Fideos a la cubana

Sorprender con un clásico: Pasta en lugar de arroz

Improvisar en la cocina a veces tiene su recompensa. Se nos ocurrió pensar en preparar un arroz a la cubana, pero sinceramente nos daba pereza cocinar el arroz y decidimos cambiarlo por fideos, una opción muy mediterránea y sumamente práctica, menos tiempo y mucho sabor.

Un poco de historia y curiosidades:

Investigando cuál es la 'esencia' del arroz a la cubana para trasladarla a la pasta encontramos esto:

El arroz a la cubana es uno de los platos más sencillos y reconfortantes de la gastronomía cotidiana y uno de los preferidos de nuestra infancia. 

Su historia conecta Cuba con nuestro país en la época colonial. Allí era común servir el arroz blanco con un huevo frito encima y acompañarlo de plátano frito (un ingrediente local fundamental). Los españoles que regresaban de la isla importaron el plato, que se reinterpretó adaptándose al paladar local. Se le añadió la salsa de tomate, un elemento que no siempre estaba presente en la versión original, transformándolo en el clásico que conocemos hoy. Un plato nacido de un intercambio cultural.

Sobre la receta:

La idea de sustituir el arroz por fideos y suprimir el plátano es positiva por varias razones: La salsa de tomate (mejor si es casera) unida a la yema del huevo frito rota sobre los fideos calientes crea una salsa cremosa espectacular. La pasta absorbe y retiene esta mezcla igual o mejor que el arroz.

Con fideos, al igual que con arroz, tenemos un plato elemental que encanta a niños y adultos, bastante bien construido desde el punto de vista sensorial y con propiedades nutricionales destacables, carbohidratos de fácil absorción, proteínas de alta calidad, antioxidantes,vitaminas, grasas saludables, licopeno, etc. Si se desea añadir el plátano sumaríamos minerales como el potasio, azúcares simples, cremosidad y un contraste de sabor dulce/salado.

Ingredientes

 400 ml. de caldo 

200 gr. de fideos del 5 (del 2 al 5 el grueso que se prefiera) 

200 gr. de tomate sofrito casero

2 dientes de ajo

Daditos de jamón

2 huevos fritos 

 Sal y pimienta

Elaboración: 

Poner una sartén grande o una cazuela pequeña a calentar, con un poco de aceite y los ajos pelados y troceados para que den sabor al aceite. Agregar los fideos cuando los ajos empiecen a tomar color. Remover y esperar a que se tuesten y adquieran un color dorado.

Mientras tanto calentar el caldo.

Es el momento de añadir a la sartén los daditos de jamón y el sofrito de tomate casero. Remover todo y verter el caldo hasta cubrir los fideos. Reservar el resto del caldo. 

Dejar que hierva a fuego fuerte y cuando empiece a espesar añadir el resto del caldo caliente y bajar a fuego medio. Cocer en total el tiempo que indique el fabricante, hasta que el fideo esté en su punto.  

Cuando los fideos estén listos dejar reposar el tiempo justo de freir los huevos en una sartén con abundante aceite.

Servir los fideos en el plato y colocar encima el huevo frito. Trocear el huevo y mezclar con los fideos removiendo suavemente todo.

Nota: Si se desea se pueden freír también unos plátanos para emular al arroz a la cubana. En este caso no disponiamos de ellos.