Esta receta es de aprovechamiento en toda la extensión de la palabra ya que, tal como vamos a cocinarlas, no tiraremos más que la primera capa de esta deliciosa verdura y la disfrutaremos hoja a hoja con una estupenda vinagreta, que en este caso será de mostaza y miel, pero admite muchas más, a vuestro gusto.
Hablar de la alcachofa es hablar de una verdura realmente extraordinaria, saciante, hipocalórica y muy nutritiva. En resumen, tiene todos los elementos para considerarla una gran aliada de nuestra salud.
Ingredientes (4 personas):
12 alcachofas
Agua
Sal
Para la vinagreta de mostaza y miel :
1 cucharada sopera de mostaza de Dijon
1 cucharada de postre de miel
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de Jerez o Módena
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Elaboración:
Calentar abundante agua en una olla o cazuela grande.
Lavar bien las alcachofas bajo el grifo, cortar un poco el tallo, dejar el resto sin pelar.
Cuando arranque a hervir el agua añadir las alcachofas lavadas, echar un puñado de sal y tapar dejándolas cocer durante 20-25 minutos.
Una vez cocidas escurrir y colocar sobre una fuente cubierta con papel absorbente. Quitar la primera capa de las hojas exteriores (que una vez hervidas salen con mucha facilidad) y cortar el tallo para poder asentar la alcachofa.
En un bol preparamos la vinagreta de mostaza y miel, mezclando todos los ingredientes arriba descritos. Batimos y colocamos en una salsera.
Servir en el plato, colocando las alcachofas de pie y una cucharada de vinagreta por encima. Dejar la salsera aparte para que se sirva cada comensal.
Otras recetas con alcachofas que podéis encontrar en este blog:
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Muchas gracias por tu visita!!