Hay muchas marcas y formatos de surimi y como en todo hay calidades y tamaños, creo que es importante elegir los que sean de una marca reconocida y de buena calidad, para evitar al máximo el abuso de grasas y aditivos.
Lo realmente interesante de esta receta es la manera de hacer estos aperitivos, muy fácil y aparente. Simplemente tienes que desenrollar las barritas o palitos de "cangrejo, rellenarlas con una mezcla a tu gusto y volverlas a enrollar.
Una buena presentación es cortarlas en tres o cuatro trozos y colocarlas a modo de sushi adornado con lechugas, rúcula, hierbas, flores, etc., .... según tu imaginación.
El relleno de los "palitos" lo puedes combinar según tus gustos con diversos ingredientes. A continuación detallo 2 opciones y las imágenes corresponden a la opción 1 con distintas presentaciones.
Opción 1
8 palitos de cangrejo (surimi)
10 gr. de alcaparras
6 anchoas
5 cucharaditas de salsa tártara
6 aceitunas sin hueso
Huevas de mújol o sucedáneo de caviar de colores (opcional para decorar)
Cebolleta picada (opcional)
Brandy, unas gotas
Opción 2
1 lata de mejillones al natural
1/2 cebolleta
3 anchoas
2 cucharadas soperas de mayonesa
Brandy, unas gotas
Perejil rizado
En primer lugar cortamos y picamos todos los ingredientes menos 5 barritas de surimi que servirán para envolver el relleno.
Podemos picarlo todo a cuchillo o meterlo en un robot de cocina. Una vez todo picado lo mezclamos con la mahonesa o salsa tártara. Reservamos
Desenrollamos las barritas de surimi y colocamos en la mitad aproximadamente unas cucharadas del relleno, como si fuese un canalón y volvemos a enrollar.