Como hortaliza hemos usado las endivias, a la plancha para bajar su sabor amargo, aliñadas con una salsa blanca cuyo ingrediente base es el queso batido descremado, enriquecida con daditos de jamón, manzana, cebollino, mostaza, perejil, aceite, sal y pimienta.
Esta receta no tiene nada de contundente y si muchos beneficios.
Esta receta no tiene nada de contundente y si muchos beneficios.
Las endivias son hipocalóricas, antioxidantes, regulan el tracto digestivo y nos ofrecen vitamina K para mejorar el poder de coagulación.
El queso fresco batido (en nuestro caso 0% m.g.) es ideal para elaborar salsas, su sabor neutro permite conservar los sabores de los ingredientes añadidos y su textura, similar a la del yogur griego, es perfecta para conseguir salsas cremosas sin la grasa del yogur. Es rico en calcio, en proteínas y aminoácidos, se digiere fácilmente y es también bajo en calorías comparado con otros quesos.
En resumen, un entrante o guarnición perfecto para dietas.
El queso fresco batido (en nuestro caso 0% m.g.) es ideal para elaborar salsas, su sabor neutro permite conservar los sabores de los ingredientes añadidos y su textura, similar a la del yogur griego, es perfecta para conseguir salsas cremosas sin la grasa del yogur. Es rico en calcio, en proteínas y aminoácidos, se digiere fácilmente y es también bajo en calorías comparado con otros quesos.
En resumen, un entrante o guarnición perfecto para dietas.
Si no queréis usar el queso batido descremado también puede sustituirse por queso quark, o como opción más calórica, por un yogur griego convencional, no será light pero si una salsa también muy rica.
Ingredientes
3 endivias
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida
Para la salsa
1/2 manzana (Granny Smith)
125 g de queso fresco batido 0% m.g. (Mercadona)
50 g de daditos de jamón
1 cucharada de mostaza antigua
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra recién molida
Sal
Cebollino
Perejil
Elaboración:
Partir las endivias a la mitad, rociar con un poco de aceite y poner sobre la plancha caliente hasta que doren.
Mientras tanto haremos la salsa.
En un bol poner el queso batido, la mostaza, el aceite, la manzana lavada y cortada con su piel en daditos pequeños, el jamón y el cebollino, salpimentar y mezclar.
Una vez cocinadas las endivias las colocamos en el plato y añadimos una cucharada por encima de la salsa, dejando el resto en una salsera para que cada comensal la añada a su gusto.
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¡Hola! Me encanta este plato de ensalada de endivias con una salsa de queso batido descremado. Lo preparé para mi familia y todos quedaron sorprendidos por su sabor. Además, me encanta la idea de que sea una opción saludable y baja en calorías, perfecta para una dieta equilibrada.
ResponderEliminarMe alegro mucho de que te haya gustado!! Saludos.
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