Salsa verde con hierbas aromáticas y especias

Esta es una salsa muy sencilla de preparar y muy versátil. Se puede utilizar para acompañar tanto carnes como pescados, pasta, verduras, etc.

Los ingredientes que lleva, el eneldo, el perejil, el tomillo el cebollino, el jengibre, etc., tienen propiedades muy recomendables para la salud ya que facilitan la digestión, son diuréticos, refuerzan el sistema inmunológico y un buen número de beneficios más que podéis consultar en los enlaces que os dejamos al final del post.

La salsa formaba parte de otra receta, la Calabaza frita , pero como la hemos preparado en muchas ocasiones decidimos publicarla independientemente, para que fuera más fácil de encontrar.

Esta receta es antiquísima, su autor es el Maestro Martino, considerado el chef europeo más importante de la transición entre la Edad Media y el Renacimiento. Como la receta de la Calabaza frita, está inspirada en su obra maestra, el "Libro de Arte Coquinaria".

Ingredientes

Perejil
Tomillo
Eneldo
Cebollino
Pimienta negra en grano
Jengibre
Sal
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

NOTA: Cualquier otra hierba aromática fresca, a vuestro gusto, puede servir en sustitución de
éstas, como por ejemplo la albahaca, el cilantro, la salvia, etc.

Elaboración:

Picar todos los ingredientes finamente, en un mortero o una picadora, agregando un buen vinagre y un chorro de aceite al gusto. Puede colarse o servirse así directamente, como nosotros lo hicimos.

Si la consistencia es demasiado espesa se puede añadir un poco de agua.