Ensalada de hinojo con berros y naranja

La mejor forma de comenzar un menú saludable

Esta ensalada no es tan simple como parece. La combinación de hinojo crudo con berros y naranja, tres ingredientes de temporada invernal en el área del Mediterráneo, funciona muy bien por varias razones: Son productos en su mejor momento de frescor que utilizamos crudos sin ningún tipo de tratamiento, todos ligeros y con su sabor natural.

Comentamos de entrada que no es una combinación simple precisamente por lo que nos aportan estos ingredientes para estimular el apetito: El  sabor amargo y picante de los berros, el sabor dulce del hinojo y la naranja, unas texturas distintas, la crujiente del hinojo y la suave de los berros y de la naranja. Esta también nos aporta su acidez cítrica y equilibra el plato junto a un buen AOVE, que nos redondea  todas las cualidades comentadas.

Por supuesto sus propiedades y beneficios para la salud son muy importantes. Este plato esta lleno de antioxidantes, fibra, vitaminas, minerales y favorece una buena función digestiva.

Resumiendo, una excelente ensalada que entra de lleno en el concepto de una alimentación saludable, colorida y muy sabrosa.

Ingredientes

1 bulbo de hinojo

Berros al gusto

1 naranja

1/2 cebolla roja

 

Para la vinagreta de cítricos

Aceite de oliva virgen extra

Zumo de naranja

El zumo y la ralladura de 1 lima 

Sal y pimienta negra molida

Elaboración:

 
Colocamos el bulbo de hinojo limpio de lado sobre la tabla y cortamos la base más dura, que descartaremos, el resto lo laminamos en rodajas finas.

Rallamos la piel de la naranja, pelamos la parte blanca por completo dejando la pulpa a la vista y cortamos los gajos "a lo vivo" con ayuda de un cuchillo bien afilado. Lo que queda de la naranja lo exprimimos para la vinagreta y reservamos.

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana fina.

Enjuagamos y escurrimos los berros. Reservamos.

Preparamos la vinagreta poniendo en un bol el zumo de naranja, el de la lima y su ralladura, aceite, sal y pimienta al gusto. Batimos con un tenedor o varilla hasta que todos los ingredientes queden integrados y emulsionen formando una crema ligera. .

Montamos la ensalada al gusto combinando los ingredientes bien escuridos y después aliñamos con la vinagreta reservada.

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