Buñuelos de viento

Aunque tradicionalmente los buñuelos se suelen hacer para cuaresma, yo los prefiero cualquier día para desayunar, os animo a que los probéis.

Buñuelos de viento

Ingredientes

- 125 ml de leche

- 75 g de harina

- 60 g de mantequilla

- 3 huevos

- Sal

- Azucar

- Azucar glass (triturado)

- Aceite

- Licor de Anís

- Piel de limón rallada

- Anís en grano o matalauva, machacado en mortero
- Canela (opcional)

Preparación

Poner la leche y la mantequilla en un cazo al fuego, con un pellizco de sal y si os gusta otro de canela . Cuando hierva y la mantequilla se haya fundido del todo, añadimos la harina tamizada, removemos la masa hasta que se desprenda de las paredes del cazo y se forme una bola.

Fuera del fuego, añadimos un huevo entero y removemos con una espátula enérgicamente hasta que se integre  y así con los tres huevos.

Por último añadimos la piel del limón rallada y la matalauva o anís en grano, mezclamos bien y ya tenemos la masa lista.

En una sartén o cazo hondo, tenemos el aceite bastante caliente. Vamos cogiendo masa con una cuchara y con la ayuda de otra la soltamos en el aceite y los vamos friendo, ellos solos suelen girarse en el aceite pero si alguno se resiste darle un toque con la cuchara.

Una vez fritos los buñuelos y aún calientes, se mojan un poco en el anís, si se tiene una botellita con vaporizador aún mejor para aromatizarlos con el anís. Por último los espolvoreamos con azúcar glass y opcionalmente una pizca de canela.