Bocadillo de pastrami

 

El bocadillo estrella en Nueva York

Estamos convencidos que los bocadillos preparados con una  combinación de ingredientes de calidad conjuntados con el pan adecuado pueden considerarse una delicatessen en nuestras mesas. 

A primeros de este mes visitamos el Gastronòmic Fòrum Barcelona 2025, evento que comentaremos ampliamente en otro post. En el stand de 'Ca l'Estevet' nos obsequiaron para degustar en casa con una novedad recién incorporada a su catálogo de embutidos artesanos: Pastrami de ternera Angus.

Lo más lógico al llegar por la noche a casa era preparar con él uno de los bocadillos más populares en Nueva York, por no decir el que más: Pastrami con pan de centeno, mostaza y pepinillos! 

Según dicen el más popular lo elaboran en Katz's Deli, podéis ver parte de la preparación en este vídeo. El diminutivo Deli de Delicatessen es muy usado por los judio-neoyorquinos para definir un conjunto de sensaciones de sabor ideales en base a su intensidad, un especiado suave, salinidad agradable, acidez fresca y aromas de curación/ahumado. De todos los 'delis' neoyorquinos el más icónico reuniendo estas cualidades es sin lugar a dudas el sandwich de pastrami.

Nuestra versión, preparada con lo disponible aquella noche, no lleva pan de centeno, pero sí un pan integral de calidad. El resultado final reunía todas las sensaciones exigidas, ... Delicioso!

Ingredientes para 1 bocadillo completo

 Pastrami (150/200 gr. ...al gusto)

2 rebanadas de pan de centeno (en este caso pan integral artesano)

Mahonesa

Mostaza mezcla de antigua y de Dijon

Pepinillos encurtidos

Rúcula (en esta ocasión hoja de roble)

Mantequilla

Elaboración:

Poner las dos rebanadas de pan sobre la table de trabajo, untar una con mahonesa y la otra con mostaza ambas bien cubiertas.

Sobre una de las rebanadas colocar una buena cantidad de pastrami cortado fino, sobre él unas hojas de rúcula o lechuga al gusto. Añadir los pepinillos encurtidos cortados a la mitad, dependiendo del tamaño.

Poner la otra rebanada de pan cerrando el bocadillo. Terminar calentándolo en una plancha o sartén bien caliente con un poco de mantequilla.