domingo, 28 de noviembre de 2021

Lomo a la sal

El lomo es la parte más magra del cerdo, contiene proteínas de alto valor y gran variedad de vitaminas y minerales. 

El lomo a la sal no debe engañarnos por su apariencia cuando lo vayamos a cocinar, en ningún caso queda salado ya que la carne absorbe únicamente la sal que necesita y el resto quema las grasas del alimento por lo que es una manera saludable de comer. 

Los beneficios de cocinar a la sal son muchos y muy interesantes. El producto se cuece en su propio jugo conservando todos los nutrientes y sabores, evitando usar aceites ni ningún otro elemento graso que añada poder calórico. 

Es además un método muy sencillo para cocinar, apto para cualquier nivel de conocimiento gastronómico. 

Los condimentos que se añaden al lomo antes de cubrirlo con la sal influyen en el sabor final, así que los ingredientes que sugerimos en nuestra receta pueden ser cambiados por otros (hierbas y especias) al gusto.

Como guarnición en esta receta hemos preparado una Salsa Nórdica casera y Manzana al microondas con aove sal y limón que podéis consultar clicando el título o los enlaces al pie del post.



Ingredientes
800-900 gr. de lomo de cerdo
2 kilos de sal para hornear
Hierbas al gusto, en este caso:
Estragón fresco
Orégano seco
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva  (Opcional, 1 cda. para facilitar que la mezcla de hierbas se adhiera a la carne)

NOTA: Se puede añadir una clara de huevo a la sal para que quede más compacta o humedecerla, aunque yo no lo hago y la costra se forma igual. 


Elaboración:

Precalentar el horno a 200ºC

Mezclar las hierbas con las especias elegidas y opcionalmente un poco de aceite para que se adhiera mejor al lomo.

Rebozar el lomo con dicha mezcla hasta cubrirlo por todos lados.

Escoger una bandeja de horno que sea acorde al tamaño de la pieza para que la sal quede bien sujeta. Colocar una base de sal gorda en la bandeja de horno y encima el lomo condimentado.

Cubrir el lomo con esta mezcla de sal presionando con las manos para que quede bien cubierto.

Poner el lomo en el horno a 200ºC durante unos 30 minutos.

Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos con la cobertura.

Normalmente la sal se resquebraja en algún punto de la pieza. Golpear suavemente con un cubierto hasta que se rompa. Sacar el lomo de la sal, eliminar bien los trozos de sal que puedan quedar en la superficie y una vez en la tabla, cortar a rodajas.

Servir acompañado de salsa al gusto, ensalada y guarnición como os sugeríamos al final del prólogo.

domingo, 14 de noviembre de 2021

Gallineta o cabrilla rebozada

La gallineta o cabrilla es un pescado semigraso de color rojizo. Es poco conocido y a menudo se confunde con el cabracho, pero realmente no son ni de la misma familia.

Puede cocinarse de muchas formas, tanto entero, al horno, frito o hervido, como fileteado, sus lomos limpios de carne tersa y sabrosa pueden comerse a la plancha, aprovechando sus espinas y cabeza para un sabroso fumet.  

En esta ocasión lo hemos rebozado con un preparado que lleva incorporada la levadura pero se puede rebozar de la forma tradicional como cualquier pescado. 

Os dejamos algunas fórmulas para rebozar que podéis encontrar también en el blog, clicando sobre el título: Tempura japonesa   y  Diferentes rebozados caseros .

También encontraréis del mismo modo otras recetas de pescado rebozado y frito aprendidas de grandes chefs como la Tempura de rodaballo de Nobu Matsuhisa o las Sardinas de lata en tempura sobre galleta de pan de Susi Diaz   



Ingredientes
2 gallinetas en filetes
Preparado de harina de tempura
Sal
Pimienta 
Aceite de oliva para freír


Elaboración:

Preparar la harina de tempura, mezclándola con agua fría en la proporción que indique el fabricante. Si se usa harina normal puede mezclarse con cerveza o agua con gas para obtener un rebozado más ligero y esponjoso. Una vez preparada la tempura la dejamos reposar.

Mientras tanto sazonamos los filetes de gallineta con sal y pimienta negra recién molida. Se pueden cocinar enteros pero en este caso preferimos cortarlos en porciones de bocado.

Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite para freír hasta que esté bien caliente pero sin humear. 

Pasamos los trozos de pescado por la tempura y los introducimos en la sartén en pocas cantidades procurando que no baje la temperatura para que se cocinen bien por dentro. Cuando estén totalmente dorados los retiramos a una fuente con papel absorbente.

Enseguida que escurran los podemos servir. 

viernes, 5 de noviembre de 2021

Ensalada Real Labrada de Juan de la Mata

Cooking The Chef nos transporta de nuevo a épocas pasadas, esta vez al siglo XVIII. 

Juan de la Mata fue un repostero real que sirvió en la corte de los primeros borbones, Felipe V y Fernando VI. Se sabe poco de su vida, trabajó en Italia y recibió influencias de las corrientes gastronómicas italianas y francesas. 

Es famoso por haber publicado un libro titulado «Arte de Repostería» (1747) donde ya encontramos recetas pioneras de productos nuevos en Europa como el tomate o el chocolate. Al igual que en otros recetarios de la época, además de algunas fórmulas 'golosas' en este libro figuran muchos platos salados. 

En el siglo XVIII "repostería" no significaba exactamente lo mismo que ahora. Según el diccionario de la RAE de 1780 "repostería" era «el lugar donde se guarda la plata y todo el servicio de una mesa y se hacen los dulces y bebidas». Juan de la Mata fue pues maestro repostero, lo que en aquella época implicaba estar al cuidado del servicio y adorno de la mesa, vajilla y platería incluidas, y ser responsable además de la elaboración de bebidas, conservas, pasteles, ensaladas, etc. 

Esta ensalada, reina de la comida fría y verde, se solía consumir antiguamente en Nochebuena y otros grandes banquetes de vigilia, Es la receta que hemos escogido para el reto, una preparación llena de contrastes de sabor y vitaminas.

Las recetas de estos años suelen tener que interpretarse ya que las cantidades no vienen definidas y el punto de sazón no provenía de la sal, sino que se obtenía a través de determinados ingredientes, como las alcaparras, las anchoas etc. por lo que aconsejamos adaptar al gusto de cada cual las proporciones del aliño. 

Nosotros hemos hecho un resumen actualizado de la elaboración y los ingredientes pero como creemos que es interesante ver la versión original os dejamos una imagen de la receta en el libro, al final del post.



Ingredientes 
Escarola
Lechuga del tipo maravilla o romana
Granada
Huevos duros
Apio (la parte más blanca y tierna) 
Cebolla 
Piñones
Alcaparras
Limón verde (y su ralladura)
Anchoas
Aceitunas
Ajo o ajo en polvo
Vinagre
Aceite de oliva virgen extra
Azúcar
Perejil
  Hierbabuena
Orégano 
Pimienta
Comino molido
Anís en grano


Elaboración:

Lavar todas las verduras y pelar las frutas. 

Cocer los huevos 10-11 minutos.

Picar la escarola y la lechuga, mezclar con las manzanas Camuesas y un poco de Yerbabuena, la cebolla y el apio, todo picado en la forma que más nos guste..

Agregaremos ahora por encima los granos de granada, piñones, alcaparras, el huevo picado o en rodajas, perejil y cebolla en tiras, algunas rajitas de lima con su cascara rallada, anis en grano, las anchoas bien limpias, aceitunas y hojas de apio colocado en el medio. 

Distribuido todo eso, según el gusto, se sazonará poco antes de servirse con el aliño, para lo cual en un recipiente mezclaremos los ajos, un poco de comino molido, orégano, un poco de vinagre, añadiendo a continuación el aceite y el azúcar, probando y rectificando de vinagre si se necesita. Agregaremos ahora la  pimienta y una vez bien integrado todo, se echará en el plato un poco antes de servir.

Mezclaremos todo con el aliño.  
 
  
ENSALADA REAL LABRADA imagen de la página original del libro....

Podéis ver las aportaciones de mis compañer@s de reto pinchando aquí


sábado, 30 de octubre de 2021

Gastronomic Forum Barcelona 2021

Después de un par de años de ausencia de eventos debido al ataque vírico Covid19 teníamos unas ganas locas de asistir presencialmente a encuentros  gastronómicos y en pocos días éstos se han sucedido. 

La semana pasada os hablábamos de la Fira Àpat y en este post destacaremos la coincidencia de ser Barcelona la Capital Mundial de la Alimentación Sostenible 2021 con la celebración del Gastronomic Forum Barcelona.

Todo ello ha acelerado la reactivación del sector Restauración y Hostelería insistiendo en los valores de la sostenibilidad. 

Esta edición como las anteriores, contó con la participación de grandes Chefs en diversos actos y ponencias, de la talla de los hermanos Roca, Carme Ruscalleda, Andoni Luis Aduriz, Eneko Atxa, entre otros maestros de la cocina.

Es imposible relacionar todos los stands con los que contactamos, sería un post demasiado largo y  lo que buscamos es una crónica breve.  

Presentamos aquí lo más destacado de lo que nosotros vimos, desde nuestro humilde punto de vista, lo que más nos ha llamado la atención de lo que hemos podido probar, bien por ser innovador, por ser producto de proximidad o por sintonizar con nuestra visión gastronómica. 

Cada una de las imágenes que publicamos va acompañada del enlace al fabricante o distribuidor para que tengáis información más amplia. 


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A partir de aquí nuestras impresiones, reencuentros y descubrimientos:


El maestro charcutero Xesc Reina, muy reconocido por la calidad de sus productos, ha presentado en esta ocasión la esencia de sobrasada Ànima, obteniendo el premio Innofòrum al producto más innovador.

Es un destilado de la sobrasada para utilizar gota a gota en cualquier preparación, aportando el sabor del embutido sin la materia cárnica. Nos puso una sola gota en el dorso de la mano y al tocar los labios el sabor a buena sobrasada nos invadió de inmediato.


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Firma de productos ecológicos de diversas clases que se encuentra en Artesa de Segre, Lleida.. 

Los conocimos hace tiempo en Fira Àpat y no dejan de sorprendernos con algún nuevo producto en cada ocasión que los encontramos. 

El Huevo Vegetal que fabrican ha obtenido el Premio al mejor producto innovador ecológico vegano en Organic Food y también tuvo distinción en el Innoforum junto al Rigatone de lenteja pardina y el Easy Mix Pan de Molde sin Gluten.


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Esta empresa presentó como novedades dos productos que nos sorprendieron y deleitaron. El Caviaroli bites - Polvorón de tomate o falsos polvorones y la Oliva Verde líquida.

El falso polvorón, "Un polvorón que....no es un polvorón", así lo definen en Caviaroli, es un bocado sorprendente que se funde en boca, en dos sabores, dulce o salado, tomate o cacao. Están inspirados en la receta original del restaurante barcelonés Disfrutar, con dos estrellas Michelin.

La Oliva verde líquida es una salsa elaborada a base de aceitunas verdes encurtidas con sabor de chipotle y piparra, para marinar y aliñar todo tipo de platos.


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Han recibido el premio 3 Estrellas Great Taste a sus especialidades de Café y Artesanos.

Su novedad fue el Carquinyoli de chocolate y aroma de naranja, que sigue la línea de calidad de sus otras especialidades y contiene un equilibrio muy acertado entre todos sus ingredientes.


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Su aceite de la zona del Bajo Maestrazgo, provincia de Castellón, se extrae de árboles milerarios y centenarios. La variedad que probamos fue Farga, que tiene un sabor equilibrado entre picante y dulce.
Nos llamó la atención la presentación de sus aceites y su línea gourmet.


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Pastelería de San Esteve de Palautordera. Elabora productos derivados del cacao, con un toque moderno. Los turrones y chocolates que degustamos estaban deliciosos, en especial el Toscano con almendras caramelizadas y una base de cacao negro 70% .


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Tés e infusiones de calidad con hierbas de proximidad. Originales infusiones como la Ratafía  y clásicas de toda la vida-

Su producto más novedoso es la Cúrcuma Latte y Matcha Latte de Carla Zaplana un Instant powder (Polvo instantáneo) que se mezcla con agua o leche, animal o vegetal tibia.


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Empresa familiar casi centenaria, ubicada en Palafrugell con sello de calidad de Girona Excel.lent.

Los conocimos en la última Fira Âpat de Barcelona y reafirmamos nuestra opinión sobre sus productos,  nos parece una empresa seria que trabaja con una gran calidad. Para nosotros además de  sus excelentes caldos el Sofrito de cebolla artesano que fabrican es todo un acierto, por su sabor casero es una gran ayuda en la preparación de nuestros platos.


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La calidad de este producto es reconocida por grandes chefs y se pueden comprar sus envasados online. 
Hemos tenido ya en más de una ocasión la oportunidad de degustar en casa varias de sus especialidades, como los lomos, etc., y este año en su stand probamos los callos de bacalao cocinados, que se presentan en raciones muy prácticas para el consumidor.  


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Siempre es un placer probar los snaks del stand de esta compañía,  que representa a la industria pesquera de Alaska.

Este año probamos una conserva muy innovadora consistente en latas de salmón en aceite. Todavía no está comercializado pero seguro que tendrá éxito porque es muy acertado. 

 
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El Patrocinador Global Cervezas Damm, cuidó a los visitantes con su estupenda gama de cervezas y tapas creadas para la ocasión por el Chef Oscar Manresa del Restaurante Catalina.

La nueva protagonista fue la Cerveza ácida de malta y uva DUET, elaborada en colaboración con el Celler de Can Roca.


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En muchos medios de comunicación y blogs se puede encontrar fácilmente crónicas detalladas sobre este evento, descripciones de los talleres que se realizaron y artículos sobre las ponencias de los invitados, pero en nuestro post solo nos hemos centrado en compartir algunos productos que nos sorprendieron y nos parecieron útiles para nosotros y nuestros lectores. 

Esperamos haber cumplido el objetivo y que estas novedades os parezcan interesantes!!.

Hasta la próxima edición!  

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miércoles, 27 de octubre de 2021

Filete ruso

Esta receta de filete ruso la hemos recuperado de nuestros recuerdos gastronómicos más lejanos 😜, la  preparaba mi madre habitualmente en nuestra casa, cuando la popular "hamburguesa" era entonces una desconocida en la cocinas familiares, por tanto puede considerarse su predecesor.

El origen es incierto, se dice en algunos escritos que proviene del "tartar" pero es muy común encontrarlo en muchos países con distintos nombres.

Se prepara con carne de vacuno picada agregando distintos condimentos según la receta familiar y se puede acompañar de salsa de tomate o cualquiera que nos apetezca, como en este caso la Salsa Cheddar de Ybarra.



Ingredientes para 4 filetes
½ kg de carne de ternera picada
1 cebolleta grande o dos pequeñas
1 diente de ajo ó 1 cucharadita de ajo en polvo
Perejil fresco picado
Aceite de oliva para freír
1 huevo
Sal
Harina blanca
Pimienta
Pan rallado (opcional, si es necesario)
Salsa de acompañamiento, en este caso Salsa Cheddar de Ybarra



Elaboración:

En un bol ponemos la carne picada. Agregamos el huevo, las cebolletas finamente cortadas y el diente de ajo, o si como a nosotros no te gusta el ajo crudo, una cucharadita de ajo en polvo y por último el perejil, la sal y la pimienta negra recién molida, 

Mezclamos todo hasta que los ingredientes estén bien integrados. Debe quedar una masa blanda y jugosa pero compacta. Normalmente en esta receta no es necesario añadir pan rallado, pero si la masa queda algo suelta le añadiremos un poco para acabar de ligarla.

Dividimos en cuatro partes la masa, formamos bolas con cada una y las aplastamos. 

Pasamos los filetes por harina blanca y en una sartén con un poco de aceite de oliva caliente los freímos hasta que estén tostados por ambos lados.

Como guarnición pondremos unas hojas de lechuga aliñadas y una cucharada de salsa.



sábado, 23 de octubre de 2021

Fira ÀPAT Barcelona 2021

El mes de Junio de este año presentó una pequeña tregua en la intensidad de la pandemia Covid 19 y nos permitió viajar a Tarragona para asistir al evento Fira ÀPAT que ha tenido otra edición este mes de Octubre en Barcelona. 

Es una feria profesional para divulgar el trabajo de productores y elaboradores catalanes y darlo a conocer al comercio, a los restaurantes, hoteles, distribuidores y a los consumidores finales. A destacar que la coincidencia este año con el hecho de ser Barcelona la Capital Mundial de la Alimentación Sostenible ha supuesto un refuerzo al concepto de productos de proximidad. 

En esta ocasión hemos podido conocer un poco más ampliamente algunos de los productos y novedades presentados. A continuación os dejamos una breve crónica para compartir con vosotros esta experiencia. 

Olis Can Català , es una empresa familiar y Can Català es el sobrenombre de esta família. La finca està situada en el término municipal de ROQUETES (Baix Ebre)  y sus aceites se extraen de las oliveras centenarias que cuidan la quinta generación de esta familia.

Sus variedades son Farga, Sevillenca y Morruda, cada una de ellas con su propia personalidad. Podéis entrar en su web para conocerlas mejor y pasar por su tienda online si os interesa, clicando este enlace: Tienda Olis Can Català


Hort del Silenci, ellos mismos se definen como "la empresa agrícola con vocación comercial". Sus productos son ecológicos y tienen el espíritu de la sostenibilidad.

Tenemos dos de sus novedades en nuestra despensa, los Rigatone de Garbanzo y los de Lenteja. Son una solución estupenda para todo tipo de público pero en especial para aquellos que por razones de salud no pueden comer la pasta de trigo. En pocos días veréis el resultado en nuestro blog.   

Su tienda online: Hort del silenci 


Cal Vivet , Carnicería y Charcutería con más de 150 años de historia, situada en Sentmenat. 

Su stand nos llamó la atención por el original surtido de embutidos que ofrecía. Probamos su sobrasada y algunos de sus fuets, muy buenos, con mezcla de queso de cabra, de roquefort, etc., y nos hablaron de sus productos elaborados como las butifarras de distintos sabores. Tienen tienda física y tienda online, os dejamos el enlace a esta última: Tienda online de Cal Vivet.
 

Peixos Mielgo, empresa familiar casi centenaria, ubicada en Palafrugell con sello de calidad de Girona Excel.lent.

Tienen pescado fresco y productos artesanos de elaboración propia, entre los que destacamos sus caldos de pescado, lo tienen tradicional y especialidades como el caldo de pescado azul o el de marisco que son menos frecuentes de encontrar en el mercado. También elaboran el sofrito de cebolla con un sabor concentrado y un aroma espectacular que recuerda a los platos de arroz al estilo de la costa brava.    

Todos sus productos los encontraréis en su tienda online: Tienda online de Peixos Mielgo



Melón de Autor forma parte junto a Sandía Foodie y otras frutas del grupo Grupo Autor.

Este grupo nació en 2015 y comercializa una amplia variedad de frutas. Su distintivo es la calidad del producto y realmente el melón que probamos era muy dulce.

En este stand probamos también una cerveza artesana lager con melón.  Nos sorprendió gratamente porque era muy refrescante.
  

No queremos extendernos en el tamaño del post, por eso no podemos añadir un comentario y foto de cada uno de los stands que visitamos, pero si nos gustaría relacionar algunos más de los que tuvimos la oportunidad de saborear sus productos por si los queréis visitar online.

La leche de Lletera Campllong
Las frambuesas de Red Passión Berries
La ensalada para llevar de Mes fresc que mai

Un placer haberlos conocido a tod@s, hasta la próxima edición!!



lunes, 11 de octubre de 2021

Ensalada de patata, setas y alcachofas con 5 aliños Ybarra

Cuando deseamos disfrutar de la cocina casera con una comida nutritiva en poco tiempo, el microondas y las salsas o aliños preparados son grandes aliados, nos hacen más fácil la tarea y el disponer de tiempo nos evita tener que comer necesariamente en bares y restaurantes.  Esta es una receta perfecta para demostrar lo dicho ;-).

Estos días hemos tenido la ocasión de disfrutar de un pack de productos Ybarra y queremos compartir el resultado de alguna de las recetas que estamos elaborando con estos aliños tan suculentos y originales. Todos ellos y muchos más los podéis encontrar en la Tienda Online de Ybarra.

En la receta hemos usado: 2 salsas, 2 vinagres y 1 Aove

Los ingredientes con los que los hemos combinado son: Unas patatas cocinadas al microondas y rápidas de preparar, lechuga hoja de roble morada que tiene un sabor suave y avellanado, setas de cultivo Shiitake, conserva de alcachofas y aceitunas. Con pocos pero buenos ingredientes veréis que se consigue un fantástico sabor de conjunto.

Una ensalada deliciosa, rápida, sencilla de preparar y con productos muy sabrosos. 



Ingredientes
1 bolsa de patatas listas para microondas o 2 patatas medianas
200 gr. de setas, en este caso shiitakes (puede ser cualquier tipo de seta)
Lechuga hoja de roble morada
5 alcachofas en conserva
 Aceitunas rellenas (o verdes sin hueso para los vegetarianos)
1 diente de ajo
Sal
Pimienta negra recién molida

 Los aliños de Ybarra
Aceite de oliva virgen extra Gran selección afrutado de Ybarra
 

Elaboración:

Ponemos las patatas en el microondas, si es una bolsa preparada suelen cocerse directamente en 7-8 minutos y si usamos patatas sueltas las lavaremos bien y colocaremos en un bol tapado con un par de cucharadas de agua, más o menos el mismo tiempo. Cuando estén cocidas las partimos a la mitad o a gajos dependiendo del tamaño y las colocamos en una sartén caliente con unas gotas de aceite, por la parte sin piel, hasta que se dore la superficie. Reservamos.

Limpiamos y cortamos las setas, si tienen tierra la retiramos con un trapo húmedo. Cortamos un diente de ajo y lo freímos en un poco de aceite, agregamos las setas y lo salteamos todo a fuego vivo hasta que las setas se cocinen. Reservamos

Lavamos las hojas de lechuga y las troceamos con las manos.

Cortamos a la mitad las alcachofas en conserva. Reservamos

Montamos el plato:

En el centro colocamos un puñado de lechuga cortada y la aliñamos con el aceite de Aceite de oliva virgen extra Gran Selección Afrutado, unas gotas de Crema de vinagre balsámico de mango, que le da un perfecto punto de acidez y un dulzor suave a mango, una pizca de sal y una buena cucharada de Salsa César que tiene una textura de mahonesa y aromas a Parmesano y Grana Padano. Alrededor incorporamos también algunas aceitunas rellenas o sin hueso.

Ponemos las setas salteadas alrededor de la ensalada y disponemos las patatas doradas alrededor del plato, colocando sobre cada una de ellas una cucharadita de Salsa Ranchera para darle cremosidad y frescura.

Para terminar hemos colocado las mitades de alcachofa junto a las patatas, aliñándolas con un poco de aceite de oliva virgen extra y coronadas con una gota generosa de Crema de vinagre balsámico de Módena.

La disposición de los ingredientes es tan sólo una idea de cómo se puede montar esta ensalada, pero lo importante es que cada uno de los elementos esté perfectamente condimentado para disfrutar de un conjunto delicioso.

  

 

martes, 5 de octubre de 2021

Crema Chantilly

El reto de Cooking The Chef de este mes nos propone entrar en el siglo XVII, la época inicial de la alta cocina francesa y como representante de este tiempo conocer a François Vatel, un personaje muy peculiar, cocinero, gran maestro de ceremonias y organizador de grandes banquetes reales. 

Se hizo mundialmente famoso por dos motivos, uno lúgubre y el otro placentero. El primero debido a que se suicidó por estrés al fallarle el suministro de pescado en el gran banquete que organizaba y que contaba con el rey Sol, Luis XIV, como invitado. El segundo por crear esta receta que hemos elegido, la crema Chantilly.

Aunque hay distintas opiniones sobre el origen de esta crema, la más popular dice que mientras Vatel trabajaba como maestro de ceremonias en el Palacio Chantilly, tuvo un percance, se quedó sin claras de huevo y se le ocurrió hacer una antigua receta de crema batida añadiendo azúcar a la nata, con lo que acabó creando esta deliciosa crema a la que bautizó con el nombre del palacio, Chantilly. 

Nosotros hemos elegido esta receta porque no la teníamos en el blog y nos ha parecido una ocasión perfecta para hacerla en homenaje a su creador. El nombre de esta elaboración nos era familiar, la habíamos probado sobre todo complementando postres y dulces como tartas, flanes, crepes, etc.,  pero no sabíamos exactamente que ingredientes llevaba o como se preparaba. Duda resuelta, es tan sencillo como mezclar nata, azúcar glas y un poco de vainilla. 



Ingredientes
250 ml. de crema de leche 38 % materia grasa (mínimo 35%)
75 gr. de azúcar glas
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
Frutos rojos de acompañamiento (opcional)
Menta para decorar (opcional)

Elaboración:

La clave de esta receta es que  todo esté muy frío, para que monte bien la crema, por lo que recomendamos mantener  en la nevera todo lo que vayamos a usar, tanto la nata líquida como el recipiente e incluso las varillas, hasta el momento de ponernos a mezclar.

En un recipiente muy frío, poner la crema de leche recién sacada de la nevera.  Comenzar a batir con las varillas eléctricas (con varillas manuales se tarda bastante en que monte). Cuando empiece a espesar, agregar el azúcar glas poco a poco en forma de lluvia y dejar que acabe de montar la nata. 

Una vez con la textuira deseada y con cuidado de no pasarnos de batido porque se puede cortar, añadiremos la esencia de vainilla y la mezclaremos suavemente. En esta receta nosotros usamos azúcar avainillado y como ya tenía bastante sabor no la pusimos.


Siqueréis ver las propuestas de mis compañeros de reto, pinchar aquí