La cebolla encurtida es un complemento perfecto en muchas gastronomías y también un buen aperitivo. El encurtido es muy útil para conservar alimentos durante un tiempo más largo.
Se pueden encurtir tanto enteras, las de tamaño pequeño, como cortadas en juliana, que es nuestro caso con la cebolla roja.
Esta cebolla tiene un sabor suave tirando a dulce y se come tanto cruda como asada. También se cocina ligeramente en cítricos como se hace en los ceviches.
En America latina se acostumbra a acompañar muchos platos con ella y en esta ocasión la hemos utilizado en una receta ecuatoriana que es el Llapingacho.
Elaboración:
Pelar y cortar la cebolla en juliana.
En un recipiente limpio, poner la cebolla cortada, añadir la sal, la pimienta y el laurel, añadiendo los líquidos a continuación procurando que cubran bien toda la cebolla.
Dejar macerar al menos unas horas, pero lo ideal es consumirla a partir de las 24 horas.
Se conserva en el frigorífico varios días.
Se pueden encurtir tanto enteras, las de tamaño pequeño, como cortadas en juliana, que es nuestro caso con la cebolla roja.
Esta cebolla tiene un sabor suave tirando a dulce y se come tanto cruda como asada. También se cocina ligeramente en cítricos como se hace en los ceviches.
En America latina se acostumbra a acompañar muchos platos con ella y en esta ocasión la hemos utilizado en una receta ecuatoriana que es el Llapingacho.
Ingredientes (para un bote de 250 ml.)
1 cebolla roja
1/2 vaso de vinagre (del tipo del que se disponga)
1/2 vaso de agua
Sal
Pimienta en grano (opcional)
1 hoja de laurel (opcional)
Elaboración:
Pelar y cortar la cebolla en juliana.
En un recipiente limpio, poner la cebolla cortada, añadir la sal, la pimienta y el laurel, añadiendo los líquidos a continuación procurando que cubran bien toda la cebolla.
Dejar macerar al menos unas horas, pero lo ideal es consumirla a partir de las 24 horas.
Se conserva en el frigorífico varios días.
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