Salteado de col lombarda y ajos tiernos con salsa nórdica

La col lombarda o col roja era muy desconocida para mí, sabía que tiene muchas propiedades , como por ejemplo que es antioxidante y es muy buena para el sistema inmunológico, pero por su aspecto me parecía difícil de cocinar  a no ser como acompañamiento o mezclada con otros ingredientes, de hecho esta receta surge de querer aprovechar el resto de la col lombarda que usé en la receta del Sandwich de cerdo asado con pan de centeno - Smørrebrød  en la que tanto la col como la salsa nórdica forman parte. 

Me gustó tanto la combinación que decidí probar a convertirlo en un plato con sólo tres ingredientes. Para mí el resultado es fantástico, la col roja pochada en la sartén adquiere un sabor muy suave, se ablanda pero mantiene una textura tersa y  mezclada con la salsa la combinación de sabores es deliciosa. 

No me queda más que recomendar que la probéis porque seguro que os encanta.

Ingredientes

1/2 col lombarda

2 ajos tiernos

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Salsa nórdica

Para la salsa nórdica:

2 cucharadas de yogurt griego 

2 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de mostaza antigua (de grano)

1 cucharadita de vinagre de manzana

1 cucharadita de miel de acacia ( o la que tengáis)

Escamas de sal marina

Pimienta recién molida

Elaboración:

Cortar la col lombarda en juliana (a tiras finas).

Limpar y cortar a rodajas los ajos tiernos.

Calentar una sartén, añadir aceite, agregar los ajos tiernos, remover y antes de que se doren agregar la col lombarda. Dejar cocinar hasta que la col se ablande un poco. Unos 10 minutos son suficientes para que quede al dente con todo su sabor.

Mientras tanto preparar la salsa nórdica para lo que mezclaremos el yogur, la mayonesa y la mostaza en un bol, añadiremos el vinagre, la miel, la sal y la pimienta y lo removeremos todo.

Servir la col con una cucharada de salsa por encima y la salsera al lado con el resto.