Ensalada de fresones con mango, cebolla roja y aceitunas rellenas

Una ensalada con mucho color y sabor

 

Una ensalada frutal muy fresca, jugosa, con contrastes equilibrados de sabores salados, dulces, ácidos y con el ligero punto picante por la cebolla morada. El tipo de lechuga es hoja de roble, de textura muy tierna y un sabor suave.

Para esta receta el componente frutal es doble: Hemos utilizado mango, que está disponible prácticamente todo el año en los supermercados; y fresones, de los que aún nos quedan unos días para disfrutar ya que su temporada abarca de enero a junio.

Respecto a sus valores nutricionales, es muy hidratante, refrescante y buena para la piel, ideal ahora que entramos en las estaciones cálidas. Baja en calorias, con poder antioxidante y antiinflamatorio, aporta fibra, vitaminas, etc.

Terminamos de redondear el plato con un buen aceite de oliva virgen extra, en este caso Nos,  de la variedad Arbequina; y unas gotas de limón. Un entrante  sano y delicioso.

Ingredientes

Hoja de roble

Fresones

Mango

Cebolla morada

Aceitunas rellenas

Aceite de oliva virgen extra (hoy Nos)

Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración:

Lavar bien y trocear la hoja de roble y los fresones.

Pelar y cortar el mango y la cebolla.

Montar la ensalada mezclando la lechuga, las frutas, la cebolla y las aceitunas rellenas. Aliñar con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra reción molida y unas gotas de limón.