En casa somos fans de las cremas, son fáciles de preparar, permiten múltiples combinaciones y una de las cosas que me encanta de ellas es lo fácil que resulta camuflar ingredientes ;-)
En una familia ya se sabe que no a todos nos gustan las mismas cosas, cada uno tiene sus preferencias o fobias. Las cremas con mezcla de sabores nos permiten comer sano, ahorrar tiempo y satisfacer todos los paladares de una vez.
Por mucho que me gusten los beneficios de algunos alimentos, como el brócoli, su sabor es muy marcado y predomina mucho, además de ser un poco flatoso, así que para compensar en esta crema le añado hinojo y comino, de esta manera sus propiedades digestivas y sabor anisado consiguen equilibrar el conjunto.
Otro punto importante y habitual en mis cremas es reducir al máximo la materia grasa, por ello sustituyo las leches y natas por caldos, ésta es una opción personal que no altera apenas el resultado final y si se prefiere siempre se puede añadir para terminar la elaboración.
Solución rápida, sana y sabrosa para cualquier ocasión.
Ingredientes
1 brócoli entero grande
1 bulbo de hinojo mediano
1/5 ó 1 litro de caldo (de verduras o ave, al gusto) - El caldo varía según la textura deseada
Aceite de oliva virgen
1/2 cebolleta tierna (sólo lo blanco)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de comino en polvo
1 pizca de pimienta molida
Elaboración:
Lavamos el brócoli entero debajo del grifo, retiramos las partes más duras del tronco y lo pelamos un poco, troceamos y reservamos.
Pelamos y lavamos la parte exterior del hinojo, lo cortamos en rodajas y reservamos. Hacemos lo mismo con la cebolleta de la que aprovecharemos sólo la parte blanca.
Ponemos una cazuela al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente incorporamos la cebolleta, dejamos dorar un poco y a continuación añadimos el brócoli y el hinojo, con un poco de sal para ayudar a pochar todos los ingredientes. Cuando empiecen a dorarse cubrimos todo con el caldo de verduras o ave y dejamos cocinar a fuego medio hasta que todo esté bien cocido, unos 20 minutos aprox.
Triturar con el minipimer e ir añadiendo caldo hasta obtener la textura cremosa que deseemos.
Servir caliente con unas gotas de aceite virgen extra por encima y una pizca de pimentón rojo.
CON THERMOMIX
Ingredientes
1 brócoli entero grande
1 bulbo de hinojo mediano
1/5 ó 1 litro de caldo (de verduras o ave, al gusto) - El caldo varía según la textura deseada
Aceite de oliva virgen
1/2 cebolleta tierna (sólo lo blanco)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de comino en polvo
1 pizca de pimienta molida
Pimentón rojo
Baja los restos con la espátula y sofríe programando 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Añade el brócoli y el hinojo, lavados y cortados en trozos junto con la mitad del caldo, la sal, la pimienta y el comino.
Programa 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Cuando termine, tritura 10 segundos, velocidad progresiva 5-10, Añade caldo hasta que tenga la consistencia deseada y tritura de nuevo 5 segundos, velocidad 5-10..
Sirve caliente con unas gotas de aceite virgen extra por encima, una pizca de pimentón rojo.