYwpT6cLe4rh-Vgy_m9uZmnH4YzGCg3-yvGAjwNYLMXHFGBGqBujdu_BSJnQAu/s1229/Cassola-de-pollastre-i-llonganissa-amb-bolets-IMG_20231012_151128.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="922" data-original-width="1229" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4wTWHDW8BCD_8YvNG9Aj7kKxMN_m02BNAi5XK8ApddH-fDdqwk1VakNGydevWkvwqrDzLw9sx6ZGNKRUAJm8Zywld_D7_PdXenZ8mI1s1ElggylEmYP2tQBZOsIIfs6yYwpT6cLe4rh-Vgy_m9uZmnH4YzGCg3-yvGAjwNYLMXHFGBGqBujdu_BSJnQAu/w640-h480/Cassola-de-pollastre-i-llonganissa-amb-bolets-IMG_20231012_151128.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><i><b>Ingredientes</b></i></div><div style="text-align: center;"><i>5 muslos de pollo y 1 pechuga</i></div><div style="text-align: center;"><i>1 butifarra cruda (llonganisa en Lleida)</i></div><div style="text-align: center;"><i>Harina blanca </i></div><div style="text-align: center;"><i>150 gr. de espinacas frescas</i></div><div style="text-align: center;"><i>1 patata grande </i></div><div style="text-align: center;"><i>2 zanahorias medianas</i></div><div style="text-align: center;"><i>1 cebolleta grande</i></div><div style="text-align: center;"><i>2 dientes de ajo</i></div><div style="text-align: center;"><i>1 rama de apio (de la parte más blanca)</i></div><div style="text-align: center;"><i>1 vasito de tomate frito casero</i></div><div style="text-align: center;"><i>Setas, orientativas (pueden variar en tipo y cantidad, al gusto):</i></div><div style="text-align: center;"><i>1 vasito de <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Cantharellus_lutescens" target="_blank">camagrocs</a> deshidratados</i></div><div style="text-align: center;"><i>1 vasito de <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Boletus_edulis" target="_blank">ceps</a> deshidratados</i></div><div style="text-align: center;"><i>100 gr. de de <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Cantharellus_cibarius" target="_blank">rossinyols</a> frescos </i></div><div style="text-align: center;"><i>100 gr. de <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Lactarius_deliciosus" target="_blank">rovellons</a> en conserva</i></div><div style="text-align: center;"><i>2 hojas de laurel</i></div><div style="text-align: center;"><i>2 ramitas de tomillo</i></div><div style="text-align: center;"><i>1 litro de caldo de pollo o de verduras</i></div><div style="text-align: center;"><i>1/2 vaso de brandy</i></div><div style="text-align: center;"><i>1 guindilla fresca que no pique mucho (opcional)</i></div><div style="text-align: center;"><i>Aceite de oliva virgen extra</i></div><div style="text-align: center;"><i>Sal</i></div><div style="text-align: center;"><i>Pimienta negra recién molida</i></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpeWhXlcJSuTm6Np5yQxrVHEnMM2hvNXFo2ebG-a7mjSXzabZutmnkOkVg2pkMgoCRlE9YaXaATXT_QmDroriKDKDhGbcvNh0oXRUPbf_vtgTAInuVQUKR62jr7i7av4YIv5YfeLfJJVxpFmgt0Q02l-ByLuPTfZd0Ao6IUfTkEhPpxa97jK054nMzxeGD/s1151/Cassola-de-pollastre-i-llonganissa-amb-bolets-IMG_20231012_132500.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="863" data-original-width="1151" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpeWhXlcJSuTm6Np5yQxrVHEnMM2hvNXFo2ebG-a7mjSXzabZutmnkOkVg2pkMgoCRlE9YaXaATXT_QmDroriKDKDhGbcvNh0oXRUPbf_vtgTAInuVQUKR62jr7i7av4YIv5YfeLfJJVxpFmgt0Q02l-ByLuPTfZd0Ao6IUfTkEhPpxa97jK054nMzxeGD/w640-h480/Cassola-de-pollastre-i-llonganissa-amb-bolets-IMG_20231012_132500.jpg" width="640" /></a></div><br />Elaboración:</div><div><br /></div><div>Calentar el caldo.</div><div><br /></div><div>En un vaso grande de agua poner las setas secas para que se hidraten mientras comenzamos el cocinado.</div><div><br /></div><div>Envolvemos en una gasa o una hoja verde de puerro las hojas de laurel y el tomillo, lo atamos y reservamos.</div><div><br /></div><div>Calentamos en una cazuela el aceite, agregamos la butifarra cortada en trozos de bocado y dejamos sellar. Retiramos a un plato. Salpimentados y enharinamos el pollo y lo ponemos a freír en la misma cazuela a fuego suave para que se dore y selle bien. Cuando esté dorado los retiramos y reservamos. </div><div><br /></div><div>En ese mismo aceite echamos la cebolla picada fina, hasta que empiece a transparentar. A continuación añadimos el tomate, el apio, el puerro, la zanahoria (todo picado fino), la guindilla (opcional) y el hatillo de laurel y tomillo, removemos bien, dejamos pochar brevemente y añadimos las setas hidratadas bien escurridas, los rossinyols y las setas de conserva. Removemos y agregamos el vasito de brandy que podemos flambear o dejar hervir unos minutos para evaporar el alcohol. </div><div><br /></div><div>En este momento ya podemos volver a poner el pollo y la butifarra reservados en la cazuela, con los jugos que hayan soltado agregando el caldo caliente y el agua de hidratar las setas. Partimos la patata en trozos de bocado y la agregamos cuando empiece a hervir de nuevo el guiso.</div><div><br /></div><div>Pasados 45 minutos agregamos las espinacas, con 15 minutos tendrán suficiente cocción.</div><div><br /></div><div>Dejamos cocer todo a fuego lento, hasta completar al menos 1 hora de cocinado o hasta que la carne del pollo esté tierna.</div><div><br /></div><div>Apagamos el fuego, retiramos el hatillo de laurel y tomillo y dejamos reposar unos minutos.</div><div><br /></div><div>Y a disfrutar del presente y del recuerdo. Salud!</div><div> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEp6_csKZCxmMbfbtV7b0Yg5V_XdWkABEztnZKE_bXlPqgqWFAjHfiAHIqjcRWaB0S0xagV3KQTTKxRTfoa5XtmyXjQ2IHmBm7OAFCUirqO_eMrMAbY1F2px6rAFS9aXq5cAi-cN3jTPWJzaihvejHWlisCYgzOrSvLbPuycP3MEKS79F60QvChpTvBvww/s1229/Cassola-de-pollastre-i-llonganissa-amb-bolets-IMG_20231012_150924.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="922" data-original-width="1229" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEp6_csKZCxmMbfbtV7b0Yg5V_XdWkABEztnZKE_bXlPqgqWFAjHfiAHIqjcRWaB0S0xagV3KQTTKxRTfoa5XtmyXjQ2IHmBm7OAFCUirqO_eMrMAbY1F2px6rAFS9aXq5cAi-cN3jTPWJzaihvejHWlisCYgzOrSvLbPuycP3MEKS79F60QvChpTvBvww/w640-h480/Cassola-de-pollastre-i-llonganissa-amb-bolets-IMG_20231012_150924.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_FxkPLq0ArBCkfekrcCH2xvWvrBnD4eBQuyX-DuRD64Kl2Nyf-KZ-ngN8YME5yPIkIspLWRvmaDqYaA_TXFLeZgOS0uzYJgtBZoahpbvdOURAaAAqt5Xn3gTBYixSTfzcVHIIk6qxOzen6qp4I0cfz8BHOGt4lfoErDpk845e1JQ_6o0nGuVyLul8AV3Z/s1229/Cassola-de-pollastre-i-llonganissa-amb-bolets-IMG_20231012_151540.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="922" data-original-width="1229" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_FxkPLq0ArBCkfekrcCH2xvWvrBnD4eBQuyX-DuRD64Kl2Nyf-KZ-ngN8YME5yPIkIspLWRvmaDqYaA_TXFLeZgOS0uzYJgtBZoahpbvdOURAaAAqt5Xn3gTBYixSTfzcVHIIk6qxOzen6qp4I0cfz8BHOGt4lfoErDpk845e1JQ_6o0nGuVyLul8AV3Z/w640-h480/Cassola-de-pollastre-i-llonganissa-amb-bolets-IMG_20231012_151540.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://cookingthechef.blogspot.com/" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" data-original-height="250" data-original-width="250" height="250" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhff_VFuFtEpe5E4ihYWugFdEHbHl-yiY8pCtExgiBVZGv58bLBECx93I2ZI3XJusEx-OHP0mfqs4m-gdOf0zts-aHb0AiRPZ7yY5u7h539KusjauyvUHCkEqKmFLlwc6KqUSn0r7j4uopCu977NVUAhdsMuyf3RUUnH3MFmXjildSAFWrZDIYHL8l1lwE8/s1600/logo%20de%20cooking%20the%20chef-10426306_440133472821814_996661963758367009_n.jpg" width="250" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><i>Para ver las propuestas de nuestr@s compañer@s pinchar <a href="https://cookingthechef.blogspot.com/2023/11/octubre-2023-trabajo-de-fin-de-curso.html?fbclid=IwAR3Gd5Q7IHPGmTazNq6fTjwiYEwkNGXS4fGux5SkbPynSLyWArik3W3F9NA" target="_blank">aquí</a></i></b></div><br /><div><br /></div><div> </div></div>Concha Martínez - Jugando con la cocinahttp://www.blogger.com/profile/17760015656740276429noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8164340095633739846.post-90333960908283800182023-11-05T21:00:00.001+01:002023-11-05T21:00:00.129+01:00Corazones helados de leche de coco gelificada<h1 style="text-align: center;"><span style="font-family: georgia;"><i>Gelificación con alginato y gluconolactato: Que no os asuste la frase, no es nada difícil, cuestión de seguir las instrucciones y respetar los pesos y volúmenes de los ingredientes.</i></span></h1><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiG5VnpOvUVHpE3QWRtbowlTjddXSbqAaloOaROV3fb5ZxfS1owdywfwV31ka9zO4MXvOrtx_N_4cmYn41zoa4cQ9A_k5wOlECl-HjxQz0xd-ScKUdzV3qLxCNYsWzAjNJWRGkvPIirhGu8pt9qyvBlDD7Wp0K2z1XT8rdwI9PfraUDq1zV1qWoltTbbaFj/s1638/Corazones-helados-con-leche-de-coco-gelificada-IMG_20231024_105615.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1229" data-original-width="1638" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiG5VnpOvUVHpE3QWRtbowlTjddXSbqAaloOaROV3fb5ZxfS1owdywfwV31ka9zO4MXvOrtx_N_4cmYn41zoa4cQ9A_k5wOlECl-HjxQz0xd-ScKUdzV3qLxCNYsWzAjNJWRGkvPIirhGu8pt9qyvBlDD7Wp0K2z1XT8rdwI9PfraUDq1zV1qWoltTbbaFj/w640-h480/Corazones-helados-con-leche-de-coco-gelificada-IMG_20231024_105615.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div><div><span style="font-family: georgia;"><span style="color: #6aa84f; font-style: italic; font-weight: 700;">Este postre forma parte del </span><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2023/11/menu-especial-cooking-chef.html" style="font-style: italic; font-weight: 700;" target="_blank">Menú final</a><span style="color: #6aa84f; font-style: italic; font-weight: 700;">, del reto Cooking The Chef .</span></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia; font-style: italic; font-weight: 700;"><br /></span></div><div><b><i><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;">La <a href="https://www.20minutos.es/noticia/4740168/0/en-que-consiste-gelificacion-convierte-liquidos-geles/" target="_blank">técnica de gelificación</a> consiste en un proceso químico mediante el cual se espesan y se estabilizan líquidos y se obtiene una textura gelatinosa. Se puede obtener el gel por distintos métodos y fuentes, como por ejemplo con "<a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Cola_de_pescado" target="_blank">cola de pescado</a>", <a href="https://www.conasi.eu/blog/consejos-de-salud/agar-agar-propiedades-como-cocinarla/" target="_blank">agar agar</a>, <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Alginato" target="_blank">alginato</a>, etc. </span></i></b></div><div><b><i><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><br /></span></i></b></div><div><b><i><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;">Nosotros hemos elegido para gelificar la mezcla de alginato y <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Gluconolactato_de_calcio" target="_blank">gluconolactato</a>, porque los teníamos en la despensa debido a que hace poco tiempo nos atrevimos y conseguimos hacer las <a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2023/05/aceitunas-esfericas-del-tickets-de.html" target="_blank">"Aceitunas esféricas del Tickets de Albert Adriá"</a>. </span></i></b></div><div><b><i><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><br /></span></i></b></div><div><b><i><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;">La textura final que requería este postre, con <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Leche_de_coco" target="_blank">leche de coco</a>, cremosa y a la vez compacta, nos pareció adecuada para experimentar la técnica de nuevo. </span></i></b></div><div><span style="font-family: georgia;"><br /></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i>Se pueden guardar en el frigorífico sin congelar para consumirlos en el día, pero entonces no se garantiza que al desmoldar mantengan la forma. </i></b></span></div><div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinDQRB_w_xzt5FLSgVLNcjfu-ATXUjD_wq5vEsWEv8nR73kBeMsgHkMy9hsk-6ngXUTy8K0OpwYhdd2LPZGypz4MVtNupCg71tsfIlOg5nhqKtmqqv4Sz8sAQdLHeGecEbQkvHUVieGh8mwz91Znvw0D17KOmc9CAS3gDWTDV-r_yTpliqR17UHwZjuhhR/s1132/Corazones-helados-con-leche-de-coco-gelificada-IMG_20231024_110909.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="849" data-original-width="1132" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinDQRB_w_xzt5FLSgVLNcjfu-ATXUjD_wq5vEsWEv8nR73kBeMsgHkMy9hsk-6ngXUTy8K0OpwYhdd2LPZGypz4MVtNupCg71tsfIlOg5nhqKtmqqv4Sz8sAQdLHeGecEbQkvHUVieGh8mwz91Znvw0D17KOmc9CAS3gDWTDV-r_yTpliqR17UHwZjuhhR/w640-h480/Corazones-helados-con-leche-de-coco-gelificada-IMG_20231024_110909.jpg" width="640" /></a></div><span style="font-family: georgia;"><br /></span><div style="text-align: center;"><i><b><span style="font-family: georgia;">Ingredientes para 6 piezas:</span></b></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">200 ml. de leche de coco</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">100 ml. de agua</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">18 gr. de harina de coco</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">90 gr. de azúcar blanco</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">10 gr. de azúcar avainillado</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">4 gr. de alginato</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">1,2 gr. de gluconolactato</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">Opcional menta, frutos del bosque, etc.</span></i></div></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBnSa94228D-9N0s_YE-2YYBP7NbmOKZZvpWmb3gaVD674hw_DrG999jMGOQXImYa3gn60bHjHqFV_awj5SvxJEzRmyjNjBwUogf53C4gEPYXqMS1uUNMT8IxKWl0mx6l14I_NSmT40mHNRiNIEYCQ8ghBfDAKR2B7lKCWEuA9A8spdUEjVbxDrhKbcvW9/s1400/Corazones-helados-con-leche-de-coco-gelificada-IMG_20231020_202310.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1050" data-original-width="1400" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBnSa94228D-9N0s_YE-2YYBP7NbmOKZZvpWmb3gaVD674hw_DrG999jMGOQXImYa3gn60bHjHqFV_awj5SvxJEzRmyjNjBwUogf53C4gEPYXqMS1uUNMT8IxKWl0mx6l14I_NSmT40mHNRiNIEYCQ8ghBfDAKR2B7lKCWEuA9A8spdUEjVbxDrhKbcvW9/w640-h480/Corazones-helados-con-leche-de-coco-gelificada-IMG_20231020_202310.jpg" width="640" /></a></div><div><br /></div><span style="font-family: georgia;">Elaboración:</span><br /><div><span style="font-family: georgia;"><br /></span></div><div><span style="font-family: georgia;">En un cazo ponemos la leche de coco, el agua y la harina de coco. Calentamos removiendo suavemente hasta los 70 °C que controlaremos con un termómetro de cocina.</span></div><div><span style="font-family: georgia;"><br /></span></div><div><span style="font-family: georgia;">Retiramos del fuego y añadimos los azucares y el alginato, removiendo brevemente.</span></div><div><span style="font-family: georgia;"><br /></span></div><div><span style="font-family: georgia;"> A continuación incorporamos el gluconolactato y mezclamos con la batidora eléctrica para que el gluconolactato se reparta bien en el líquido. </span></div><div><span style="font-family: georgia;"><br /></span></div><div><span style="font-family: georgia;">Vertemos la mezcla en los moldes de silicona, en nuestro caso en forma de corazón, o bien en moldes tipo flan de ración.</span></div><div><span style="font-family: georgia;"><br /></span></div><div><span style="font-family: georgia;">Cuando se hayan atemperado, llevamos al frigorífico para que gelifiquen bien.<br /></span></div><div><span style="font-family: georgia;"><br /></span></div><div><span style="font-family: georgia;">Pasadas al menos 3 horas, ya se pueden congelar para obtener la consistencia de un helado.</span></div><div><span style="font-family: georgia;"><br /></span></div><div><span style="font-family: georgia;">Sacar del congelador al menos 15 minutos antes de servir, dejar a temperatura ambiente, después para servirlos espolvorear un poco de coco en polvo por encima, coronar con unas hojitas de menta y adornar con frambuesas, moras, etc. según deseéis.<br /></span><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5tTzhuoxApwkbQLu2M2ej63G9gQyjbVPz0Pvt6bjQhxfAvrtZ-OKp2RoFlB8v3Ivch96Qo08vUsX6uTtyXUY42bjlI9PiV27s5Mq1cPiNkHba6GcUDV_c7RC8iMlRgdqYEy8mLSWmNSsLiJD4M9J2_e5I-GdjIUXoxtjoPomigIOGUPP9SP3eSvXdDnzV/s1434/Corazones-helados-con-leche-de-coco-gelificada-IMG_20231024_105912-2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1076" data-original-width="1434" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5tTzhuoxApwkbQLu2M2ej63G9gQyjbVPz0Pvt6bjQhxfAvrtZ-OKp2RoFlB8v3Ivch96Qo08vUsX6uTtyXUY42bjlI9PiV27s5Mq1cPiNkHba6GcUDV_c7RC8iMlRgdqYEy8mLSWmNSsLiJD4M9J2_e5I-GdjIUXoxtjoPomigIOGUPP9SP3eSvXdDnzV/w640-h480/Corazones-helados-con-leche-de-coco-gelificada-IMG_20231024_105912-2.jpg" width="640" /></a></div></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifkjjM1SnuOqhraF1Ke6GYCeQ7fgaScjd6b1RCH5dFo2OfGcyobyoI-6LDa7PBq22VrmfKAOOzbTzgcCkMquueyh0FFt7IRRpCUOsJBp-q3Ctwe-R_UOm6fJnfxNhDykUP-vjNegftxG_hneRKzvCM8FQNPttx72cCBfVnIWbak6F5RZVZJcMzIiEZmjcR/s1638/Corazones-helados-con-leche-de-coco-gelificada-IMG_20231024_111309.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1229" data-original-width="1638" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifkjjM1SnuOqhraF1Ke6GYCeQ7fgaScjd6b1RCH5dFo2OfGcyobyoI-6LDa7PBq22VrmfKAOOzbTzgcCkMquueyh0FFt7IRRpCUOsJBp-q3Ctwe-R_UOm6fJnfxNhDykUP-vjNegftxG_hneRKzvCM8FQNPttx72cCBfVnIWbak6F5RZVZJcMzIiEZmjcR/w640-h480/Corazones-helados-con-leche-de-coco-gelificada-IMG_20231024_111309.jpg" width="640" /></a></div><br /><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMI8CJeUdw3fkz8wF6AtG8u6gMePs9cz99mF6oylmNgzAVwTEZlhjet1fOKNvPkWM_1DpF2awlHHdxxoYYubR0dSCaap8sXby4oVskYj24EHeUNgE8XV7i9Kkp4WWkxhAd_HsEJZ7y_O109cs5sxbuJKhIHZdBPca8VAE36HnrGJXlT4IMNclVeYz92MwT/s1638/Corazones-helados-con-leche-de-coco-gelificada-IMG_20231024_111341.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1229" data-original-width="1638" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMI8CJeUdw3fkz8wF6AtG8u6gMePs9cz99mF6oylmNgzAVwTEZlhjet1fOKNvPkWM_1DpF2awlHHdxxoYYubR0dSCaap8sXby4oVskYj24EHeUNgE8XV7i9Kkp4WWkxhAd_HsEJZ7y_O109cs5sxbuJKhIHZdBPca8VAE36HnrGJXlT4IMNclVeYz92MwT/w640-h480/Corazones-helados-con-leche-de-coco-gelificada-IMG_20231024_111341.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://cookingthechef.blogspot.com/" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" data-original-height="250" data-original-width="250" height="250" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4DlRvroRj-JG7adY-XPlEVL0z_vkAGqvMK2mGI6Iy1RP6pmeQwFlRffplAwh7U4-ncSjyDeYeDHLbvJBC1OKFM-qd4Kc4WimC5bobDQ8G3E7-PBDiSRtKIwkBL2XBv8G5oPkrasHIRmXKVAvYfC40Vg1i_AWV4JjpV34JOlHYlELG4BkLNTDqKuip02Ra/s1600/logo%20de%20cooking%20the%20chef-10426306_440133472821814_996661963758367009_n.jpg" width="250" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><i>Para ver las propuestas de nuestr@s compañer@s pinchar <a href="https://cookingthechef.blogspot.com/2023/11/octubre-2023-trabajo-de-fin-de-curso.html?fbclid=IwAR3Gd5Q7IHPGmTazNq6fTjwiYEwkNGXS4fGux5SkbPynSLyWArik3W3F9NA" target="_blank">aquí</a></i></b></div><br /><div style="text-align: center;"><br /></div></div></div>Concha Martínez - Jugando con la cocinahttp://www.blogger.com/profile/17760015656740276429noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8164340095633739846.post-57048277370016283932023-10-26T18:55:00.024+02:002023-10-29T21:16:24.205+01:00Ensalada de habitas fritas con jamón y aguacate a la parrilla<h1 style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"><i>Plato único: Una opción con la que "tener prisa" y "comer bien" pueden ir de la mano, como demuestra esta ensalada preparada en pocos minutos.</i></span></h1><div><span style="font-family: georgia;"><i><br /></i></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBoXMSMUz-6nVmgM-JgBMaALJ8vbLZvInlILXDRAvBbuf7G0heKaxY_xYn4BRhcXUOBxBAIEkFJRpH4oUzZTthUIpWOj4MfPqcLhXftVfzKVWSMfb-B8_GGmP_n3AvWx8Qok5-pa37Q1VRudqzOVc1lW9I5ODcLayK7OGb7ltBfsu38gYxttu9ey6BRkse/s1280/Ensalada-de-habitas-fritas-con-jam%C3%B3n-y-aguacate-a-la-parrilla.IMG_20230415_153304.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="1280" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBoXMSMUz-6nVmgM-JgBMaALJ8vbLZvInlILXDRAvBbuf7G0heKaxY_xYn4BRhcXUOBxBAIEkFJRpH4oUzZTthUIpWOj4MfPqcLhXftVfzKVWSMfb-B8_GGmP_n3AvWx8Qok5-pa37Q1VRudqzOVc1lW9I5ODcLayK7OGb7ltBfsu38gYxttu9ey6BRkse/w640-h480/Ensalada-de-habitas-fritas-con-jam%C3%B3n-y-aguacate-a-la-parrilla.IMG_20230415_153304.jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><b><i><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;">Casi todos los ingredientes de esta ensalada son cardiosaludables y muy nutritivos por lo que es especialmente recomendable para una dieta sana.</span></i></b></div><div style="text-align: left;"><b><i><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><br /></span></i></b></div><div style="text-align: left;"><b><i><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;">Otra ventaja de este plato es la rapidez con la que se puede preparar. Según lo hábiles que seáis con un cuchillo o un pelador, tardaréis de 15 a 30 minutos en disfrutar de este delicioso plato, lo más lento </span></i></b><b><i><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;">que haréis para conseguirlo es pelar y trocear una <a href="https://www.lavanguardia.com/comer/20180813/451313728569/naranja-valor-nutricional-propiedades-beneficios.html" target="_blank">naranja </a>y un <a href="https://www.mapa.gob.es/es/ministerio/servicios/informacion/aguacate_tcm30-103002.pdf" target="_blank">aguacate</a>, aparte de cocer un <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Huevo_(alimento)" target="_blank">huevo</a>.</span></i></b></div><b><i><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><br />El punto fuerte de esta ensalada para mí son las habitas fritas en conserva, escoged unas baby de calidad, con aceite de oliva virgen extra, tienen la ventaja de venir ya en su punto y sólo hay que abrir el recipiente.</span></i></b></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><b><i>Tenemos con habitas otra combinación muy interesante en el blog por si la queréis consultar, las <a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2019/03/ensalada-templada-de-habitas-con-jamon.html" target="_blank">Ensalada templada de habitas con jamón y berros</a>.<br /></i></b></span><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDHTE7xWZy_K_qqSjj66v1MxcSOgbZl6WNFQ5tdgPXsU6rrMJak-y6ir8PrVV6Ap6hU3vGAZWL93uUP1SOXixBAKVQAZjTxe7zpjORWJ2bD8NEPTU5ff0aVxSkmOrNbsYzDkmqIE5l-8tbtnefyY_7L2LPJk2vmTAVqMBV0X3KIHs9WU3DlLe6Tp6ZraGi/s1536/Ensalada-de-habitas-fritas-con-jam%C3%B3n-y-aguacate-a-la-parrilla-IMG_20230415_153122.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1152" data-original-width="1536" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDHTE7xWZy_K_qqSjj66v1MxcSOgbZl6WNFQ5tdgPXsU6rrMJak-y6ir8PrVV6Ap6hU3vGAZWL93uUP1SOXixBAKVQAZjTxe7zpjORWJ2bD8NEPTU5ff0aVxSkmOrNbsYzDkmqIE5l-8tbtnefyY_7L2LPJk2vmTAVqMBV0X3KIHs9WU3DlLe6Tp6ZraGi/w640-h480/Ensalada-de-habitas-fritas-con-jam%C3%B3n-y-aguacate-a-la-parrilla-IMG_20230415_153122.jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><i><b>Ingredientes para 2 raciones</b></i></div><div style="text-align: center;"><i>1 bolsa de lechugas, al gusto</i></div><div style="text-align: center;"><i>1 bote de habitas fritas</i></div><div style="text-align: center;"><i>100 gr. de jamón</i></div><div style="text-align: center;"><i>2 huevos</i></div><div style="text-align: center;"><i>1 aguacate </i></div><div style="text-align: center;"><i>1 naranja</i></div><div style="text-align: center;"><i>Aceitunas negras (muertas o de Aragón)</i></div><div style="text-align: center;"><i>Jengibre fresco (opcional)</i></div><div style="text-align: center;"><i>Sal y pimienta</i></div><div style="text-align: center;"><i>Aceite de oliva virgen extra</i></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNPw3U0NJjtgA3oP5L2KAa9dhoPOF2vRtyItbecAbPkXD_GuRNHYsY5Z7uFHdQJ189YkW-UOWkkgast3zUiVLwhBGW4pIscbb5LvlCnpvg3rWsYkjHj7c_HrY8x0Ob7flbMwIogn2kitKaXg4GaQTBo9sxzen5TAIIPHXpDg9U58GSAAysZUDfFpCobELh/s1248/Ensalada-de-habitas-fritas-con-jam%C3%B3n-y-aguacate-a-la-parrilla-IMG_20230415_153345.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="936" data-original-width="1248" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNPw3U0NJjtgA3oP5L2KAa9dhoPOF2vRtyItbecAbPkXD_GuRNHYsY5Z7uFHdQJ189YkW-UOWkkgast3zUiVLwhBGW4pIscbb5LvlCnpvg3rWsYkjHj7c_HrY8x0Ob7flbMwIogn2kitKaXg4GaQTBo9sxzen5TAIIPHXpDg9U58GSAAysZUDfFpCobELh/w640-h480/Ensalada-de-habitas-fritas-con-jam%C3%B3n-y-aguacate-a-la-parrilla-IMG_20230415_153345.jpg" width="640" /></a></div><i><br /></i></div>Elaboración:</div><div><br />Para optimizar al máximo el tiempo pondremos todos los ingredientes sobre la mesa de trabajo.</div><div><br /></div><div>Ponemos al fuego un cazo con agua. Cuando arranque a hervir coceremos los huevos durante 10 minutos exactos. </div><div><br /></div><div>Mientras se cuecen los huevos pelamos el aguacate, cortamos en cuartos o láminas gruesas. A continuación ponemos una sartén a calentar a fuego vivo, con unas gotas de aceite de oliva virgen y sal, colocamos el aguacate, sólo para que se dore ligeramente, con un par de minutos por lado será suficiente. Este paso es opcional pero el aguacate obtiene un plus de sabor al calentarse.</div><div><br /></div><div>Seguimos con la naranja que pelamos y cortamos en gajos.</div><div><br /></div><div>Cuando los huevos estén cocidos los pasamos por agua fría, pelamos y cortamos en cuartos.</div><div><br /></div><div>Abrimos el frasco de las habitas, escurrimos sobre un vaso para no desperdiciar el aceite que nos servirá para aliñar..</div><div><br /></div><div>Cortamos el jamón en tiras y el jengibre (opcional). </div><div><br /></div><div>Ya podemos montar nuestro plato, poniendo una base de lechugas a nuestro gusto y colocando las habitas con el jamón por encima, el huevo, el aguacate, la naranja, las aceitunas y las tiritas de jengibre.. </div><div><br /></div><div>Aliñaremos con una mezcla del aceite de las habitas (suele ser algo amargo) y un poco aceite de oliva virgen más suave, reducción de vinagre, sal y pimienta negra recién molida.</div><div><br /></div><div>Listo</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_ye0GnAPPUG81WkhyMnSXQjqwLO1RELHosNbMyJPsHdRF-t-O1Z73PNNvYj7Cm5tgdCUPh6F2ms73OB99mAsQQ13VZZIYdTWELWukK5pIhaNfedX3iqEkpxTmZxysmJhSUl1aDSEUu8iOQL0pGXT0RNasudd_8WpFDm_Rx3_yo4NJMfNEcZDrp90AkIU4/s1139/Ensalada-de-habitas-fritas-con-jam%C3%B3n-y-aguacate-a-la-parrilla-IMG_20230415_153119.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1139" data-original-width="854" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_ye0GnAPPUG81WkhyMnSXQjqwLO1RELHosNbMyJPsHdRF-t-O1Z73PNNvYj7Cm5tgdCUPh6F2ms73OB99mAsQQ13VZZIYdTWELWukK5pIhaNfedX3iqEkpxTmZxysmJhSUl1aDSEUu8iOQL0pGXT0RNasudd_8WpFDm_Rx3_yo4NJMfNEcZDrp90AkIU4/w480-h640/Ensalada-de-habitas-fritas-con-jam%C3%B3n-y-aguacate-a-la-parrilla-IMG_20230415_153119.jpg" width="480" /></a></div><br /><div><br /></div></div>Concha Martínez - Jugando con la cocinahttp://www.blogger.com/profile/17760015656740276429noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8164340095633739846.post-22696053001456238312023-10-16T09:21:00.004+02:002023-10-16T09:21:40.537+02:00Pollo especiado en freidora de aire - Airfryer<h1 style="text-align: left;">Freidora de aire:Un elemento más en las cocinas modernas y saludables. Receta sana y baja en calorías con mucho sabor.</h1><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzeA3Mgw0pAQKkFQx0QqqaBdRgdFigMWDYbGMSu1lMmNUVwpSt5JqExzX5aoGMmxyGcdvC3mAjCjUr2LgofUfqsZctyH8nK-sEVBXLfc2m5-tDTCgY9r73FYOsx_sb27KPS8BEPMTUHbSrM6PBBIOVnPBr45_V5-OIUcoXiOhGUy-caiFeB5-14HPhYyQp/s1024/Pollo-especiado-en-Airfryer-IMG_20231007_154958.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzeA3Mgw0pAQKkFQx0QqqaBdRgdFigMWDYbGMSu1lMmNUVwpSt5JqExzX5aoGMmxyGcdvC3mAjCjUr2LgofUfqsZctyH8nK-sEVBXLfc2m5-tDTCgY9r73FYOsx_sb27KPS8BEPMTUHbSrM6PBBIOVnPBr45_V5-OIUcoXiOhGUy-caiFeB5-14HPhYyQp/w640-h480/Pollo-especiado-en-Airfryer-IMG_20231007_154958.jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><b><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i>Entró en nuestra cocina sin muchas esperanzas puestas en ella, como una forma más de cocinar de manera saludable y se ha convertido en un buen aliado para disfrutar de algunas recetas que de otra manera resultarían mucho más pesadas, como las patatas fritas o este pollo especiado. </i></span></b></div><div style="text-align: left;"><b><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i><br /></i></span></b></div><div style="text-align: left;"><b><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i>El objetivo es reducir grasas sin renunciar al sabor y se consigue. </i></span></b></div><div style="text-align: left;"><b><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i><br /></i></span></b></div><div style="text-align: left;"><b><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i>Bien es cierto que no sirve para cualquier ingrediente y que el punto de crujiente no es el mismo que cuando freímos con abundante aceite, pero el resultado en el caso del pollo es delicioso. </i></span></b></div><div style="text-align: left;"><b><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i><br /></i></span></b></div><div style="text-align: left;"><b><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i>En nuestra Airfryer de MI se cocina en 15 minutos. En el mercado puedes elegir la tuya entre muchas marcas, nosotros sólo hemos probado la nuestra. </i></span></b></div><div style="text-align: left;"><b><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><i><br /></i></span></b></div><div style="text-align: left;"><b><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRAvkKRhX1ngXjmAjLsPl8tlTQqosNy7QyUFRvRyiIhBHuzXxbL8XMfluVXQyajUU8mqnp5frYhypVx1pkPMaqI_gArm3zEHoJNUYxGd4l-uVRyUZzfThOu_seQjrxLbX_hyphenhyphenX6C3GhuTqBO5biZClnSNv2LjQTIdgL-RY4-oi-OXQ_yQvkj3pCku2fQczU/s1229/Pollo-especiado-en-Airfryer--IMG_20231007_154917.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="922" data-original-width="1229" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRAvkKRhX1ngXjmAjLsPl8tlTQqosNy7QyUFRvRyiIhBHuzXxbL8XMfluVXQyajUU8mqnp5frYhypVx1pkPMaqI_gArm3zEHoJNUYxGd4l-uVRyUZzfThOu_seQjrxLbX_hyphenhyphenX6C3GhuTqBO5biZClnSNv2LjQTIdgL-RY4-oi-OXQ_yQvkj3pCku2fQczU/w640-h480/Pollo-especiado-en-Airfryer--IMG_20231007_154917.jpg" width="640" /></a></div><br /></span></b></div><div style="text-align: center;"><b><i><span style="font-family: georgia;">Ingredientes</span></i></b></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">3 muslos de pollo </span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">1 pechuga</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">Aceite de oliva virgen (en spray)</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">Orégano seco</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">Ras el Hanut</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">Comino en polvo</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">Pimentón de la vera picante (o ahumado, al gusto)</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">Ajo y perejil seco</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">Sal</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">Pimienta negra recién molida</span></i></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div><i><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio3YQumDu2yVyLBNobYqXUmc7s-pxuGaRAvAaASCZPJP8D3NVp7RDulRgXNUlt94RFo2JzxS_p1fKcBhwHbtokA7fj_h5d8s_EELLQMEjlofWtsDt7Iotce07viVLn96K3NsVKftdKtTRFs3-bjHTw-_GsqqCmd-9_tCANsxkA3jBlRReu-R56q3Yd_Azb/s1229/Pollo-especiado-en-freidora-de-aire--Airfryer-IMG_20231007_150534.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="922" data-original-width="1229" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio3YQumDu2yVyLBNobYqXUmc7s-pxuGaRAvAaASCZPJP8D3NVp7RDulRgXNUlt94RFo2JzxS_p1fKcBhwHbtokA7fj_h5d8s_EELLQMEjlofWtsDt7Iotce07viVLn96K3NsVKftdKtTRFs3-bjHTw-_GsqqCmd-9_tCANsxkA3jBlRReu-R56q3Yd_Azb/w640-h480/Pollo-especiado-en-freidora-de-aire--Airfryer-IMG_20231007_150534.jpg" width="640" /></a></div><br /></i>Elaboración:<br /><br />Colocamos los muslos de pollo y la pechuga en un bol grande, vamos añadiendo las especias en cantidad al gusto y embadurnamos bien las piezas.</div><div><br /></div><div>Una vez sazonado el pollo, rociamos la cesta de la freidora con aceite de oliva y los colocamos en el fondo sin amontonar. Volvemos a rociar el pollo ligeramente con aceite en toda su superficie.</div><div><br /></div><div>Elegimos la opción "Manual" del aparato y programamos 15 minutos a 195 grados.</div><div><br /></div><div>A mitad de cocción les damos la vuelta.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipiNawk-gm_7wpJ2Z00-2IVyA9U3uCG8Gl9nbddntGrOFU2KXABhL9bpSPnb5Eu0dEkWjFgbklN_mALbHvwLTscplamMEGZ9qlFvjsDhKiAsR5mCUfRYdg2HhD1BH-Ph7yI_0FZjdhMPHWOKkS63YJkafcH6qzP68lK4-JeKdfY5fEjNZsRJxqTlB7OXqY/s1280/Pollo-especiado-en-Airfryer-.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1280" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipiNawk-gm_7wpJ2Z00-2IVyA9U3uCG8Gl9nbddntGrOFU2KXABhL9bpSPnb5Eu0dEkWjFgbklN_mALbHvwLTscplamMEGZ9qlFvjsDhKiAsR5mCUfRYdg2HhD1BH-Ph7yI_0FZjdhMPHWOKkS63YJkafcH6qzP68lK4-JeKdfY5fEjNZsRJxqTlB7OXqY/w640-h400/Pollo-especiado-en-Airfryer-.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div>Seguimos con la cocción hasta que termine el tiempo. El pollo ya estará cocinado pero si queremos darle más dorado lo dejamos 5 minutos más a 200 grados. Controlar el tiempo la primera vez para ver el resultado deseado.</div><div><br /></div><div>Sacamos de la freidora y servimos inmediatamente. </div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJWMMl1LExh2cDPae5uLWJtQuUN9y9BgyE6LLNy0-u2qU6HST1Y7FXBaSZqD5THYJgeEOGWDYJDV7l04m9DAylCTjnau7tf_pMJFnUMFH9cfLZbUNhRDSztGBssJ9mguHvv2e04TXb_3M3qEj69Eiz8AeiFsZ4ML37L9TctiKFIj9ZmGE74tGIf3E5oITo/s1200/Pollo-especiado-en-freidora-de-aire--Airfryer-IMG_20231007_154948.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="900" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJWMMl1LExh2cDPae5uLWJtQuUN9y9BgyE6LLNy0-u2qU6HST1Y7FXBaSZqD5THYJgeEOGWDYJDV7l04m9DAylCTjnau7tf_pMJFnUMFH9cfLZbUNhRDSztGBssJ9mguHvv2e04TXb_3M3qEj69Eiz8AeiFsZ4ML37L9TctiKFIj9ZmGE74tGIf3E5oITo/w480-h640/Pollo-especiado-en-freidora-de-aire--Airfryer-IMG_20231007_154948.jpg" width="480" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjA96eXKUKTBth61FodDrn1_as3ZMx05XIXuCLdFMDOjwbURsC0OTLZWTVRoGseL6dHy6hvLT4ZCUJGkMFYmm1TLiZ13_hU0iBE83RdCJuyQyQqHrG1jMLjCLaTvwhGBmgaYqgGcZz2cXbBtYTDu0I-RwDZ_THm7Ntm-6m6s8Fg9V4UYNq7ZoFC4jYGG52F/s1229/Pollo-especiado-en-Airfryer-IMG_20231007_155238.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="922" data-original-width="1229" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjA96eXKUKTBth61FodDrn1_as3ZMx05XIXuCLdFMDOjwbURsC0OTLZWTVRoGseL6dHy6hvLT4ZCUJGkMFYmm1TLiZ13_hU0iBE83RdCJuyQyQqHrG1jMLjCLaTvwhGBmgaYqgGcZz2cXbBtYTDu0I-RwDZ_THm7Ntm-6m6s8Fg9V4UYNq7ZoFC4jYGG52F/w640-h480/Pollo-especiado-en-Airfryer-IMG_20231007_155238.jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><br /></div>Concha Martínez - Jugando con la cocinahttp://www.blogger.com/profile/17760015656740276429noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8164340095633739846.post-61309174263455156882023-10-06T10:22:00.002+02:002023-10-08T11:30:59.595+02:00Boniatos asados al microondas y sartén - exprés.<h1 style="text-align: left;">En menos de 15 minutos, boniatos lavados, asados y tostados!!</h1><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwekiVyrUNSNANUsHGipxYnuZQb4Em1jz1zJV_bLFnht51DAS9LByf8xQy71x6ngJsjv8HO0yYvpCmbcVEepz_xCSaZSRLrBrK5Ht69cQw9c2eCLpf9Ulqu3KOouCTqLx6L3iaiRwviKMhwxIt0sRX12ZjEaaYP-HMvKjVWb_1Um62DmT6saLxtfHmO46M/s1638/Boniatos-en-microondas-IMG_20231007_155348.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1229" data-original-width="1638" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwekiVyrUNSNANUsHGipxYnuZQb4Em1jz1zJV_bLFnht51DAS9LByf8xQy71x6ngJsjv8HO0yYvpCmbcVEepz_xCSaZSRLrBrK5Ht69cQw9c2eCLpf9Ulqu3KOouCTqLx6L3iaiRwviKMhwxIt0sRX12ZjEaaYP-HMvKjVWb_1Um62DmT6saLxtfHmO46M/w640-h480/Boniatos-en-microondas-IMG_20231007_155348.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><b><i><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;">La receta de hoy es rápida, realizada en <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Horno_de_microondas">horno microondas</a>. Los alimentos preparados así se cocinan más rápidamente, sin añadir agua y se conservan mejor sus vitaminas y minerales.<br /><br />Aunque la economía global hoy nos garantiza disponer de casi todos los alimentos durante todo el año, nosotros confiamos más en consumir los productos cercanos de temporada, su calidad es mejor y la cantidad disponible nos asegura un mejor precio.<br /><br />Hemos entrado ya en la temporada del <a href="https://corp.ametllerorigen.com/es/noticias/que-beneficios-tiene-el-boniato-para-la-salud/">boniato</a>, un alimento saludable para cocinarlo tanto en platos salados como dulces, como plato principal, como guarnición o como postre. Preparado de esta forma neutra, admite cualquier opción. </span></i></b></div><div><b><i><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><br /></span></i></b></div><div><b><i><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;">Al final del post tenéis enlaces a varias recetas con boniato ya publicadas en nuestro blog.<br /><br />En Cataluña es tradicional consumir los boniatos junto con las <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Casta%C3%B1a">castañas</a> y los <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Panellet">panellets</a>, sobre todo para la Fiesta de la <a href="https://www.barcelonaturisme.com/wv3/es/agenda/7199/la-castanada.html">Castañada</a>. Son considerados los <a href="https://incatalonia.es/escapades/castanyes-panellets-i-moniatos_p_1199.aspx">tres manjares estrella</a> del otoño.</span></i></b></div><div><br /></div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFtWOTr9sljLfIA8nnkcLLOi2pxNBJ5d8I52lnGWCxzlkM9sDX-J_TujG6W5j-aCNrBKMTSo_Vgl-JjLBqKw0CJr_YYWv0Q-axtvaieGPBjiSErEPg0gUA2vjLBh1CWI9k5WgxZKBYbZiOqXujvnIMqnugYOOjdutTfBHuycvKD6NTlscBo3VPa6rQh2vf/s1600/Boniatos-en-microondas-IMG_20231007_155642.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFtWOTr9sljLfIA8nnkcLLOi2pxNBJ5d8I52lnGWCxzlkM9sDX-J_TujG6W5j-aCNrBKMTSo_Vgl-JjLBqKw0CJr_YYWv0Q-axtvaieGPBjiSErEPg0gUA2vjLBh1CWI9k5WgxZKBYbZiOqXujvnIMqnugYOOjdutTfBHuycvKD6NTlscBo3VPa6rQh2vf/w480-h640/Boniatos-en-microondas-IMG_20231007_155642.jpg" width="480" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><i><span style="text-align: start;"><b>Ingredientes</b></span><br style="text-align: start;" /><span style="text-align: start;">600 gr. de boniatos medianos (2 unidades de 300 gr. aprox. cada uno)</span><br style="text-align: start;" /><br /></i></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhemGNM2w382QDFaGoRTBNQ6dmnzke-kSHmJZy1Z1YwbY-QMYkj69hsC6BaiNAizofwWfasqXz_g2hIeXZN7lgnLPKcecq9oWrbs-SqHlm-7-dE0KI1KhZeTHJaitlpVi8GgWJSXT0ZgsUzrKbPVLJ1-WdPZN8McSbRpDK0h1Riz4oFv4XesVT24l9WoOnW/s1229/Boniatos-en-microondas-IMG_20231007_152721.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="922" data-original-width="1229" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhemGNM2w382QDFaGoRTBNQ6dmnzke-kSHmJZy1Z1YwbY-QMYkj69hsC6BaiNAizofwWfasqXz_g2hIeXZN7lgnLPKcecq9oWrbs-SqHlm-7-dE0KI1KhZeTHJaitlpVi8GgWJSXT0ZgsUzrKbPVLJ1-WdPZN8McSbRpDK0h1Riz4oFv4XesVT24l9WoOnW/w640-h480/Boniatos-en-microondas-IMG_20231007_152721.jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: left;">Elaboración</div></div><div><br />Lavar los boniatos bajo el chorro de agua, eliminando toda la tierra o suciedad.<br /><br />Pinchar con un tenedor o cuchillo afilado por toda su superficie y colocar en un recipiente apto para el microondas. Envolver el recipiente con papel film, al menos un par de vueltas.</div><div><br />Introducir en el microondas, programar a 800 w. 10 minutos para este peso. El tiempo dependerá del tamaño y del grosor del boniato que usemos.</div><div><br /></div><div>El acabado tostado lo obtendremos pasándolos por la sartén un par de minutos por cada lado.<br /><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWsikJdO0yve2Aa2Its38fK1snSsdAnwafS29MxvMJ-xGsq7bVHgbqRjSFyOg7PFhXIjx3QweGUBNH5J-3njhR-USOAy6KeVsVeQwxRa0-6kYAu2U9XcxxMR-qOk0WeUwe_L_YHcAveJx7izIrO8iegidWyWd0ht2AOxbVfZuNp8nUqPpkSmmJF3dW8pbX/s1024/Boniatos-en-microondas-IMG_20231007_155436.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWsikJdO0yve2Aa2Its38fK1snSsdAnwafS29MxvMJ-xGsq7bVHgbqRjSFyOg7PFhXIjx3QweGUBNH5J-3njhR-USOAy6KeVsVeQwxRa0-6kYAu2U9XcxxMR-qOk0WeUwe_L_YHcAveJx7izIrO8iegidWyWd0ht2AOxbVfZuNp8nUqPpkSmmJF3dW8pbX/w640-h480/Boniatos-en-microondas-IMG_20231007_155436.jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"><b><i><br /></i></b></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"><b><i>Más recetas publicadas en el blog con este ingrediente:</i></b></span></div><br /><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2017/10/boniatos-batatas-asados-al-horno.html"> Boniatos asados al horno</a><br /><br /><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2015/11/boniato-frito-batata-frita.html">Boniato frito </a><br /><br /><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2016/01/tortilla-de-boniato-batata-y-calabacin.html"> Tortilla de boniato y calabacín</a><br /><br /><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2019/11/empanadillas-picantes-rellenas-con.html">Empanadillas picantes rellenas de boniato y setas</a><br /><br /><a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2021/05/esparragos-trigueros-igp-huetor-tajar.html"> Puré de boniato con espárragos trigueros</a></div>Concha Martínez - Jugando con la cocinahttp://www.blogger.com/profile/17760015656740276429noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8164340095633739846.post-27636415430149768432023-09-27T09:00:00.001+02:002023-09-27T09:00:00.141+02:00Ensalada de brotes con rúcula, feta y kalamatas<h1 style="text-align: left;">Ensaladas sencillas y sobretodo sabrosas: Un reto que no es difícil si usamos contraste de sabores y buenos aliños.</h1><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipo1TH3kcWMb1BzTQw09l2y9b7_yoyCwArNIQzQ7dhnKWgnMqmeq5W7igaQT1N2C4CWJ7vJheEfIHjz3ySvAoQLGH6_NspB-abmoli_SFuQUGbyOhi3wmYMdfUWE1_8VNjGKCV8gh_AtgB3RW28Az6rMtW4iqlQv1sJel1_bxF4ZjOD0e8Oj_U1Z2Pks75/s1536/Ensalada-de-brotes-con-r%C3%BAcula,-feta-y-kalamatas-IMG_20211224_220220.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1152" data-original-width="1536" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipo1TH3kcWMb1BzTQw09l2y9b7_yoyCwArNIQzQ7dhnKWgnMqmeq5W7igaQT1N2C4CWJ7vJheEfIHjz3ySvAoQLGH6_NspB-abmoli_SFuQUGbyOhi3wmYMdfUWE1_8VNjGKCV8gh_AtgB3RW28Az6rMtW4iqlQv1sJel1_bxF4ZjOD0e8Oj_U1Z2Pks75/w640-h480/Ensalada-de-brotes-con-r%C3%BAcula,-feta-y-kalamatas-IMG_20211224_220220.jpg" width="640" /></a></div><br /><div><b><i><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;">Esta ensalada de estilo griego es un entrante perfecto para una comida ligera, saludable y nutritiva. </span></i></b></div><div><b><i><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><br /></span></i></b></div><div><b><i><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;">El queso <a href="https://okdiario.com/salud/beneficios-propiedades-del-queso-feta-nuestra-salud-6048673" target="_blank">Feta </a>y las olivas <a href="https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/aceitunas-kalamata-que-como-usarlas-cocina-que-aceituna-espanola-sustituirla" target="_blank">Kalamata </a>le aportan la potencia de sabor necesaria con lo que necesita muy poca sal. Un aliño a base de un buen aceite de oliva virgen extra, con un toque de orégano y zumo de limón para suavizar el conjunto. Estos contrastes de sabor son muy agradables al paladar.</span></i></b></div><div><b><i><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><br /></span></i></b></div><div><b><i><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;">También podéis encontrar en el blog la receta de otra ensalada griega, la <a href="https://jugandoconlacocina.blogspot.com/2016/11/ensalada-griega-de-pueblo-horiatiki.html" target="_blank">Horiátiki o ensalada del pueblo</a> , que resulta deliciosa.</span></i></b></div><div><b><i><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><br /></span></i></b></div><div><b><i><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8Bw4SlXBnNTf7ihStWeTP9XLaMNOQ_AAZCuFLEyLCgQRXvKJCrH8EqWso3jMHZvCZHsFSL1pvN9HwpmCuiRCIYM7-wnIh8LOHk057udLzVk-wFdXZn1fXSu2xTQpwps38-cdwYrMwbJK4LJRfevLgcUm3sx6SgKpPjjZeazDQSR1YA2jD53BMey-QKxol/s1664/Ensalada-de-brotes-con-r%C3%BAcula,-feta-y-kalamatas-IMG_20211224_220402.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1248" data-original-width="1664" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8Bw4SlXBnNTf7ihStWeTP9XLaMNOQ_AAZCuFLEyLCgQRXvKJCrH8EqWso3jMHZvCZHsFSL1pvN9HwpmCuiRCIYM7-wnIh8LOHk057udLzVk-wFdXZn1fXSu2xTQpwps38-cdwYrMwbJK4LJRfevLgcUm3sx6SgKpPjjZeazDQSR1YA2jD53BMey-QKxol/w640-h480/Ensalada-de-brotes-con-r%C3%BAcula,-feta-y-kalamatas-IMG_20211224_220402.jpg" width="640" /></a></div><span style="color: #6aa84f; font-family: georgia;"><br /></span></i></b></div><div style="text-align: center;"><b><i><span style="font-family: georgia;">Ingredientes</span></i></b></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">1 bolsa de brotes tiernos de ensalada</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">1 puñado de rúcula</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">100 gr. de queso feta</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">Aceitunas Kalamata al gusto</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">Orégano seco</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">Sal y pimienta (una pizca para los brotes)</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">Aceite de oliva virgen extra</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;">Zumo de limón, unas gotas</span></i></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-family: georgia;"><br /></span></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrRzgBNm4RAe0bwYdozfXCiMc9Btz3KXjWyEoBqh_9EZli6IkNMZsrhN8zHQ_otFwl9y1m4izKg5wsipub4j1o0T02VM89ccMpvv4LphRF39tJpQYd5W6RRDZP3pAQ0FkT1ljHqjhaZ0cmUrSHR4CuD-J6ofgy-_oTQ3wYERKFX-DJUl1p8_VRuR-zlCLJ/s2048/Ensalada-de-brotes-con-r%C3%BAcula,-feta-y-kalamatas-IMG_20211224_220210.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrRzgBNm4RAe0bwYdozfXCiMc9Btz3KXjWyEoBqh_9EZli6IkNMZsrhN8zHQ_otFwl9y1m4izKg5wsipub4j1o0T02VM89ccMpvv4LphRF39tJpQYd5W6RRDZP3pAQ0FkT1ljHqjhaZ0cmUrSHR4CuD-J6ofgy-_oTQ3wYERKFX-DJUl1p8_VRuR-zlCLJ/w480-h640/Ensalada-de-brotes-con-r%C3%BAcula,-feta-y-kalamatas-IMG_20211224_220210.jpg" width="480" /></a></div><br /><div>Elaboración:</div><div><br /></div><div>Primero prepararemos el aliño, que es la clave que une el contraste de sabores, mezclando en un vaso aceite de oliva virgen extra, unas gotas de zumo de limón y una cucharada de orégano seco.</div><div><br /></div><div>Montaremos la ensalada en una fuente o en un plato individual, colocando los brotes de ensalada y la rúcula primero, echamos una pizca de sal y pimienta. Agregamos la mitad el aliño que tenemos preparado, mezclamos. </div><div>A continuación añadimos el queso feta cortado a dados y las aceitunas Kalamata. Terminamos de aliñar, mezclamos todo y servimos.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDdCF8Fp0Ko4ysVcv1dvXcX77FzU3VBRvShfLGnUw6RhqqYEv4bktbWoVnsRj_0KmMJZTZ3KmWLup61r3HQXug3FOHB_oaobdfSj79AN_3OlR1EBzAosZrr_oqHExgGE00J-pEpCLmGNO4ShRWGbhVBVswVjI-dLazyWY87PmP1-wOi6n6ZUOxzwD6f_ZV/s1664/Ensalada-de-brotes-con-r%C3%BAcula,-feta-y-kalamatas-IMG_20211224_220402.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1248" data-original-width="1664" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDdCF8Fp0Ko4ysVcv1dvXcX77FzU3VBRvShfLGnUw6RhqqYEv4bktbWoVnsRj_0KmMJZTZ3KmWLup61r3HQXug3FOHB_oaobdfSj79AN_3OlR1EBzAosZrr_oqHExgGE00J-pEpCLmGNO4ShRWGbhVBVswVjI-dLazyWY87PmP1-wOi6n6ZUOxzwD6f_ZV/w640-h480/Ensalada-de-brotes-con-r%C3%BAcula,-feta-y-kalamatas-IMG_20211224_220402.jpg" width="640" /></a></div><br /><div><br /></div>Concha Martínez - Jugando con la cocinahttp://www.blogger.com/profile/17760015656740276429noreply@blogger.com0