Ensalada de Hinojo

Hoy vamos a comer una ensalada de Hinojo, antes para nosotros un gran desconocido, cada vez es más fácil de encontrar en nuestros supermercados, aunque es un producto que antes se usaba poco en nuestra zona. Realmente es una planta silvestre y se aprovecha toda, las semillas secas como especias, el tallo, las hojas y el bulbo. Se utiliza mucho en las cocinas orientales y en casi toda Europa es muy común y barato, cosa que no sucede aquí. Puede tomarse cocinado con verduras y guisos o crudo en ensaladas y sus propiedades son muy beneficiosas para la salud, facilita las digestiones y tiene un sabor con un toque anisado que resulta muy fresco.

Hoy vamos a comer una ensalada de Hinojo, antes para nosotros un gran desconocido, cada vez es más fácil de encontrar en nuestros supermercados, aunque es un producto que antes se usaba poco en nuestra zona. Realmente es una planta silvestre y se aprovecha toda, las semillas secas como especias, el tallo, las hojas y el bulbo. Se utiliza mucho en las cocinas orientales y en casi toda Europa es muy común y barato, cosa que no sucede aquí. Puede tomarse cocinado con verduras y guisos o crudo en ensaladas y sus propiedades son muy beneficiosas para la salud, facilita las digestiones y tiene un sabor con un toque anisado que resulta muy fresco.

Ingredientes básicos

1 bulbo de hinojo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Vinagre (mejor una reducción)

Hierbas aromáticas al gusto (cebollino, albahaca, tomillo etc.)

Sugerencias opcionales

Zanahoria rallada o cortada fina

Canónigos

Rúcula

Ensaladas tiernas tipo Hoja de Roble o Llollo

Elaboración:

La preparación del bulbo de hinojo es único que tenemos que hacer en esta ensalada.

Lavar y pelar un poco con un pelador la primera capa que lo envuelve por que suele ser más fibrosa. Se puede cortar de distintas formas, nuestras preferidas son verticalmente por la mitad laminándolo después en juliana, o quitándo la base más dura y cortandolo en rodajas finas.

Una vez laminado pasar de nuevo por agua, escurrir y colocar el plato a servir. 

Completar la ensalada con los ingredientes sugeridos o lo que se prefiera porque el hinojo combina muy bien con casi todo.