sábado, 1 de mayo de 2021

Ensalada de fresones, mojama, anchoas, olivas con vinagreta de mostaza y miel

Los fresones son un producto de temporada, generalmente se encuentran de febrero a junio dependiendo de la localidad. 

En nuestra ensalada hemos usado fresones del Maresme, comarca de Barcelona en la que su cultivo está muy valorado.

Los aprovechamos al máximo en nuestra cocina porque además del uso habitual en postres que a nosotros nos encantan, tienen muchas posibilidades y nos gusta combinarlos con elementos salados, cocinados como acompañamiento de carnes y aves, o como en este caso, en crudo,  contrastando  su dulzor con una buena mojama, algunas anchoas, olivas negras y una sabrosa vinagreta. 
 
Os dejamos algunas ideas, de recetas que hemos realizado con ellos y publicado en este mismo blog al final del post. Sólo tenéis que clicar el título para acceder a ellas.
 


Ingredientes para 2 personas

6-8 fresones (dependiendo del tamaño)
Lechugas variadas
Rúcula
Eneldo
4 lonchas de mojama de 1/2 cm. de grosor aprox.
4 anchoas de l'Escala en aceite (Callol Serrats)
8 olivas negras 

Para la vinagreta:
1 cucharada sopera de mostaza de Dijon
1 cucharada de postre de miel
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra 
1 cucharada de vinagre de Jerez o Módena
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto



Elaboración:

Lavar bien los fresones, quitarles el pedúnculo verde y trocearlos en cuatro partes cada uno.

Limpiar y lavar las lechugas.

Hacer la vinagreta poniendo todos los ingredientes en un bol y mezclando con unas varillas o con un tenedor. También se puede poner en un bote, taparlo y agitar. Mezclar hasta que emulsione y se convierta en una crema.

Montar la ensalada colocando las lechugas en la base y repartiendo por encima los fresones, la mojama, las anchoas y las aceitunas. Para finalizar rociar con unas cucharadas de la vinagreta y mezclar.

La decoración es a vuestro gusto. 


Recetas del blog relacionadas con los fresones:





 

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