lunes, 31 de octubre de 2022
Salsa de cacahuete mediterránea
martes, 25 de octubre de 2022
Cous cous de setas y cebolletas con guindilla picante
lunes, 17 de octubre de 2022
Alcachofas rebozadas estilo casero
Esta es una actualización de nuestra receta de Alcachofas rebozadas o en tempura que publicamos en los inicios de este blog (2013) cuando no teníamos tantos recursos informáticos como ahora. Queríamos mejorarla, así que hemos decidido redactar de nuevo el prólogo y fotografiarla mejor.
La receta es una fórmula de rebozado familiar que nunca falla y que se aprende a preparar "a ojo" con la práctica, el único modernismo aplicado es enfriar el agua con hielo, por lo demás es tan sencillo como mezclar el agua con harina de todo uso o de rebozado.
Aunque la receta es prácticamente la misma, en este caso queremos aumentar la información sobre la alcachofa, importante vegetal de la gastronomía mediterránea. Es rica en carbohidratos, vitaminas, minerales y enzimas muy necesarias para nuestra salud. Es un superalimento que goza además de un excelente sabor y versatilidad.
Para utilizar mejor todo el potencial de las alcachofas, comentar que con ellas se pueden hacer caldos muy interesantes, para arroces, sopas y otros guisos de aves, carnes, etc. Como ejemplo podéis ver nuestro Arroz Francés (receta del chef Fernando Canales) que publicamos hace un tiempo, cuyo sabor es espectacular y en el que se aprovechan las hojas duras que habitualmente tiramos.
domingo, 9 de octubre de 2022
Ensalada Gourmet Àpat 2022
De nuestra visita, como siempre, obtuvimos interesante información sobre nuevos y conocidos ingredientes que enriquecen nuestra cocina del día a día y la festiva.