Cous Cous vegetal basado en el Kerryann's Turkish Cous Cous de Jamie Oliver

El reto de Junio en Cooking The Chef ha sido emular a Jamie Oliver, Chef transgresor y muy original, así que es divertido intentar imitar su cocina.

He decidido hacer su receta Kerryann's Turkish Cous Cous, con alguna pequeña variación, que explico con detalle en la receta. Jamie lo aconseja como acompañamiento, pero creo que también es perfecto como entrante.

He visto por televisión muchos programas de Jamie, cocinando por el mundo y en su casa,  por supuesto es polémico y provoca controversia, yo sin ir más lejos tengo una sensación contradictoria en muchas ocasiones,  me gusta y no me gusta al mismo tiempo, es un buen profesional, tiene muy buenas ideas, pero a veces creo que lleva un poco al extremo su manera de pringar y pringarse con todo lo que toca en la cocina. 

Como esa parte de su personalidad no es imprescindible para ejecutar sus platos, yo he puesto en práctica alguna de sus estupendas recetas, como otra que publicaré en breve que es el Mojito Fruit Salad, o la Gelatina de naranja con yogourt que podéis encontrar ya en este blog, basada en su Gelatina de mandarina.

 Espero que disfrutéis de mi receta y de las de mis compañeros de reto.

Ingredientes:

250 gr. cous cous

1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón ahumado
Sal  
Pimienta negra recién molida
1 cebolla roja mediana
1 pepino mediano
1/2 pimiento rojo  
Guindilla roja fresca (al gusto)
½ manojo de menta fresca 
½ manojo de cilantro fresco 
1 cucharada sopera de tomate concentrado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
Jugo de ½ limón y la ralladura de su piel.




Esta receta es una adaptación de la original, por lo que en lugar de tomate maduro, he puesto pimiento rojo.

También en la receta original sólo se cuece el cous cous, el resto de ingredientes van en crudo. Aqui al cocinar ligeramente algunas verduras el resultado va a ser una ensalada tibia.



Elaboración:


Poner a hervir 250 ml. de agua aprox.

Colocar el cous cous en un bol, junto con el comino, la pimienta, la mitad de las hierbas muy picadas y una cucharada de sal. Revolver y añadir el agua hirviendo sobre la mezcla, suficiente para cubrir el cous cous.
Tapar el recipiente y dejar actuar durante unos 10 minutos.

Picar la cebolla y el pimiento en juliana y ponerlos a freír unos minutos en la sartén con un poco de aceite, junto con las guindillas enteras o cortadas (al gusto) sólo para que se tuesten un poco. Justo antes de terminar añadir el pimentón, remover y retirar del fuego.  Mientras tanto, picar el resto de las hierbas y el pepino, retirando las semillas con una cucharita para que no repita. Reservar.

Mezclar el cous cous con un tenedor, luego incorporar el tomate concentrado, remover bien para que se integre y agregar las verduras tostadas, el pepino crudo y las hierbas, añadir el aceite, la ralladura y el jugo de limón. Mezclar bien y servir.

No dejéis de ver las recetas de mis compañeros en la web de Cooking The Chef