viernes, 31 de octubre de 2014

Coquitos sin huevo

Estos coquitos los comentaba en el post de los panellets, yo los hago junto con ellos y quedan estupendos.

Este es mi coquito preferido, sin huevo, facilísimo de hacer y rápido,  la elaboración tarda cinco minutos y con 5 minutos más de horno están listos.




Ingredientes para unas 16 uds. dependiendo del tamaño

200 grs. de azúcar blanco
200 grs. de coco rallado
2 ó 3 cucharadas soperas de agua


Poner en un bol el azúcar y el coco, mezclar y añadir el agua poco a poco hasta que veáis que la masa se puede moldear, no tiene que quedar muy mojada en principio porque tarda un poco en absorber el agua y si os pasáis se desharán.

Hacer montañitas y ponerlas en una bandeja, sobre papel de hornear.

Introducir en el horno y sacar cuando empiecen a tostarse un poco.

Este es el resultado.....



Coquitos con huevo

Los coquitos con huevo se elaboran prácticamente igual que los otros, la única diferencia es el huevo y el formato.
A mi me gustan planos para jugar un poco con las formas, es una cuestión de proporciones, si os gustan más las formas altas es mejor que aumentéis la cantidad de coco y azúcar, con el mismo huevo.


Ingredientes para unas 16 piezas, dependiendo del tamaño

200 grs. de azúcar blanco
200 grs. de coco rallado
1 huevo entero
cerezas confitadas, para adornar (opcional)

Poner en un bol el azúcar, el coco y el huevo,  mezclar y amasar hasta que se pueda moldear,

Hacer montañitas y ponerlas en una bandeja, sobre papel de hornear, bien separadas entre ellas para que no se peguen, porque bajarán quedando con una forma redonda.

Introducir en el horno y sacar cuando empiecen a dorarse y tostarse un poco.

Se pueden comer tal cual o adornar con la cereza .


jueves, 30 de octubre de 2014

Panellets variados




El 31 de Octubre es la noche de "la Castanyada" en Catalunya, Aragón, Valencia y Baleares, y es tradicional, aparte de castañas y boniatos, el comer unos deliciosos pastelitos llamados Panellets

La base de los Panellets es un mazapán, que se recubre o rellena con diversos productos, son piezas pequeñas, debido a que como veréis enseguida por los ingredientes son bastante calóricos, se acerca el frío...... 

Hacerlos en casa es un poco laborioso, pero a la vez divertido y vale la pena intentar prepararlos, teniendo en cuenta que si los compras hechos, artesanales, tienen un precio elevado, en las Pastelerías a unos 45 € /Kilo. También podemos compensar haciendo alguna variedad sin frutos secos, como por ejemplo los de coco que son mas económicos.

Hablando de coco, mis panellets de coco no son exactamente panellets, sino "coquitos con huevo" y "coquitos sin huevo" por eso os los explico, en un post aparte.




Esta receta me la dieron en el mercado, era una fotocopia sin autor y yo le he hecho pequeñas modificaciones.

Ingredientes para 26 panellets de piñones y almendras


200 grs. de Azúcar

200 grs. de Almendras molidas
200 grs. de Almendras en cubitos para rebozarlos
100 grs. de piñores
100 grs. de boniato blanco
1 huevo
Ralladura de limón 

Opcional para acompañar


Vi de Glass DO Penedès

Se pela el boniato, cortándolo a trozos, se cuece en agua durante 20 minutos, se escurre bien y se pasa por un tamíz.
En un bol introducir el boniato tamizado, las almendras, el azúcar y la yema de huevo y un poco de ralladura de piel de limón, mezclar todo y amasar en el mismo bol.
Una vez la masa no se nos pegue en las manos, hacer bolitas del tamaño de una nuez y pasar por clara de huevo un poco montada, rebozar con los piñones o con las almendras picadas.
Cocer al horno muy caliente controlando hasta que tengan el color dorado (entre 8 y 15 minutos según el horno).

















Servir acompañados con un buen vino dulce, por ejemplo un " Vi de Glass " con
DO Penedès.





lunes, 27 de octubre de 2014

Premio Dardos

Hace unos días he tenido la suerte de recibir otro premio que se otorga entre blogueros, estoy encantada y muy agradecida a Sonia de la Quadra, que es quien me lo ha otorgado.
 http://lacocinadesoniadelacuadra.blogspot.com.es/ es la dirección de su blog, es muy bueno, hace todo tipo de recetas, tiene algunas dulces que me encantan.... y eso que yo soy más de salado, vale la pena visitarlo, para aprender disfrutando. Un saludo y muchas gracias Sonia.


Tal vez los blogs que ya son muy famosos y con muchos seguidores no aprecien este tipo de premios, pero para los que hace poco que estamos en este mundillo representan un importante reconocimiento y estimulo.

Así es este premio..........

El premio DARDOS, es un premio que reconoce la dedicación, la creatividad y el esfuerzo de mantener un blog y lo más importante es que lo otorgan otros bloggers, por lo que aun tiene más valor ya que nadie mejor que ellos sabe el esfuerzo y el tiempo que un blog representa.


Al recibir el premio hay normas que seguir y son las siguientes:

1- Incluir la imagen en tu blog

2- Mencionar y ensalzar el blog que nos ha otorgado el premio

3- Premiar a otros bloggers.


Hay quien pone número de premiados y hay quién no, eso varía según quien te da el premio, yo voy a poner sólo unos cuantos blogs que me gustan, incluyendo uno muy importante pero que me encanta, como es El comidista.

Estos son mis premiados con el Premio Dardos:

Sé que algunos de vosotros no tenéis mucho tiempo y que hacer un post como éste se os hace "cuesta arriba", pero la intención es que nuestros blogs se conozcan y aunque no sigáis las instrucciones, sabed que yo os hago propaganda igualmente. ;-)


http://lacancodeldivendres.blogspot.com.es/ este es mi primer premiado, un blog muy interesante y muy bien documentado, en el que cada viernes puedes descubrir o redescubrir buena música. Gran alimento para el cerebro.

http://consaboracanela.blogspot.com.es/, el precioso blog de Merchi, me parece genial, es una caña, estéticamente me encanta y además sus recetas son buenísimas y bien explicadas. Pasaros a verlo. 

http://thehiddenface.wordpress.com/ el blog de una amiga fotógrafa que os dará que pensar.

http://mirecetario-elena.blogspot.com.es/  un blog que no conocía y que descubrí por nuestra mutua relación con DO España. Tiene unas croquetas al horno que hay que probar..

https://www.youtube.com/user/cocinatodo  Una simpática chica que te explica las recetas de una manera sencilla, clara y amena.

http://www.e-cuina.blogspot.com.es/ El blog de la Marta, molt interessant i maco. 

http://blogs.elpais.com/el-comidista/ El blog de Mikel López Iturriaga, el primero que seguí. Nunca deja de sorprenderme, divertirme y enseñarme. Genial. 


sábado, 25 de octubre de 2014

YA SE PUEDE CLICAR "ME GUSTA" EN MIS RECETAS

Hola amig@s!!

Algunos de vosotros me preguntábais si había manera de poner un botón "me gusta" al final de la receta y estudiando las opciones de diseño de mi blog, he encontrado lo más parecido y lo he añadido.


Al final de cada receta veréis unas casillas de opinión, podéis marcar de forma anónima una o las tres: Me gusta,  Util o Guay. 

 

¡¡Espero que las uséis!!! ;-)  Vuestra opinión y comentarios son muy importantes para mi.

Gracias a tod@s.


miércoles, 22 de octubre de 2014

Salteado de Rovellons con botifarra negra (Niscalos-Setas)

Estamos en temporada de setas y  mi tierra, Catalunya,  es rica en una gran variedad de ellas. En ésta época las puedes encontrar fácilmente y a buen precio. 
En mi casa no desaprovechamos la oportunidad y las cocino muy a menudo, generalmente a la plancha con ajo y perejil, pero a veces se pueden hacer platos fantásticos añadiendo algún ingrediente, como hoy que he preparado unos Rovellons (Níscalos) con butifarra negra, una delicia.  
La receta es tan fácil como rica.





Ingredientes

500 gr. de rovellons (níscalos)
1 manojo de ajos tiernos 
1 botifarra negra (butifarra) cortar unas rodajas al gusto
perejil
aceite de oliva virgen extra - D.O. Siurana
sal
pimienta negra
Preparación:

Limpiar los rovellons, se recomienda no lavarlos sino pasar una brocha para quitar la tierra, pero si veis que tienen muchas impurezas no dudéis en limpiarlos con un paño húmedo o pasarlos ligeramente por el agua, aunque nunca hay que sumergirlos porque pierden sabor y también resultan mucho más difíciles de cocinar en seco. Para esta elaboración prefiero cortarlos, en cuartos o mitades, dependiendo del tamaño.

Limpiar y cortar los ajos tiernos y los ajos secos. 
Cortar unas rodajas (cantidad al gusto) de botifarra negra de calidad.

Calentar una sartén y luego añadir un poco de aceite de oliva virgen extra, poner los ajos tiernos cortados y los ajos secos, cuando estén dorados agregar los rovellons y saltear a fuego vivo, sin que lleguen a soltar su agua e inmediatamente añadir la butifarra negra. Dejar que la butifarra se deshaga un poco y retirar. Salpimentar. Servir enseguida y comer caliente.




Si te gusta este blog, puedes darle "Me gusta" a mi página de facebook: http://www.facebook.com/JugandoConLaCocina?ref=hl 

Receta incluida en  D.O. España, visitad la página http://www.doespana.com/es/recetas para saber más sobre denominaciones de origen.


domingo, 19 de octubre de 2014

Aclaración a la entrada de Bloguzz

Hola amig@s!

El día 17 publiqué una entrada que supongo que os habrá parecido como mínimo extraña, no hagáis caso, se trata de una página de bloggers en la que me registré y que pedía que publicara ese dato. 
Ya la he eliminado pero quería aclararlo, para que nadie piense que es un virus ni nada parecido.

Saludos!


miércoles, 15 de octubre de 2014

Arroz con garbanzos y espinacas en wok o sartén

Esta es una receta sencilla, resuelta en máximo 30 minutos, que puedes tomar como primer plato o plato único ya que contiene cereales, legumbres y verduras, así que es un plato completo por sí solo.

La combinación de sabores es muy buena, pero si te gustan los aliños, siempre puedes aderezarlo con un aceite aromatizado con hierbas,  como el tomillo, alguna especia de tu gusto, como Ras el Hanut que le va perfecto o también le puedes poner pimentón etc etc.... o simplemente un buen chorrito de aceite de oliva virgen.





Ingredientes para 4-5 platos 
4 tazas de arroz largo
400 gr. de garbanzos (1 bote)
300 gr. de espinacas (1 paquete) 
2 hojas de laurel 
2 ajos o 1 ajo tierno
1 cebolleta mediana
1 cebolla roja pequeña
1 chalota
Aceite de oliva virgen extra
Agua abundante para hervir el arroz 
Pimienta
Ras el Hanut (opcional) ó Pimentón (opcional)
Sal


En una olla con agua hirviendo ponemos 2 hojas de laurel, sal y echamos el arroz. Dejamos cocer aproximadamente 15 minutos (ver las instrucciones del fabricante). Cuando esté listo escurrir, refrescar bajo el grifo para que no se pase y resevar.

Mientras tanto,  en una sartén grande o en un wok, ponemos un poco de aceite de oliva y le agregamos la cebolleta cortada pequeña, la chalota, la cebolla roja
y los 2 ajos en láminas. Lo sofreímos todo hasta que esté dorado y entonces añadimos los garbanzos escurridos, salteamos un poco e incorporamos las espinacas lavadas, inmediatamente al calentarse empezarán a bajar de volumen,  y en cinco minutos estarán listas.
Ahora pondremos el arroz que teníamos reservado, le añadimos un poco más de aceite y lo mezclamos todo con suavidad. Si quieres poner Ras el Hanout lo espolvoreas y vuelves a mezclar.

Listo.


lunes, 6 de octubre de 2014

Salsa de yogur clásica y versión light

Esta salsa de yogur es una adaptación libre de las muchas variaciones que hay sobre ella, he escogido los ingredientes que más me gustan y el resultado es delicioso, una manera refrescante y sana de acompañar carnes y pescados a la plancha.

La base es el yogur tipo griego y muchas de las recetas añaden también el pepino,  pero a mí el pepino no me convence mucho así que lo elimino de la ecuación.

También hago muchas veces la versión más ligera, sustituyendo el yogurt por queso batido tipo quark desnatado (fácil de encontrar en Mercadona) o bien por el yogur desnatado cremoso (yo he probado el de Sveltesse) aunque prefiero la cremosidad del queso quark. 

El origen de este tipo de salsa es diverso, ya que se toma en distintos países como Grecia, Bulgaria, Turquía, Paises Arabes, La India, etc. y en cada uno de ellos con distintos nombres y variaciones de ingredientes.
Mi fuente de información ha sido www.gastronomiaycia.com .





Ingredientes para ambas versiones

1 yogur tipo griego - ..o un vasito de queso quark desnatado si la haces baja en grasas.
2 cucharadas soperas de aceite virgen extra.
1 cucharada sopera de Tahini tostado (pasta de sésamo).
1 cucharada sopera de zumo de limón.
Cebollino fresco
Sal
Ajo en polvo al gusto ó 1 diente de ajo natural picado.


Un consejo, intenta encontrar el tahini (pasta de sésamo), para mí es un ingrediente clave por su caracterísitico sabor.


Elaboración:

En un bol mediano poner primero el yogur, agregar el aceite, el tahini, el ajo y batir con una cuchara, a
continuación añadir el limón y la sal, probar y rectificar. Por último antes de servir pondremos el cebollino cortado pequeño y mezclaremos bien.


viernes, 3 de octubre de 2014

Blogueros cocineros concurso de Canal Cocina.

Hola amig@s!

Canal Cocina ya ha elegido los 5 blogs ganadores de entre los 750 que nos presentamos. En primer lugar ¡felicidades a todos! No,  no soy una de las elegidas, otra vez será. ;-)

Los blogs ganadores están muy consolidados con muchísimos seguidores. Así que ya sabéis, si os gusta mi blog, propagad la dirección entre vuestros amigos, visitadme, dejad comentarios y... ¡¡haceros seguidores!! :) 

Estoy contenta de haber participado, total sólo había que inscribirse y siempre es interesante aprender cosas nuevas, ver como se trabajan otros blogs y acumular experiencias. 
En cualquier caso, yo disfruto mucho compartiendo mis recetas con vosotros, gracias a tod@s por vuestras visitas.

Estos son los ganadores.
http://canalcocina.es/microsites/blogueros2014#ganadores