Ceviche de langostinos al vodka

Una receta de lo más sencilla, incorporando los langostinos para variar un poco de los clásicos ceviches que suelo hacer, de corvina o de salmón. La presentación en copa la encuentro muy elegante y va genial para un entrante de fiesta.

La inspiración de esta receta me viene del chef Gonzalo D'Ambrosio que tenía un programa en Canal cocina llamado Fácil y resultón y del que he sacado muy buenas ideas.

Los toques de salsa que lleva los podéis ajustar a la cantidad que os apetezca, pudiendo obtener tanto un bocado de sabores sutiles como explosivos con los mismos ingredientes. 

Una preparación sabrosa, sorprendente y fresca, perfecta para el verano.

Ingredientes

500 gr. de langostinos frescos

3 Tomates 

1 Cebolla morada

1/2 ajo

 3 Limas solo el zumo

1 cucharadita de tabasco

1 chorrito de vodka

1 chorrito de salsa de soja

1 cucharadita de aceite de sésamo

 Unas gotas de miel 

1 cucharadita de salsa Perrins

Cilantro fresco picado

Elaboración:

En primer lugar, pelamos los langostinos y les quitamos la tripa estirándola desde la cabeza.

En un bol disponemos los langostinos junto al zumo de las 3 limas, el vodka, la salsa de soja y las gotas de miel.

Por otro lado, cortamos la cebolla en juliana muy fina, picamos el ajo muy pequeño e incorporamos todo al bol.

Retiramos las semillas de los tomates (opcional) y los cortamos en gajos, los añadimos al bol junto a la salsa Perrins, el aceite de sésamo y el tabasco. Removemos bien y reservamos durante 5 minutos para que los langostinos se cocinen con los jugos. Si prefieres que esté más hechos por dentro se puede dejar hasta media hora en el frigorífico.

Pasado este tiempo, disponemos nuestro ceviche de langostinos en una copa de cóctel, decoramos con un poco de cilantro picado y servimos.

Ensaladilla rusa sin guisantes

Uno de los clásicos del verano es la ensaladilla rusa, un plato fresco y que apetece encontrar en la mesa cuando llegas acalorado.

El origen de esta preparación popular  está en la Ensalada Olivier, creada por Lucien Olivier (1838-1883), básicamente se compone de patata y hortalizas cocidas al gusto, mezcladas con mayonesa y como muchas recetas tradicionales tiene sus mil variantes. 

Aunque no es una elaboración complicada, tiene su "qué" el conseguir una buena ensaladilla rusa, la clave está en el punto de cocción de los vegetales y en equilibrar las cantidades. 
La cocción de la patata y la zanahoria puede ser la clave del éxito de nuestra ensaladilla, no deben quedar duras. La proporción entre patata, mayonesa, etc. también es vital para que quede cremosa sin llegar a líquida, pero todo es cuestión de ir probando, si la primera vez no sale a tu gusto del todo ya tendrás la pauta para que en la siguiente triunfes. 
En el resto de elementos ya juega el gusto personal de cada cual, con más o menos zanahoria, atún, huevo, etc.

Mi fórmula es bastante sencilla, los ingredientes habituales pero eliminando los guisantes que no son santo de la devoción de mi pinche/cobaya, para darle un toque de color verde la espolvoreo con cebollino fresco o seco.

Ingredientes para cuatro personas

3 patatas grandes

2 zanahorias grandes

150 gr. de atún en aceite

100 gr. de aceitunas rellenas de anchoa

2 huevos duros

4 filetes de anchoas

4 tiras de pimiento rojo

Mayonesa casera (puede ser de bote)

Para la mayonesa casera

Aceite de girasol o de oliva para la mayonesa

Vinagre

Sal

Elaboración: 

Lavar bien las patatas, poner agua abundante a hervir con un puñado de sal. Cocerlas enteras y sin pelar.
Pelar las zanahorias y ponerlas a cocer en otro recipiente o bien ponerlas sin pelar junto con las patatas.

A los 25 minutos, pinchar las patatas y las zanahorias. Si el pincho o cuchillo entra con facilidad, es que están. Si no, dejarlas 5 minutos más.

Cocer los huevos durante 10 minutos, se pueden poner en el mismo agua de las patatas. Después pasarlos por agua fría y pelarlos.

Dejar que todo se enfríe.

Si hacemos la mayonesa casera la preparamos ahora. (ver receta aquí)

Cuando esté todo frío, pelar las patatas y cortarlas en dados pequeños de 1 cm. aprox. hacer lo mismo con las zanahorias.

En un bol ir poniendo los ingredientes, la patata, la zanahoria, las aceitunas cortadas en dos mitades y el atún escurrido y desmigado. Añadir unas cucharadas de mayonesa, remover, probar y corregir de sal e ir agregando más mayonesa hasta conseguir la cremosidad que nos guste.

Dejar en la nevera. Al momento de servir le incorporamos una anchoa, una tira de pimiento rojo y espolvoreamos con cebollino fresco o seco.

Servir fría.

Arroz negro con sepia de Ferran Adrià

Muchas veces improviso y hago el arroz sin receta, de lo que hay por la nevera, pero hoy he preparado uno especial, de autor, nada menos que de Ferran Adrià, pero no os asustéis, es de lo más sencillo, está en el libro "La comida de la familia", del que ya hablé en el post de las Carrilleras al vino tinto y mostaza.

La primera vez que cocino una receta de autor intento ser fiel a sus instrucciones y no caer en mis propios hábitos culinarios, por eso en el caso de este arroz he aparcado mis reservas y le he puesto cebolla, en contra de mis principios, herencia de mi abuelo valenciano, que mantenía que en el arroz tipo paella "jamás de los jamases" se pone.  Lo cierto es que ha quedado estupendo y aunque sólo sea para este arroz creo que repetiré la transgresión.

Los arroces no son una ciencia exacta y hay factores que contribuyen al éxito o fracaso del resultado. La proporción de líquido y arroz varía según el tipo, en el caso del arroz Bomba , el que yo uso, suele ser de 2,5 ó 3 medidas de líquido por 1 de arroz. Yo le pongo 3 y me funciona bien,  pero cosas como la humedad ambiental o el tipo de fuego influyen en la absorción. Esto lo comento porque no hay que tener miedo a añadir un poco más de líquido a los arroces, lo importante es que el punto de cocción sea a nuestro gusto.  

En el libro, las elaboraciones básicas que forman parte de este arroz, como el Sofrito, el Caldo de pescado (que ya está publicado en este blog) y la Picada están separadas en recetas independientes, pero yo las voy a poner todas en la misma receta para que sea más fácil de seguir.

Esta receta participa en la repesca del mes de Julio del reto de Cooking The Chef.

Ingredientes para 6 personas:

Para el arroz:

600 gr. de arroz Bomba

Aceite de oliva (70 ml.)

600 grs. de sepia fresca limpia

1,8 litros de caldo de pescado 

30 gr. de picada (*1 cucharada)

80 gr. de sofrito  (*aprox 6 cucharadas)

5 sobres de 4 gr. de tinta de calamar (*yo le pongo entre 6 ó 7 porque nos gusta muy negro)

Sal

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Para el caldo de pescado

1 kg. de pescado de roca (morralla) o cabezas y espinas

250 gr. de cangrejos, galeras o similar

1 cucharada de aceite de oliva

2.5 l. de agua 

Para el sofrito 

2 cucharadas tomate triturado

1 cucharada de aceite de oliva 

1 o 2  dientes de ajo (al gusto)

1 cebolleta

1 pizca de tomillo seco  

1 pizca de romero seco  

1/4 de hoja de laurel

Sal

Para la picada

Perejil deshojado 1 rama o dos

1 cucharada de aceite de oliva 0,4º

Azafrán 5 o 6 hebras

1/2 diente de ajo pelado

1 cucharada sopera de avellanas peladas y tostadas (15-20 gr.)

Elaboraciones previas:

Para hacer el arroz deberemos tener preparados el caldo de pescado, el sofrito  y la picada. 

El caldo de pescado:

1 - Poner a calentar en una olla el aceite de oliva . Añadir los cangrejos (o los crustáceos elegidos) y rehogar bien.
2 - Incorporar el pescado lavado (si los peces son pequeños se ponen tal cual, pero si alguna pieza es más grande yo le quito las vísceras para que no amarguen)
3 - Añadir el agua y poner a hervir.
4 - Una vez llegue a ebullición, sacar las impurezas de la superficie.
5 - Dejar cocer durante 20 minutos y pasarlo por un colador fino.

El sofrito:

Nota (* He cambiado un poco el proceso, adaptándolo para hacerlo sólo para una vez, porque en el libro hacen grandes cantidades, lo trituran con batidoras, lo dejan reducir más tiempo, lo congelan, ... etc.  y creo que es complicarse la vida innecesariamente para hacerlo en casa. 

1 - En una sartén echar la cebolla y el ajo dejando que doren un poco.
2 - Bajar el fuego, agregar las hierbas aromáticas y remover para que no se peguen.
3 - Añadir el tomate y poner a punto de sal, dejar que se cocine todo.

 La picada:

1 - Tostar en una sartén las hebras de azafrán, envueltas en papel de aluminio, durante dos segundos procurando no quemarlas. (yo no las he tostado)
2 - En un mortero poner el medio ajo pelado y el perejil deshojado y limpio.
3 - Añadir las hebras de azafrán.
4 - Incorporar el aceite de oliva y machar hasta conseguir una pasta.
5 - Añadir las avellanas y seguir machacando hasta conseguir una mezcla homogénea.

Nota: Las avellanas se pueden sustituir por almendras.

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ELABORACIÓN DEL ARROZ

Cortar la sepia limpia en cuadrados de 2 cms. aprox.

Poner el caldo a calentar.

En una paellera poner aceite a calentar, rehogar la sepia.

Añadir el sofrito y cocer a fuego medio 10 minutos, añadiendo un poco de agua si fuera necesario

Añadir el arroz y sofreír 2 minutos.

Mojar el arroz con el caldo caliente y cocer sin dejar de remover, ir añadiendo el caldo en pequeñas cantidades a medida que el arroz vaya absorbiéndolo. 

Reservar dos cazos de caldo, uno para diluir la tinta y otro para la picada.

A los 5 minutos añadir la tinta previamente disuelta en un poco de caldo caliente. 

Cuando sólo falten unos 5 minutos para terminar la cocción, añadir la picada diluida en el mortero con el último cazo de caldo y remover. 

Dejar reposar 5-10 minutos.

Se puede servir acompañado de alioli.

Otras recetas de arroz tipo paella que podéis encontrar en este blog:

 Paella de mariscos y conejo  
Arroz negro con mariscos

Podéis ver las recetas de mis compañer@s de reto pinchamdo aquí

Fumet o caldo de pescado de Ferran Adrià

El fumet o caldo de pescado es una elaboración básica,  fácil de hacer y muy útil. Se puede preparar con una buena "morralla" (pescados de sopa variados ) o  sólo con las cabezas y espinas si lo quieres sencillo. Hay quien le pone hortalizas y quién no. A mi me gusta esta receta de Ferran Adrià porque sólo lleva pescado y marisco, sin vegetales para no condicionar su futuro uso.

Para potenciarlo aún más se le agregan cangrejos, galeras, etc.  En ocasiones no encuentro los mariscos y recurro a mi congelador donde guardo las  cabezas y pieles de los crustáceos que uso en otras elaboraciones, como langostinos, gambas, cigalas, etc., porque dan mucho sabor a estos caldos. 

El fumet es fundamental en algunos guisos y arroces para tener éxito. Al utilizarlo en mi último  Arroz negro con sepia,  me dí cuenta de que la receta del caldo de pescado no estaba publicada en el blog de forma independiente y pensé que lo merecía.  

Es bastante rápido, se prepara en 30 minutos, yo suelo hacer en cantidad y lo  congelo en cubiteras, luego lo paso a bolsas de congelar y lo tengo a mano para usar cada vez que lo necesito. 

Los bricks de caldo de calidad,  nos solucionan la vida en muchas ocasiones, pero a veces no pensamos en lo fácil que es tener nuestro propio caldo preparado, más fiable que el mejor de todos los del mercado.

Esta receta está inspirada en la del libro de Ferràn Adrià La comida de la familia y participa en la repesca del reto de Cooking The Chef del mes de julio.

Ingredientes para 3 litros

1,7 kg. de pescados para sopa (morralla o cabezas y espinas)

400 gr. de cangrejos o galeras o cabezas y pieles de crustáceos

25 ml. de aceite de oliva 0,4º (suave)

4 litros de agua

Elaboración:

1 - Poner a calentar en una olla el aceite de oliva . Añadir los cangrejos (o los crustáceos elegidos) y rehogar bien.

2 - Incorporar el pescado lavado (si los peces son pequeños se ponen tal cual, pero si alguna pieza es más grande yo le quito las vísceras para que no amarguen)

3 - Añadir el agua y poner a hervir.

4 - Una vez llegue a ebullición, sacar las impurezas de la superficie.

5 - Dejar cocer durante 20 minutos y pasarlo por un colador fino.

NOTA: Para congelar el caldo sobrante, dejar enfriar totalmente y ponerlo en cubiteras en el congelador. Cuando esté congelado se puede desmoldar y guardar en bolsas para que ocupe el menor espacio posible. 

Para ver las recetas de mis compañer@s de reto podéis pinchar aquí 

Nuevo Indice de recetas en la barra superior del blog

Hoy hemos incorporado en el blog el botón Recetas en General - Indice, lo encontraréis en la barra superior, al lado de "Inicio". Se trata de un índice muy útil que permite ver todas las entradas que se han publicado hasta ahora, ordenadas por categorías o etiquetas.

La misma receta puede repetirse en varias de ellas pero así también es mucho más fácil encontrarlas.

Espero que lo probéis!!

4 Recetas fáciles para un menú de verano

Propuesta de verano para un día cualquiera, un menú en el que todos los platos son fáciles y rápidos de preparar que es lo que interesa cuando hace calor, además algunos se pueden preparar con antelación. Mi lema en verano es,  poco tiempo en la cocina y buenos momentos en la mesa.

Clicar sobre el título, en la foto o el en el enlace para ver las recetas en el blog.

Almejas a la marinera de Karlos Arguiñano

http://jugandoconlacocina.blogspot.com.es/2017/04/almejas-la-marinera-de-karlos-arguinano.html

Bonito o atún fresco en escabeche rápido

https://jugandoconlacocina.blogspot.com.es/2017/07/bonito-fresco-en-escabeche-rapido.html

Ensalada de bacalao, naranja y patata

https://jugandoconlacocina.blogspot.com.es/2017/06/ensalada-de-bacalao-naranja-y-patata.html

Sorbete de mango, coco y lima

https://jugandoconlacocina.blogspot.com.es/2017/06/sorbete-de-mango-coco-y-lima-sin.html

Espero que os guste este menú y lo disfrutéis y si queréis cambiar algún plato sólo tenéis que clicar en el listado lateral "Recetas en general" sobre cualquier etiqueta y elegir!!

Mayonesa o Mahonesa casera

Estaba terminando mi receta de Ensaladilla rusa y me he dado cuenta de que en el blog no tengo publicada la Salsa Mahonesa o Mayonesa. Tengo las variantes sin huevo, la Lactonesa y la Veganesa pero me faltaba la salsa madre.

Aunque es muy popular y seguro que la mayoría de mis lectores saben hacerla, he pensado que siempre hay una primera vez para todo y seguro que ayudo a alguien. 

Esta salsa se originó en Menorca, exactamente en Mahón, Maó en catalán y de ahí proviene su nombre original, mahonesa,  pero al ser popularizada en Francia su nombre francés mayonnaise se ha propagado haciendo que en la mayoría de sitios se conozca más la denominación mayonesa.

Hay mucha leyenda en cuanto a su elaboración y los motivos por los que se corta, supersticiones, etc., pero lo cierto es que esta salsa se basa en la emulsión del aceite con el huevo y las proporciones son vitales para que eso no suceda.  Si se corta,  puede recuperarse añadiendo una yema de huevo y volviendo a batir o bien poniendo un poco de agua.

 

Ingredientes

1 huevo

1 vaso (250 ml,. aprox.) de Aceite de oliva suave o aceite de girasol  (al gusto, yo prefiero el de oliva)

Sal

Limón o vinagre

Elaboración:

Este es mi método y proporciones que nunca me fallan.

En el vaso de la batidora poner primero el huevo, añadir el aceite, la sal y unas gotas de limón.

Introducir el brazo de la batidora y sin moverlo comenzar a batir a velocidad media hasta que empiece a espesar, entonces mover el brazo de la batidora de arriba a bajo suavemente.

Puedes variar la textura a tu gusto, con estas medidas queda una salsa espesa y cremosa pero si quieres rectificarla puedes espesar poniendo un poco más de aceite lentamente mientras bates o aclarar con un poco de agua de la misma forma.

Enlaces relacionados

Mayonesa: https://es.wikipedia.org/wiki/Mayonesa

Mahonesa: https://mahonesademahon.com/

Bonito fresco en escabeche rápido

El escabeche, técnica de conservación milenaria, es muy útil cuando quieres tener un plato delicioso en la nevera sin miedo de que se estropee en poco tiempo. Llegar a casa y tener la comida hecha es un lujo que no siempre podemos conseguir y si además tardas pocos minutos en hacerlo ya es para enmarcarlo. 

Antes conocía solo el escabeche clásico, con su cebollita, ajos, etc., etc., todo bien pochado y pasando el pescado por la sartén primero, de hecho publiqué una Caballa en escabeche que resulta deliciosa hecha de esa manera, pero desde que descubrí el escabeche rápido de Martín Berasategui al hacer su receta de Salmón en escabeche ,  igualmente deliciosa, mi visión de la forma de prepararlo cambió, sobretodo porque se consigue una textura del pescado más jugosa. 

Fusionando los conceptos de las dos recetas mencionadas, he preparado este bonito. Añade el toque crujiente y sabroso de los vegetales poco cocinados al escabeche rápido de Berasategui. Otra buena opción.

Ingredientes

 1 kg de bonito fresco limpio de espinas y piel

1 cabeza de ajos

1 cebolleta mediana

1 zanahoria

1 cucharada sopera de sal gorda.

1/2 cucharada sopera de pimienta negra.

2 hojas de laurel.

 Varias ramas de tomillo fresco, o 2 de tomillo seco.

1 cucharada sopera de pimentón dulce de la Vera.

1/2 litro de aceite de oliva virgen extra.

1/4 de litro de vinagre de sidra o de Jerez

100 ml. de vino blanco (opcional)

NOTA: Las cantidades de líquido pueden modificarse al gusto siempre que se respeten las proporciones de aceite y vinagre:  doble de aceite que de vinagre.

Limpiar el atún o comprarlo ya limpio de piel y espinas. Cortar a tacos grandes y agregarle la sal. Reservar.

Poner un poco de aceite en la sartén o cazuela, calentar y agregar los ajos sin pelar, sólo con un golpe, la cebolleta cortada en juliana, la zanahoria cortada al gusto y la pimienta en grano, dar unas vueltas a fuego rápido y cuando la cebolla esté un poco transparente  añadir el pimentón, el laurel y las hierbas aromáticas, remover rápidamente y agregar el aceite, el vinagre y el vino para que no se queme el pimentón. Dejar reducir un par de minutos para evaporar el alcohol.

Cuando arranque a hervir añadir el atún cortado, mover la cazuela y voltear los trozos, en cuanto cambien el color retirar del fuego. y dejar reposar.

Se puede servir cuando quede tibio, aunque está mas sabroso si lo dejas al menos 24 h.

Nota de conservación: Yo lo he tenido 15 días en el frigorífico sin problema, el pescado tiene que estar cubierto de líquido y el recipiente ha de ser hermético. Si esterilizas los botes una vez llenos (hay que hervirlos) se conserva meses, pero yo en casa no lo he probado.

Mejillones a la Normanda de Anthony Bourdain

Cooking The Chef nos ha retado este mes a cocinar algo de Anthony Bourdain, un Chef  neoyorquino, mediático y controvertido que yo conocía más por sus viajes que por su cocina. 

Conseguí dos de sus libros en la biblioteca, Les Halles Cookbook que contiene  recetas y otro llamado En Crudo, un interesante relato autobiográfico, que aún estoy leyendo, en el que cuenta su pasada vida bohemia y sus excesos. 

No me inspiraba mucho con este chef, sus recetas no acababan de convencerme pero al final me decidí por los Mejillones a la Normanda, me llamaron la atención porque Bourdain añade un par de ingredientes que no había visto en otras recetas similares, son la panceta (bacon) y los champiñones, para mi un verdadero acierto que marca absolutamente la diferencia entre la suya y las demás, le dan carácter. Realmente quedé muy sorprendida cuando la probé, los sabores encajan a la perfección y he de decir que es una receta muy fácil y sabrosa que repetiré muchas veces.

Como es natural el ingrediente principal. los mejillones, tienen que ser de buena calidad, hay diversas clases, todas muy buenas y en esta ocasión elegí los Mejillones del Delta del Ebro.

Como disponía de la receta original en inglés, os la dejo al final del post.

Ingredientes para 4 raciones

2,5 kgs. de mejillones limpios, limpiar justo antes de cocinarlos

100 grs. de bacon o panceta de cerdo curada, cortado en dados

4 cucharadas de mantequilla (56 gr.)

1 chalota, picada fina

6 champiñones  en rodajas finas

½ manzana, sin piel y cortada en pequeños dados  

75 ml. de Calvados o Brandy (75 ml/3 oz)  

200 ml. de crema espesa o crema de leche para cocinar 

Sal y pimienta negra

Elaboración:

En una cazuela grande y con tapa,  cocinar la panceta o el bacon a fuego medio-alto hasta que esté dorado y haya soltado su grasa, aproximadamente 5 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Retirar todo a un plato, desechando la grasa y reservando el bacon o panceta.

En la misma cazuela calentar la mantequilla hasta que espume. Agregar la chalota cortada fina y pochar hasta que esté suave, unos 3 minutos. Incorporar los champiñones cortados a láminas y la manzana a dados pequeños y cocinar durante 5 minutos. Añadir la panceta reservada y luego echar el Calvados (o brandy) levantando con una espátula todos los jugos que se hayan pegado en el fondo. Agregar la crema de leche y salpimentar.

Una vez haya llegado a ebullición la salsa, agregar los mejillones y tapar la cazuela . Cocinar hasta que todos los mejillones se hayan abierto. Agitar  y servir inmediatamente.

LA RECETA ORIGINAL EN INGLÉS

Transcripción del libro Les Halles Cookbook

INGREDIENTS

¼ lb(s) slab bacon, cut into ½-inch/1-cm cubes (112 g)

4 Tbsp butter (56 g)

1 shallot, thinly sliced

6 small white mushrooms, thinly sliced

½ apple, cored, peeled, and cut into small dice or chunks

3 oz good Calvados (75 ml)

1 cup heavy cream (225 ml)

salt and pepper

6 lb(s) mussels, scrubbed and debearded (just before cooking) (2.7 kg)

DIRECTIONS

1. In a small pot, cook the bacon over medium-high heat until the meat is brown and the fat has been rendered, about 10 minutes, stirring occasionally to avoid sticking. Discard the fat and reserve the meat.

2. In a large pot, heat the butter until it foams. Add the shallot and cook until soft, about 3 minutes. Add the mushrooms and the apple and cook for 5 minutes, add the bacon reserved, then stir in the Calvados, scraping the bottom of the pot with the wooden spoon to dislodge any good brown stuff that might be clinging there. Stir in the cream and season with salt and pepper.

3. Once the mixture has come to a boil, add the mussels and cover. Cook for 10 minutes, or until all of the mussels have opened. Shake. Cook for another minute. Shake again. Serve immediately.

Podéis ver todos los platos de mis colegas de reto pinchando aquí  

Enlaces relacionados:

Anthony Bourdain:  https://es.wikipedia.org/wiki/Anthony_Bourdain

Mejillones del Delta del Ebro: http://www.gastroteca.cat/es/ficha-productos/mejillones-del-delta-del-ebro/

Agua fresca de Jamaica o Té de flores de hibiscus

Hace un tiempo descubrí las Aguas Frescas mexicanas y entre ellas esta infusión, estupenda para el verano porque refresca mucho y tiene además muchas propiedades para la salud, entre ellas es diurética, antioxidante, ayuda a reducir el colesterol, etc.

Se hace con flores secas del Hibisco, conocidas en México y América Central como Flores de Jamaica. En nuestro país se pueden encontrar en herbolarios y tiendas especializadas, pero también se conoce en otros países con otros nombres como "saril", "roselle" o "rosa de Abisinia". 

Su sabor es ácido y lo puedes suavizar con azúcar o añadiendo como hice yo un anís estrellado y semillas de cardamomo verde o cualquier otra especia que te guste como la canela, etc. etc. 

Es muy sencilla y rápida de preparar, existen diferentes métodos para conseguirla, hirviendo agua o dejando macerar en frío. Yo he elegido el primer método porque quería añadir especias y jengibre.

Se necesitan muy pocas flores para obtener un litro de bebida, aunque se aconseja no tomar más de dos tazas al día.

Para preparar 1 litro de Agua de Jamaica:

1/4 taza de flores del hibisco secas (Flor de Jamaica)

4 tazas de agua

Azúcar (al gusto, yo puse 2 cucharadas de azúcar moreno) o miel

Opcional: Jengibre, semillas de cardamomo, anís estrellado, canela, etc. y rodajas delgadas de limón para decorar.

Elaboración:

Poner a hervir 2 tazas de agua.

Añadir la media taza de flor de Jamaica y el azúcar o la miel. Si se va a usar jengibre, especias, etc., añadir también ahora.

Dejar hervir la mezcla durante dos minutos, removiendo de vez en cuando. Cubrir el recipiente y dejar reposar unos 10 minutos.

Colar la infusión en un recipiente limpio. Añadir las otras 2 tazas de agua fría y remover bien.

Para servir la bebida de inmediato, agregar unos cubitos de hielo. De lo contrario, dejar que se enfríe en el refrigerador.

Enlaces relacionados:

https://es.wikipedia.org/wiki/Agua_de_Jamaica

https://www.sabrosia.com/2013/08/las-maravillas-del-agua-de-jamaica/

http://www.aceitedearganweb.com/agua-de-jamaica/

http://es.wikihow.com/hacer-agua-de-jamaica