Ensalada de langostinos, aguacate y fruta con aceite de limón

Esta ensalada fue una improvisación que resultó muy bien. Queríamos hacer algo original y lo conseguimos. 

Los ingredientes frescos junto al aliño,  preparado con zumo de limón natural y un aceite aromatizado al limón de Torclum, le dan a este plato un sabor distinto, ligero, equilibrado y elegante. 

El conjunto, cogollos de lechuga, langostinos, melocotón, etc., consigue que tengamos una verdadera explosión de sabores en boca, con muchas propiedades sanas y nutritivas.

Los aceites aromatizados son muy recomendables sobretodo en las ensaladas ya que  permiten cambiar totalmente el sabor aunque pongamos los mismos ingredientes.  

 

Ingredientes para 2 raciones

2 cogollos de lechuga

1 aguacate

8 langostinos cocidos limpios

1 cebolla roja

Hojas de rúcula

4 rabanitos

1 melocotón amarillo ( o cualquier fruta de temporada)

1 guindilla fresca (opcional)

Aceite de oliva virgen extra aromatizado de limón (el mío de la marca Torclum)

1/2 limón

Jengibre en polvo

Sal

Pimienta negra recién molida

Elaboración:

Cocer los langostinos con abundante agua y sal y dejar enfriar, o bien comprarlos ya cocidos. Pelarlos y hacer un corte por la parte del lomo para retirar el intestino (la parte oscura).

Lavar y cortar todas las frutas y verduras. Los cogollos en cuatro partes, el melocotón en gajos, la cebolla roja en juliana, el aguacate en láminas y los rabanitos en rodajas. Cada elemento con un corte diferente para que sea más vistosa la ensalada.

Montamos el plato colocando en la base los cogollos y el aguacate, sobre ellos el melocotón, la cebolla y los rabanitos. Ponemos los langostinos en el centro del plato y la rúcula alrededor.

Terminamos con el aliño. Espolvoreamos jengibre en polvo al gusto, la sal y rociamos con el zumo de limón. Finalmente rociamos bien todo con el aceite de oliva virgen extra aromatizado de limón.

Servir bien fresca.